Έχετε ήδη ακούσει για το Table du Recho, το κοινοτικό εστιατόριο στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού. Τώρα μπορείτε να ανακαλύψετε τη νέα διεύθυνση της ένωσης: το BAL Café par le Recho, που βρίσκεται στον εκθεσιακό χώρο BAL στο 18ο διαμέρισμα του Παρισιού. Μια νέα διεύθυνση για την "αποκατάσταση του κόσμου με την αποκατάσταση των ανθρώπων", σύμφωνα με τα λόγια του Le Recho!
Σύμφωνα με το σχέδιο του Le Recho να συνδέσει τη μαγειρική με τη φιλοξενία και την άνευ όρων υποδοχή, το BAL Café par Le Recho έχει γίνει ένα εστιατόριο ένταξης, παρέχοντας υποστήριξη στους πρόσφυγες που θέλουν να μάθουν την ηθική και μαχητική μαγειρική.
Στο μενού, κουζίνα της αγοράς, που παρασκευάζεται από βιολογικά, τοπικά προϊόντα, καρπός της εργασίας αφοσιωμένων ανδρών και γυναικών. Η κουζίνα εδώ είναι επίσης αφοσιωμένη στο περιβάλλον, διασφαλίζοντας ότι το αποτύπωμα άνθρακα μειώνεται δραστικά, δίνοντας προτεραιότητα στα φυτά και μειώνοντας και ανακυκλώνοντας σημαντικά τα απορρίμματα.
Εν αναμονή της άφιξης του μελλοντικού σεφ, ο οποίος θα κάνει το ντεμπούτο του στην κουζίνα με την έναρξη του νέου ακαδημαϊκού έτους, από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο το Le BAL par Le Recho θα προσφέρει διαμονή σε ταλαντούχους νέους σεφ που επιλέγονται από το πρακτορείο La Relève, για περίοδο δύο έως τριών εβδομάδων. Κάθε σεφ θα έχει το ελεύθερο να αφήσει τη φαντασία του να οργιάσει και να δοκιμάσει τις δυνάμεις του στη λειτουργία ενός εστιατορίου, με την υποστήριξη της ταξιαρχίας του εστιατορίου, η οποία αποτελείται από πρόσφυγες σεφ που βρίσκονται σε προγράμματα ένταξης.
Η πρώτη διαμονή, από τις 2 έως τις 12 Ιουνίου 2022, θα δοθεί στον Toko Essom, έναν νεαρό σεφ καμερουνέζικης καταγωγής που έχει εργαστεί στο Prince of Wales και στο Plaza Athénée και ο οποίος αντλεί έμπνευση από τα ταξίδια του για να προσφέρει μια κουζίνα με γεύσεις από όλο τον κόσμο, πάντα σε αρμονία με τον ρυθμό των εποχών. Θα βρίσκεται στην κουζίνα του BAL Café για ένα δεκαπενθήμερο, συνοδευόμενος από τον Hashmat, σεφ αφγανικής καταγωγής που εργάζεται στο Recho εδώ και σχεδόν ένα χρόνο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 9 Ιούνιος 2022
Θέση
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Επίσημη ιστοσελίδα
www.le-bal.fr
