Philippe Conticini abre la panadería-pastelería Gâteaux d'Emotions en el distrito 16

Gâteau d'Emotions es la primera "Boulangerie" del chef, que ofrece una excelente gama de panes y viennoiseries, así como los deliciosos pasteles que tanto nos gustan.

Los amantes de la pastelería y las delicias de Philippe Con ticini están de enhorabuena. Situado en el barrio de Passy, este establecimiento inaugura la primera Boulangerie de Philippe Conticini.

Para este nuevo restaurante, más espacioso, el chef se ha asociado con el talentoso panadero Sébastien Crouzat. Juntos han creado una excelente gama de panes y pasteles. Entre ellos, deliciosos panes de masa madre natural elaborados con harina de Moulins d'Antoine. Nos gusta especialmente la Tourte de Margerides, un pan redondo elaborado 100% con centeno, y los deliciosos panes de avellanas y pasas y de queso.

También hay galletas y bizcochos, tartas de azúcar y galettes de temporada. Nuestro favorito es el delicioso pain au chocolat (bueno, el chef dice chocolatine, ¡pero cerraremos los ojos!). Nos encanta el hojaldre, que no está demasiado subido para mantenerlo húmedo, y las vetas crujientes.

También encontrará los famosos Roulés de Philippe, pasteles de inspiración japonesa, ligeros y esponjosos. Pruébelos y quedará prendado.

Pero, por supuesto, también se ofrece la repostería del chef.

Cada pastel está diseñado para despertar emociones especiales, y hay que decir que el chef tiene una gran experiencia a sus espaldas. Con 56 años, lleva en la cocina desde su infancia, gracias a sus padres restauradores. Esto le permitió probarlo todo, y a los 17 años empezó su aprendizaje en un restaurante de dos estrellas. A continuación acumuló éxitos e innovaciones.

Es el responsable de los verrines, postres de Nutella y clásicos revisitados con menos mantequilla, que creó para los restaurantes en los que trabajó y para La Pâtisserie des Rêves, que lanzó en 2009 antes de separarse en 2016.

Desde 2017, el Chef se ha embarcado en una nueva aventura: Gâteaux d'Emotions. Después de esta nueva dirección en la rue de l'Annonciation, se espera una 3ª en el lado de Muette. Así que aún quedan muchas delicias por llegar.