Καλό κρασί, καλό φαγητό και καλοί φίλοι - αυτή είναι η ζωή του Eunoé, αυτού του φιλικού γειτονικού κομματιού στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Σε αυτό το χαρούμενο μέρος, θα παρασυρθείτε γρήγορα από την ενθουσιώδη υποδοχή του Felix, του ιδιοκτήτη, και της χαμογελαστής ομάδας του.
Όταν ανοίξετε τις πόρτες αυτού του χαρούμενου εστιατορίου, θα ανακαλύψετε ένα μοντέρνο περιβάλλον που είναι ταυτόχρονα νηφάλιο και ζεστό, με μια σειρά από καφέ αποχρώσεις που φαίνεται να αποτίουν φόρο τιμής στη γη και τη φύση, και μια έξυπνη διάταξη που επιτρέπει στο Eunoé να φιλοξενεί 40 άτομα. Τα πάντα εδώ λένε μια ιστορία και δεν λείπουν τα αναπάντεχα ανέκδοτα! Για παράδειγμα, τα όμορφα ξύλινα τραπέζια κατασκευάστηκαν από ξύλινες σανίδες εκατοντάδων ετών που προέρχονται από παλιά βαγόνια του τρένου.
Και τι γίνεται με την κουζίνα; Εδώ μπορείτε να απολαύσετε πιάτα μπιστρονομικής κουζίνας με ιαπωνική προφορά, χρησιμοποιώντας συνταγές που επινόησε ο σεφ Ryuji Sato. Ο Sato εργάστηκε στο παρελθόν σε δύο εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin: Nomicos και Violon d'Ingres. Σήμερα, στο Eunoé μοιράζεται τη δημιουργικότητά του μέσα από πιάτα που είναι τόσο όμορφα για να τα θαυμάσετε όσο και νόστιμα για να τα φάτε.
Το μενού αλλάζει από μέρα σε μέρα, με απόλυτο σεβασμό στα εποχιακά προϊόντα. Το εστιατόριο συνεργάζεται απευθείας με περίπου σαράντα μικρούς παραγωγούς και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι' αυτό, όταν αναλογιστεί κανείς τις πλούσιες γεύσεις των διαφόρων υλικών. Προσθέστε σε αυτό την εφευρετική ανατροπή που προσφέρει ο σεφ Ryuji Sato και τις εκπληκτικά προσιτές τιμές και έχετε τη μυστική συνταγή που κάνει αυτό το σημείο ένα πραγματικό αγαπημένο!
Για μεσημεριανό γεύμα, έναορεκτικό + κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο + επιδόρπιο κοστίζει 21 ευρώ, ενώ το πλήρες μενού κοστίζει 26 ευρώ. Το βράδυ, οι τιμές είναι υψηλότερες, σύμφωνα με την ακόμη πιο περίτεχνη και τεχνική κουζίνα, που περιλαμβάνει πιάτα που παρασκευάζονται με ιαπωνική ψησταριά.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ήταν τομεσημεριανό μενού που μπορέσαμε να απολαύσουμε. Το σημερινό μενού περιελάμβανε ένα ορεκτικό από στρογγυλή μελιτζάνα με καμένο σκουμπρί, πιπεράδα και καρυκεύματα καμένης μελιτζάνας και αμύγδαλα σε νιφάδες. Ήταν ένα νόστιμο και απολαυστικό πιάτο, όμορφα παρουσιασμένο για να ταιριάζει με την υπόσχεση της γεύσης. Η μελιτζάνα, που έσφυζε από ήλιο, είχε αυτή την υφή που λιώνει στο στόμα και τις γλυκές νότες που αγαπάμε. Η γλυκύτητα της μελιτζάνας αναδείκνυε τέλεια το σκουμπρί, δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων.
Για το κυρίως πιάτο, θέλαμε να κρατήσουμε τα θαλάσσια πόδια μας, και ήταν η τσιπούρα με το χούμους μπιζελιού και τη βινεγκρέτ φρούτων του πάθους που μας κέρδισε. Το ψάρι ήταν μαγειρεμένο στην εντέλεια, με τη λιωμένη σάρκα του να υποκύπτει εύκολα στην πίεση του πιρουνιού μας. Το αστέρι του γεύματος, ωστόσο, ήταν η περίφημη βινεγκρέτ, με τις καραμελωμένες νότες της που προσέδιδαν μια οπισθοδρομική πινελιά, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα του χούμους με τον αρακά και τις ιωδιούχες πινελιές της τσιπούρας.
Για επιδόρπιο, κλείνουμε με μια ανάλαφρη νότα με μια πικάντικη σούπα πεπονιού που συνοδεύεται από μια ελαφρώς γλυκιά σπιτική κρέμα καντιγιέ και ένα λεπτό τούλι από τραγανή μαρέγκα, και ένα λευκό ροδάκινο που συνοδεύεται από μια κρεμώδη βινεγκρέτ με κατσικίσιο τυρί και ροδάκινο. Δύο δημιουργίες που σέβονται τις φυσικές γεύσεις του φρούτου και που έχουν το προσόν να είναι κατάλληλες ακόμη και για όσους δεν έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα γλυκά. Συνολικά, η ισορροπία των πιάτων σήμαινε ότι φύγαμε από το τραπέζι απόλυτα χορτάτοι για εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Τώρα είμαστε έτοιμοι να κατακτήσουμε ξανά το Παρίσι!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 19 Ιούλιος 2023 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Πρόσβαση
Μετρό Voltaire (γραμμή 9) ή Saint-Ambroise (γραμμή 9)
Επίσημη ιστοσελίδα
www.eunoe-restaurant.com