Αν είστε εθισμένος στη σοκολάτα και δεν μπορείτε να σταματήσετε, μην κάνετε τον κόπο. Αυτό το εργοστάσιο σοκολάτας θα μπορούσε κάλλιστα να αποβεί μοιραίο για εσάς. Γεννημένη από την επί μακρόν μελετημένη επιθυμία τουAlain Ducasse να δημιουργήσει τη δική του σοκολάτα, η 1η Παρισινή Μανιέρα δημιουργήθηκε στην rue de la Roquette στο Παρίσι.
Το σημαντικότερο πλεονέκτημα αυτής της σοκολατοποιίας, εκτός από το γεγονός ότι δημιουργήθηκε από έναν σεφ με τρία αστέρια, είναι το γεγονός ότι η σοκολάτα φτιάχνεται στο χέρι, από τον κόκκο μέχρι την καραμέλα. Εξοπλισμένο με παλιομοδίτικες μηχανές (σήμερα κατασκευάζονται μόνο μεγάλες βιομηχανικές μηχανές), οι οποίες έπρεπε να προμηθεύονται από μακριά και να προσαρμόζονται για την παραγωγή μικρής κλίμακας, το εργοστάσιο αναλαμβάνει την κονσερβοποίηση των κόκκων.
Αυτό έχει πραγματικό αντίκτυπο στη γεύση της σοκολάτας; Είναι στο χέρι σας να το διαπιστώσετε. Το βέβαιο είναι ότι η Κατασκευή, που έχει ανατεθεί στα χέρια του Nicolas Berger, πρώην executive pastry chef του Alain Ducasse, μπορεί να υπερηφανεύεται ότι ελέγχει την παραγωγή της σοκολάτας σε κάθε στάδιο. Ο στόχος είναι να υποβιβαστεί η γεύση των κόκκων κακάο από διάφορες προελεύσεις μέσω προσαρμογών που γίνονται κατά παραγγελία.
Σε μια εποχή που η βιομηχανική παραγωγή δέχεται επιθέσεις, η επιστροφή στη σπιτική σοκολάτα, όπου επιλέγετε τα δικά σας υψηλής ποιότητας βασικά συστατικά χωρίς τη χρήση μεσαζόντων, έχει πολλά να προσφέρει. Εκτός από τη σοκολάτα, η Κατασκευή φτιάχνει επίσης τη δική της πραλίνα από τους καρπούς.
Η Manufacture προμηθεύει τα διάφορα εστιατόρια του Ducasse, αλλά μια όμορφη παρακείμενη μπουτίκ περιμένει επίσης τους λάτρεις της σοκολάτας. Κάτω από μια ελκυστική γυάλινη οροφή, διακριτικά διακοσμημένη με παλιά έπιπλα της Banque de France, θα ανακαλύψετε μια κεντρική βιτρίνα κάτω από ένα βάζο καμπάνας, όπου εκτίθενται πραλίνες και γκανάς σε διάφορες γεύσεις. Οι βιβλιοθήκες κατά μήκος του τοίχου παρουσιάζουν τα ράφια σε ρετρό εμφάνιση. Μπάρες διαφορετικής προέλευσης, μερικές φορές αδύνατον να τις βρείτε αλλού, με διαφορετική περιεκτικότητα σε κακάο, γεμιστές ή μη, σοκολατένια μπομπονιέρες, πορτοκαλάδες, αμύγδαλα με επικάλυψη σοκολάτας - υπάρχουν αρκετές για να ικανοποιήσετε τους ψυχαναγκασμούς σας.
Φυσικά, με προϊόντα τόσο υψηλής ποιότητας, είναι δύσκολο να ξεφύγεις χωρίς να κάνεις το πορτοφόλι σου να ουρλιάξει (ειδικά αν δυσκολεύεσαι να σταματήσεις). Σημειώστε, για παράδειγμα, ότι μια μπάρα των 75 γρ. θα σας κοστίσει μεταξύ 6 και 10 ευρώ, ανάλογα με το είδος και την προέλευση.
Εν κατακλείδι, πρόκειται για ένα σοκολατάδικο που πρέπει να ανακαλύψετε, μια μικρή πολυτέλεια που μπορείτε να χαρίζετε στον εαυτό σας πού και πού, με μέτρο!
Πρακτικές πληροφορίες:
Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Παρίσι 11e
Ανοιχτά από Τρίτη έως Σάββατο, 10 π.μ. έως 7 μ.μ.
Pierre Monetta
Θέση
Εργοστάσιο σοκολάτας Alain Ducasse
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
