Descubra Tranché, la nueva panadería moderna que abrió sus puertas en diciembre de 2022, en el número 62 de la calle Marguerite de Rochechouart, en el distrito 9 de París. Esta dirección gourmet ofrece una tentadora gama de panes, pasteles y bocadillos, respetando las tradiciones y favoreciendo los productos de calidad.
Saber hacer artesanal y pasión por la levadura natural
Tranché hace hincapié en la pericia de verdaderos pasteleros artesanos que dominan a la perfección el hojaldre, un oficio que tiende a desaparecer frente a la industrialización. La panadería también apuesta por la levadura natural para sus panes, que ofrecen sabores y digestibilidad incomparables. Entre los panes de autor se encuentran la espelta pequeña baja en gluten, el pastel de centeno, el pan escandinavo y los panes de temporada.
Ingredientes de calidad para productos sabrosos
Tranché opta por ingredientes de primera calidad, como la harina ecológica de Moulins Bourgeois, un molino familiar independiente que suministra cereales 100% franceses, o la mantequilla Montaigu DOP Charentes-Poitou. Las frutas y verduras proceden de Broko, un proveedor de nueva generación que democratiza el acceso a los productos frescos en un circuito corto.
Una oferta de tentempiés generosa y golosa
Además de panes y bollería, Tranché propone una oferta de tentempiés variada y sabrosa, con bocadillos como el clásico Jamón-Mantequilla-Comté o el Club Sandwich Pollo-Espinacas. Para los pequeños placeres, descubra la Focaccia de invierno con calabaza y feta o los panecillos salados con pesto-metal, nata y panceta y pimientos choriceros.
Colaboraciones con actores de la escena gastronómica
Tranché colabora regularmente con actores de la escena gastronómica, como Margot Masson y Aymeric Pinard, que han elaborado un Grilled Cheese con pan de masa madre, Saint-Nectaire, mozzarella, champiñones y cebolla caramelizada.
Un lugar cálido y acogedor
La panadería Tranché se ha concebido como un lugar para vivir, con una decoración cálida, espacios confortables y una acogida adaptada a teletrabajadores, familias y transeúntes. La tienda ofrece una gama de productos para llevar y para consumir en la tienda, con la posibilidad de hacer pedidos a través de Click&Collect o de recibirlos en cualquier punto de París.
Un equipo apasionado al timón
Tranché fue fundada en 2022 por Marie Debié, que se formó en el grupo Big Mamma y obtuvo el diploma de panadería por su cuenta. Los cofundadores de Tranché, Marie Debié y Augustin Rivoire, cuentan con el apoyo de un equipo de talento, entre ellos Alexis Ragot, panadero jefe, y Alistair Smith, jefe pastelero y Mejor Aprendiz de Francia 2021.
Talleres para compartir la pasión por el pan
Tranché quiere compartir su pasión por el pan y la levadura natural con el gran público. Por ello, la panadería propone regularmente talleres para adultos y niños, dirigidos por Marie Debié y su equipo de panaderos experimentados. Los participantes pueden aprender los secretos del amasado, el moldeado y la cocción, y marcharse con su propia creación.
Un compromiso con el medio ambiente
Preocupada por su impacto medioambiental, Tranché ha tomado varias iniciativas para reducir su huella ecológica. La panadería favorece a los proveedores locales y los circuitos cortos, privilegia los envases biodegradables y compostables, y ha establecido un sistema de depósito para los envases reutilizables. Además, colabora con la asociación Too Good To Go para evitar el desperdicio de alimentos ofreciendo los productos no vendidos a precios reducidos.
La tienda, abierta 7 días a la semana, se ha diseñado como un lugar cálido, con aire de cafetería. Los clientes pueden sentarse cómodamente a teletrabajar, almorzar con sus familias o simplemente disfrutar de un momento gourmet.
Situada en el corazón del barrio, esta acogedora panadería invita a residentes y visitantes a hacer una pausa en su jornada. Puede venir a disfrutar de un café, un café con leche o un zumo de naranja recién hecho, mientras degusta una amplia gama de bollería y pastelería, o incluso almorzar in situ con su amplia gama de bocadillos.
La tradicional baguette de la panadería se ofrece a un precio asequible de un euro, a pesar de los retos económicos actuales. El croissant, que se vende a 1,40 euros, debe su calidad y su precio a la utilización de mantequilla de alta gama y al trabajo de un verdadero equipo de touriers para ofrecer un croissant auténtico y artesanal.
Para los que buscan los imprescindibles de esta pastelería, no se pierda el hojaldre de nata, el brookie y el flan, que figuran entre los más vendidos del establecimiento. El brookie, un híbrido entre brownie y galleta, es una auténtica delicia con su base de brownie, capa de crumble de galleta, praliné y nueces pecanas. Una experiencia culinaria única que no debe perderse. Y para los amantes de la tarta de limón, ésta es muy, muy sabrosa.
Gracias a su éxito, la empresa está a punto de abrir una segunda tienda en junio en el barrio de Batignolles.
Fechas y horario de apertura
Desde el 9 de abril de 2023
Ubicación
Rebanadas de panadería 9
62 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.tranchegroupe.com
Más información
Abierto 7/7 Laborables de 8:00 a 20:30 y fines de semana de 8:30 a 19:30
