Υπάρχουν αυτές οι καλές διευθύνσεις που θα θέλατε να κρατήσετε ζηλότυπα για τον εαυτό σας, αυτά τα ψήγματα γειτονιάς που γίνονται το αρχηγείο σας επειδή νιώθετε τόσο καλά εκεί. Τέτοια είναι η περίπτωση του Persil, ενός εστιατορίου που βρίσκεται στην οδό Amelot στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό μόνο το βράδυ και σας προσκαλεί να βυθιστείτε στον κόσμο της Kumpi, της σεφ με το άτυπο υπόβαθρο που δημιούργησε το εστιατόριο μαζί με τον σύντροφό της Richard. Πρώτα στον ιατρικό τομέα, στη συνέχεια τραγουδίστρια, η καλλιτέχνης έχει κάνει τώρα την κουζίνα τη δική της σκηνή.
Στην κουζίνα, προσαρμόζει τις συνταγές à la carte σύμφωνα με τις εμπνεύσεις της στιγμής, εξασφαλίζοντας ότι προετοιμάζονται στο λεπτό για μέγιστη φρεσκάδα. Οι εμπνεύσεις της προέρχονται από τις τέσσερις γωνιές του κόσμου και η φιλοδοξία της την ωθεί να ξεπεράσει τα όρια των γκουρμέ απολαύσεων. Όταν η Kumpi ανακαλύπτει μια σπεσιαλιτέ, προσθέτει τη δική της πινελιά για να ξεπεράσει αυτό που έχει δοκιμάσει και κάνει την υγιεινή μαγειρική να ομοιάζει με τη γευστική απόλαυση. Και αυτό είναι που μας κέρδισε!
Όταν ανοίγετε τις πόρτες του Persil, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε ένα πραγματικό ψήγμα της γειτονιάς, που φυλάσσεται ζηλότυπα από τους ντόπιους. Πρέπει να πούμε ότι σε αυτό το βερολινέζικο περιβάλλον, με μια διακόσμηση που συνδυάζει διαφορετικούς κόσμους, αισθάνεσαι σαν να βρίσκεσαι ανάμεσα σε καλούς φίλους. Τις ηλιόλουστες ημέρες, μπορείτε επίσης να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη βεράντα που περιβάλλεται από μπαμπού.
Αν είστε vegan ή με δυσανεξία στη γλουτένη, το Kumpi προσαρμόζει τις συνταγές του με ευγένεια και ξεπερνά τον εαυτό του μέρα με τη μέρα για να ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αν αισθάνεστε λίγο αδιάθετοι, μπορεί ακόμη και να σας δώσει μια γεύση από τα φυτικά ελιξίρια της, μια από τις σπεσιαλιτέ της, αντλώντας από τις εμπειρίες των προηγούμενων ζωών της!
Το μενού της είναι σαν ένα ταξιδιωτικό ημερολόγιο. Πραγματικός αλχημιστής των γεύσεων, ο Kumpi μεταγράφει τις αναμνήσεις και τις εμπειρίες του σε μια κουζίνα στο μεταίχμιο της fusion και της εφευρετικής κουζίνας. Τα 100% σπιτικά gyozas της, που συνοδεύονται με μανιτάρια reishi για επιπλέον συνοχή και περιχύνονται με χυμό τσαγιού με φύκια, είναι από τις σπεσιαλιτέ της που πρέπει να δοκιμάσετε.
Τα λαζάνια με νεροκάρδαμο, σπανάκι και μανιτάρια Portobello, ογκρατέν με τυρί Emmental ή μείγμα τσένταρ και μοτσαρέλα, είναι πραγματικά αγαπημένα. Κάτω από το λεπτό τραγανό στρώμα τυριού, κυριολεκτικά λιώνουμε από ευχαρίστηση χάρη σε μια καλά μελετημένη ισορροπία γεύσεων που αναδεικνύει την υπέροχη γεύση των λαχανικών. Λατρεύουμε επίσης τη σαλάτα ραντίτσιο με τόφου (ή ζυμωμένο ελληνικό κυπριακό τυρί για τους μη χορτοφάγους) που σερβίρεται με πέστο μαϊντανού ή ελαφρώς πικάντικο πέστο παντζαριού.
Μέχρι και το επιδόρπιο, το Kumpi καταφέρνει να μας προσφέρει μια γευστική εμπειρία. Για να ολοκληρώσουμε τη γευστική εμπειρία, υπάρχει ένα αχλάδι ποσέ στο χυμό του, καρυκευμένο με μια πινελιά κανέλας και λεμονιού που του δίνει μια υπέροχη σιροπιαστή υφή, συνοδευόμενο από ρόδι και φρούτα του πάθους για έξτρα τραγανότητα.
Ένα άλλο γλυκό του μενού που αξιοποιεί στο έπακρο τις υπερτροφές είναι το κέικ χουρμά με καραμέλα αλατισμένου βουτύρου και μπανάνα πλατάνου, φτιαγμένο με πίτουρο βρώμης. Πολύ πιο ελαφρύ από ό,τι θα περίμενε κανείς, αυτό το επιδόρπιο χωρίς γλουτένη μας κάνει να θέλουμε να επιστρέψουμε στο Persil ξανά και ξανά.
Το νέο παριζιάνικο αρχηγείο σας σας περιμένει!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Ιανουάριος 2023
Θέση
Μαϊντανός
120 Rue Amelot
75011 Paris 11
Πρόσβαση
Σταθμός μετρό Filles du Calvaire (γραμμή 8)
Τιμές
Dessert : €9 - €12
Entrée : €10 - €13
Plat : €18 - €25
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com