Es una institución italiana que viene a despertar nuestras papilas gustativas en el distrito 1 de París. Pedone, heladería fundada en Charenton por una familia de Apulia, está decidida a conquistar París con la apertura de su primera boutique en el corazón de la capital. El proyecto, respaldado por Lov Group, que ya es propietario de Ladurée, corre a cargo de Hubert Dessaint, que reinventa la experiencia del show-cooking.
Tras el cristal de este escaparate, el espectáculo comienza nada más entrar: los helados se turbinan al momento, ante nuestros propios ojos. La guinda del pastel es que los cucuruchos se moldean justo delante de nosotros, e incluso se puede oler la dulce fragancia de la nata montada con mascarpone mientras se espuma lentamente.
No hay extravagancias en los sabores, aparte del helado de limón de Siracusa, que es todo un acierto. Le esperan el chocolate, la auténtica vainilla en grano, el sorbete de fresa rico en fruta, el café, el caramelo o el pistacho. La idea es ceñirse a lo probado con un helado de temporada que cambia con las estaciones, la fresa es una de ellas.
La casa no sólo ofrece sabores: revisita postres de culto con su gama GENEROSI. 4 creaciones que rinden homenaje a la tradición pastelera franco-italiana, desde el tiramisú helado hasta el milhojas de vainilla y la tarta de merengue de limón, todo ello trenzado con ingredientes seleccionados a mano: pistachos de Bronte, almendras de Pugliese y limón de Siracusa. El enfoque recuerda al de los grandes chefs pasteleros, donde cada cucharada cuenta una historia de sabor y terruño.
En colaboración con el chef Julien Alvarez, la boutique propone una especialidad para sibaritas: un brioche de almendra cubierto de helado y tostado al minuto, un guiño a la tradición siciliana del brioche al gelato. El exterior se deshace, el interior se derrite, y el contraste de temperaturas da una nueva dimensión al helado.
Todo está pensado para realzar la textura densa y el sabor intenso de los helados Pedone. Elaborados en su obrador de Vitry-sur-Seine, siguen estrictos procesos artesanales, con infusión lenta para la vainilla de Madagascar, cocción en caldero para el caramelo y mayor contenido de fruta en los sorbetes. El aire se restringe deliberadamente para garantizar la máxima cremosidad. En boca, son equilibrados y no demasiado dulces: una auténtica delicia. El pistacho revela su verdadero sabor, mientras que la gianduja nos derrite literalmente.
Pero Pedone no es sólo sabor: también es un enfoque ético y sostenible, con asociaciones forjadas a lo largo de varias décadas con productores comprometidos como Donna Francesca. Una clara apuesta por la transparencia total, visible tanto en el escaparate como en el proceso de fabricación.
Una vez que tenga su helado, brioche, Générosi o frappé glacé en la mano, podrá pasear por las calles o por el Passage Choiseul, justo enfrente, en el lado de los Jardins du Palais Royal. O simplemente puede sentarse y relajarse en la habitación que le han proporcionado. Después, pruebe los excelentes affogatos de vainilla, avellana o pistacho.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves :
de 12:30 a 22:00
Viernes :
de 12:00 a 23:00
Sábado :
de 12:00 a 23:00
Domingo :
de 12:30 a 21:30
Lunes :
de 12:30 a 22:00
Martes :
de 12:30 a 22:00
Miércoles :
de 12:30 a 22:00
Ubicación
Pedone Gelati
51 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Tarifas
Cornets : €5 - €9.5
Frappé : €7.5
Affogato : €8
Brioche glacée : €8.5
Generosi : €10
Sitio web oficial
www.pedone-glacier.com
