ONdA, ο πρώτος πάγκος Tapiocas με ένα twist - γκουρμέ βραζιλιάνικες τηγανίτες

Σας αρέσει η δημοφιλής βραζιλιάνικη κουζίνα ή η ανακάλυψη νέων γεύσεων; Πηγαίνετε στο ONdA, τον νέο πάγκο street-food στο Marais, ο οποίος έχει εγκατασταθεί στη διάσημη και πολυσύχναστη rue des Ecouffes στο 4ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό Saint-Paul του μετρό.

Σε απόσταση αναπνοής από το L'As du falafel, το οποίο έχει πάντα πολλή δουλειά, και το νέο Cookidiction με τις γκουρμέ δημιουργίες του, θα βρείτε το ONdA, τον εντυπωσιακό βραζιλιάνικο πάγκο με την καναριοκίτρινη πρόσοψη που σας μεταφέρει κατευθείαν στη Βραζιλία. Το ONdA είναι γεμάτο ήλιο και καλή διάθεση!

Ένας πάγκος όπου μπορείτε να παραγγείλετε για να πάρετε μαζί σας ή να φάτε μέσα, μερικά καθίσματα μέσα και 4 τραπέζια έξω, αυτό είναι που σας περιμένει σε αυτόν τον πάγκο. Είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα τις καθημερινές, εκτός Δευτέρας, και όλο το απόγευμα και μέχρι το βράδυ τα Σαββατοκύριακα.

Το μενού είναι σύντομο. Υπάρχουν δύο επιλογές ταπιόκας, η μία με κοτόπουλο και η άλλη χορτοφαγική, 2 μπολ, μερικά συνοδευτικά, ένα φρουτώδες επιδόρπιο και εξωτικά ποτά.

Για την ιστορία, το συγκεκριμένο σημείο άνοιξε η Elsa Taillet. Σε μια περιπέτεια στη Βραζιλία, ανακάλυψε αυτή την τοπική κρέπα σε μια γωνιά του δρόμου και την ερωτεύτηκε. Πεπεισμένη ότι αυτή η σπεσιαλιτέ ήταν βέβαιο ότι θα άρεσε στους Γάλλους και ειδικότερα στους Παριζιάνους, δημιούργησε το δικό της street-food spot μαζί με τον αδελφό της Sacha. Μετά από μεγάλη επιτυχία στο POD, τον πάγκο street-food στο BHV Marais, άνοιξε τελικά τον δικό της πάγκο σε αυτή τη ζωντανή συνοικία.

Σκέφτεστε, λοιπόν, τι είναι τα tapiocas; Γνωστές και ως Beiju σε ορισμένες περιοχές, πρόκειται για τηγανίτες από αλεύρι μανιόκας βραζιλιάνικης προέλευσης. Αν το μανιόκ δεν σας θυμίζει κάτι, θα πρέπει να ρίξετε άλλη μια ματιά στην Koh Lanta, τη ρίζα που αποτέλεσε τη βάση της διατροφής των ιθαγενών της χώρας. Αυτές οι τραγανές κρέπες χωρίς γλουτένη και λακτόζη έχουν ασύγκριτη υφή.

Η κρέπα εδώ φτιάχνεταιμε αλεύρι ταπιόκας κορυφαίας ποιότητας που εισάγεται απευθείας από τη Βραζιλία .Η υφή της, πάντα ελαφριά, αέρινη και ελαφρώς μαστιχωτή, είναι εδώ πιο παχιά απ' ό,τι στους δρόμους του Σαλβαδόρ. Έχουν επανασχεδιάσει την υφή της για να την κάνουν λίγο πιο παχιά και πιο συμπαγή, χάρη κυρίως στην ενσωμάτωση τριμμένου τυριού που πασπαλίζεται γύρω από το εξωτερικό της, δίνοντάς της ένα ευπρόσδεκτο τραγανό .Με αυτή την αντίθετη κρούστα τυριού, η ταπιόκα γίνεται "ταπιόκα rendada" ,μια σπεσιαλιτέ από τα βορειοανατολικά της χώρας.

Στο Onda, σας προσκαλούμε να την ανακαλύψετε σε μερικές πρωτότυπες συνταγές. Το δίδυμο αποφάσισε να επανεξετάσει παραδοσιακές συνταγές με τον δικό του τρόπο για να ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Το Carlinhos φτιάχνεται με αυγό, guacamole, τσένταρ, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο, μάνγκο, ανανά και σπιτική σάλτσα κόλιανδρου. Από την άλλη, υπάρχει η Duda, που φτιάχνεται με τεμαχισμένο κοτόπουλο, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς, τυρί τσένταρ, ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιανδρο και καλαμπόκι.

Καρλίνιος ταπιόκα

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Απρίλιο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Tapioca Duda

Το σημείο προσφέρει επίσης μπολ με ρύζι με επικάλυψη ξιδιού σε εκδοχή σιγοβρασμένου κοτόπουλου ή γαρίδας, που συνοδεύεται γενναιόδωρα από λαχανικά και πίκλες. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες, αλλά οι καλοφαγάδες μπορούν να συνοδεύσουν αυτά τα πιάτα με κάποια ωραία συνοδευτικά. Μας άρεσαν τα μαλακά Pão de queijo , ρολά από αλεύρι μανιόκας γεμισμένα με τυρί, και τα Coxinhas, πικάντικες κροκέτες κοτόπουλου σε τεμαχισμένα κομμάτια από πάστα αλεύρου σίτου και ζωμό κοτόπουλου, πουσερβίρονται με δύο σάλτσες.

Pão de queijo

Coxinhas

Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε περίπου 10 έως 12 ευρώ για την ταπιόκα, 15 έως 17 ευρώ για τα μενού και 13 έως 15 ευρώ για τα μπολ με ή χωρίς ποτό. Μιλώντας για ποτά, το Onda προσφέρει Guaranã, το ποτό αναφοράς στη Βραζιλία. Υπάρχει επίσης ψυχρής έκθλιψης σπιτικός χυμός από φρούτα εποχής, μπύρα και Caïpirhina για να απολαύσετε.

Caïpirhina

Ολοκληρώνουμε το γεύμα με ένα φρέσκο επιδόρπιο:Açaï na tigela, το βραζιλιάνικο επιδόρπιο που παρασκευάζεται από αναμεμειγμένα κατεψυγμένα φρούτα και σερβίρεται ως γκουρμέ smoothie, συνοδευόμενο από φρέσκα φρούτα εποχής, γρανίτα και μπανάνα.

Açaï na tigela

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.