Namak: ένα ζεστό ιρανικό εστιατόριο με άρωμα σαφράν, όπου μπορείτε να ανακαλύψετε τις γεύσεις της Περσίας.

Ακόμη και αν έχετε ήδη φάει λιβανέζικο ή συριακό φαγητό, δεν μπορείτε να φανταστείτε την πρωτοτυπία και τη ζεστασιά της ιρανικής κουζίνας, η οποία είναι πιο σπάνια στην πρωτεύουσα. Στο 9ο διαμέρισμα, στην οδό Saint-Lazare, ο Rod και ο Arthur, δύο αξιολάτρευτοι παιδικοί φίλοι, σας περιμένουν για να σας γνωρίσουν αυτή τη σπινθηροβόλα περσική κουζίνα, τόσο αυθεντική όσο θα μπορούσατε να επιθυμείτε και γεμάτη αγάπη, τόσο παραδοσιακή όσο και μοντέρνα, όπου το ρόδι, το τριαντάφυλλο, το καρύδι, το φιστίκι, το μαύρο λεμόνι και ο κρόκος είναι ο βασιλιάς.

Χωρισμένο σε δύο μέρη, το εστιατόριο είναι φιλόξενο με τη φωτεινή, ανοιχτή κουζίνα του και την πρώτη αίθουσα με θέα στο δρόμο, που χωρίζεται από τη δεύτερη, η οποία μοιάζει με παραδοσιακό σαλόνι της Μέσης Ανατολής σε χαμηλό φωτισμό, από έναν μικρό διάδρομο με αφίσες ιρανικών ταινιών και πολιτισμού που μας ταξιδεύει.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές ιδέες για αυτή την εβδομάδα στο Παρίσι και την Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 8 έως τις 14 Δεκεμβρίου 2025

Καθίστε σε αυτό το ζεστό δωμάτιο, που περιβάλλεται από τη μυρωδιά των μπαχαρικών, και ρίξτε μια ματιά στο μενού του γεύματος, που παρουσιάζεται όμορφα σαν περσικό διαβατήριο. Αρχικά, εδώ δεν υπάρχουν μεσογειακές μεζέδες, αλλά mazzeh, η ιρανική εκδοχή αυτών των πολύ ορεκτικών μικρών ζεστών ή κρύων ορεκτικών.

Επιλέξαμε το Namak Houmous, που σερβίρεται σε μικρές μερίδες και αναθεωρήθηκε χάρη στην προσθήκη φυστικοβούτυρου και μαύρου λεμονιού. Ήταν σίγουρα το καλύτερο που έχουμε φάει μέχρι στιγμής, με την απίστευτα κρεμώδη υφή του, τη λεμονάτη γεύση του και το ελαφρύ τραγανό από τα ολόκληρα φιστίκια, που σερβίρεται με σουσάμι barbari ψωμί.

Το κυρίως πιάτο ήταν μια απόλυτη ανακάλυψη, με γεύσεις που δεν είχαμε ξαναδοκιμάσει, οι οποίες αποτελούσαν πραγματική απόκλιση από τις δυτικές συνήθειες. Υπάρχουν πολλά γλυκά και αλμυρά στα υλικά, τα οποία συνδυάζονται τέλεια και κάνουν τον ουρανίσκο να λάμπει από την ευχαρίστηση της δοκιμής νέων πραγμάτων.

Η περιέργεια μας οδηγεί προς το Mirza, φτιαγμένο με ένα τέλειο αυγό, ντομάτες και μελιτζάνες που λιώνουν, συνοδευόμενο από ένα ειδικό κέικ ρυζιού με αυγό, το tahchin, ελαφρύ και τραγανό, ένα πιάτο παρηγορητικό και φιλόξενο, όπως ακριβώς και αυτή η κουζίνα που μας κάνει να νιώθουμε σαν μέλη μιας οικογένειας.

Υπάρχει κάτι για όλους, χορτοφάγους και λάτρεις του κρέατος, γι' αυτό και μας τράβηξε την προσοχή το γενναιόδωρο Or Noir (Μαύρος Χρυσός ), τόσο όμορφο όσο και καλό, με το προσεκτικά καρυκευμένο πόδι κοτόπουλου σιγοβρασμένο και τεμαχισμένο, συνοδευόμενο επίσης από ρύζι σαφράν και πικάντικο βατόμουρο.

Τα κομμάτια καρυδιού προσθέτουν τραγανότητα και η γλυκύτητα αναδύεται από τους χουρμάδες, αν και λιγότερο από τους σπόρους ροδιού, οι οποίοι εκρήγνυνται στον ουρανίσκο για μια θεϊκή φρουτώδη, ζουμερή προσθήκη.

Το μενού περιλαμβάνει τρία επιδόρπια, με κυρίαρχο το φιστίκι, φυσικά, κατευθείαν από το Ιράν. Καθώς η flan δεν ήταν πλέον διαθέσιμη μετά το πρώτο σερβίρισμα, επιλέξαμε το mi-cuit chocolat fondant, με φιστίκι, το οποίο είναι ιδιαίτερα έντονο και δυνατό στη γεύση, και κάρδαμο, που του δίνει μια πολύ ευχάριστη, ελαφρώς αλμυρή όψη.

Λίγο πιο ελαφρύ, το sholeh zaard, ένα παραδοσιακό περσικό ρυζόγαλο με σαφράν, που σερβίρεται κρύο, είναι το τέλειο τέλος του γεύματος, με την έντονη γεύση τριαντάφυλλου (που δεν είναι για όλους) και μια ιδέα μαύρου λεμονιού, που λάμπει κάτω από τη μπουκιά, ένα νόστιμο επιδόρπιο που ολοκληρώνεται με τραγανά αμύγδαλα.

Το μαύρο τσάι με κάρδαμο μπορεί να αντικαταστήσει τον καφέ, ενώ για τους πιο περίεργους μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη ζύμη, μια σπεσιαλιτέ με βάση το ζυμωμένο γιαούρτι! Τα Σαββατοκύριακα και τα βράδια, μη χάσετε τα περσικά κοκτέιλ, τα οποία θα επιστρέψουμε για να δοκιμάσουμε!

Μην ξεχάσετε να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων, καθώς το εστιατόριο είναι συχνά γεμάτο, και είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί έχει τόση επιτυχία, καθώς τα ιρανικά πιάτα είναι λιγότερο γνωστά από άλλες τοπικές κουζίνες, αλλά αξίζουν εξίσου καλά τις εκτροπές, και όλα αυτά σε προσιτή τιμή!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.