Thibault Sombardier, finalista de Top Chef 2014, le invita a su restaurante Mensae, a dos pasos de la estación de metro Pyrénées. Puede que no esté tan plagado de estrellas como Antoine, el restaurante gastronómico en el que Sombardier trabaja como chef, pero es igual de sabroso y más asequible.
Es hora de echar un vistazo a la carta. O más bien los menús, ya que Mensae ofrece un menú diario de mediodía, entrante-plato principal o plato principal-postre por 19 €, tapas variadas, platos para compartir (falso filete de buey y pescado del día) y un menú por 36 €, por el que opto.
El menú es sencillo y eficaz, con 3 entrantes, 3 platos principales y 3 postres, todos apetitosos.
Optamos por probar la poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13 €), un plato intrigante con caracoles que se funden bajo un manto de vegetación burbujeante; y el mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (14 €), una salsa tailandesa con leche de coco, que también se esconde bajo un bosque de cilantro.
Lástima que no nos entusiasmara la velouté de raíces, magret de pato y anacardos (13 €), pero eso es para otra ocasión.
A continuación, pasamos a los platos principales: un filete de pintada de granja asada (21 €) deliciosamente acompañado de risoni cremoso (lenguas de ave) y cubierto con queso mimolette curado, que se derrite sobre la pintada a medida que avanza la comida. Se aprovecha hasta la última gota de la salsa de pintada.
O pruebe el bacalao confitado (22 €) con sus preciosas verduras asadas, todavía un poco crujientes, y su alioli negro, que querrá tener en los labios durante un buen rato.
En cuanto a los postres, aquí tenemos uno de los clásicos de Thibault Sombardier, la mousse de praliné de chocolate (9 €), servida templada, que también ofrece en su restaurante Sellae. Una vez más, más que la promesa de un simple postre de chocolate, es una delicia. Y la pera escalfada (9 €) con helado de trigo sarraceno es una auténtica delicia.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 7 de marzo de 2026
Ubicación
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Pirineos (Línea 11)
Sitio web oficial
www.mensae-restaurant.com
