Καλό ψωμί με ποιοτικά συστατικά; Αυτή είναι η πρόκληση που αντιμετωπίζει ο Kamel Saci, ο επιχειρηματίας που ανέλαβε το αρτοποιείο Léonie τον Δεκέμβριο του 2019. Αναζητώντας χώρους για να ξεκινήσει την επιχείρησή του στη συνοικία Batignolles, έβαλε στο στόχαστρό του αυτή τη διεύθυνση, η οποία είχε καλή τοποθεσία και ονειρεμένες κουζίνες, αλλά κακή φήμη. Παίρνοντας μια τολμηρή προσέγγιση, προσφέρθηκε να αναλάβει την επιχείρηση από τους πρώην αρτοποιούς και πέτυχε!
Δεκέμβριος 2019, ο φούρνος Léonie Bakery επαναλειτουργεί, με τα must-haves του φούρνου της γειτονιάς, αλλά ανανεωμένο σε μια ποιοτική έκδοση. Για να γίνει αυτό, ο Kamel γυρίζει τους παραγωγούς που γνωρίζει. Χρησιμοποιεί αλεσμένο με πέτρα βιολογικό ή βιώσιμο αλεύρι καιποιοτικό προζύμι για να δημιουργήσει ένα ψωμί που είναι γεμάτο αέρα και γεμάτο επιθυμία. Η όμορφη παρουσίαση των ψωμιών σε αφήνει να ονειρεύεσαι. Μπορείτε να φανταστείτε τη γεύση των ψωμιών Gascon και Saint-Augustin, όμορφα κομμάτια που έρχονται σε τέταρτα και μισά. Βάλαμε στο στόχαστρο το Tordu du Gers, το οποίο αποδείχθηκε πολύ καλό και πωλείται προς 1,50 για 350 γραμμάρια.
Όσον αφορά τα viennoiseries, η Léonie διαθέτει μια εξαιρετική ποικιλία από αφράτα pains au chocolat, ρολά κανέλας, babka, ελβετικό ψωμί, kouing amman και μικρά brioches με ζάχαρη, όλα σε λογικές τιμές. Μπισκότα, fondant au chocolat, brownies, κέικ και financiers συμπληρώνουν την εικόνα. Όλα φαίνονται πεντανόστιμα, και ό,τι δοκιμάσαμε ήταν ισορροπημένο, μια πραγματική απόλαυση!
Και έπειτα υπάρχουν τα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών. Υπάρχουν κλασικά γλυκά όπως η φλαν, το εκλέρ, το Paris-Brest, η τάρτα λεμονιού, η τάρτα καρυδιού και η tropézienne, καθώς και μερικές μάλλον ωραίες επανεξετάσεις, όπως η τάρτα φιστικιού, η τάρτα σοκολάτας-καραμέλας, το ρυζόγαλο και η crème catalane. Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε περίπου 6 ευρώ για ένα νόστιμο γλυκό.
Και όπως κάθε τοπικός φούρνος που σέβεται τον εαυτό του, η Léonie προσφέρει επίσης σπιτικά σάντουιτς φτιαγμένα με το δικό της καλό ψωμί: ένα σάντουιτς με μοσχάρι και καρύδια σε βάση μπαγκέτας για 6 ευρώ, ένα σάντουιτς με παστουρμά σε βάση βιεννέζικου για 7 ευρώ, με μια εκδοχή σολομού, και μια πιο ασυνήθιστη εκδοχή γλυκοπατάτας για 6 ευρώ, για λαχανικά. Δοκιμάσαμε τόσο το σάντουιτς με παστουρμά όσο και το σάντουιτς με γλυκοπατάτα, και ήταν πολύ χορταστικά για την τιμή τους, με μια ενοχλητική ελαφρότητα (ίσως για να αφήσουν χώρο για επιδόρπιο). Δύο σπεσιαλιτέ ημέρας υπάρχουν επίσης στο μενού, απλά αλλά αποτελεσματικά, όπως ακριβώς μας αρέσει!
Εν ολίγοις, μια καλή διεύθυνση στη γειτονιά, η οποία διαθέτει επίσης μια όμορφη, αν και μικρή, τραπεζαρία. Σύντομα θα υπάρχει και μενού για brunch, αν και μπορείτε ήδη να τα καταφέρετε με μια καλή επιλογή στο σπίτι.
Θέση
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Περισσότερες πληροφορίες
Ώρες λειτουργίας: 7.30 π.μ. - 8 μ.μ. Τρίτη έως Σάββατο, 8 π.μ. - 2 μ.μ. Κυριακή
