Maison Blossom, el restaurante del jardín del hotel Sofitel Paris Le Faubourg, da un giro a la francesa

Situado en el distrito 8, no lejos de los Campos Elíseos, el hotelde 5 estrellas Sofitel Paris Le Faubourg le invita a entregarse a la tranquilidad y a las delicias gastronómicas de su restaurante Maison Blossom, cuidadosamente escondido en el corazón de un patio frondoso donde sólo el sonido de las fuentes perturba la calma olímpica del lugar.

El chef Christophe Chottin se ha hecho cargo recientemente de la cocina, tras la marcha de la chef Anaïs Foray, que se ha marchado a otros horizontes. Su vuelta a la cocina francesa más tradicional se inspira en las recetas locales y en los grandes clásicos del género.

Los entrantes, los platos principales y los postres se elaboran con los mejores productos de temporada, ya sea una buena pieza de carne o un pescado recién capturado. Llenos de color, sabor y aroma, y preparados según los preceptos de la auténtica cocina francesa, es difícil imaginar una comida más agradable, tanto si el día es caluroso como lluvioso.

De lunes a viernes, el almuerzo y la cena se sirven con tarama blanca con pimiento de Espelette (14 €), generosamente cubierta con blinis aireados; una refrescante ensalada Niçoise (21 €) elaborada con ingredientes de primera calidad (judías verdes, huevos de codorniz, anchoas, bonito del norte); o medio gallo asado con jugo reducido (28 €).

Otra deliciosa novedad de la Maison Blossom nouvelle bouture es la aparición de un menú semanal, una tradición que desapareció hace tiempo, muy a nuestro pesar, pero que sin embargo ha contribuido a crear un ritual entre los asiduos del barrio. Cuando hace buen tiempo, los lunes son sinónimo de pollo a la vasca, los miércoles de tomates rellenos y los viernes de bullabesa (35 €).

Fue esta última la que tuvimos el placer de degustar, preparada según las reglas del arte y escoltada por verduras de temporada que se cubren con una generosa capa dealioli. Si se cierran los ojos, casi se puede oír el oleaje de las calas marsellesas.

Por supuesto, sería impensable irse sin un dulce de la chef pastelera Shereen Khelif y su brigada. Así que déjese tentar por el clafoutis de albaricoque, almendras, albaricoque y coulis de romero (12 €), tan sabroso como el de su abuela; y por otra fruta en plena temporada, el melocotón escalfado (11 €), con chantilly de vainilla, sorbete de melocotón de viña y mantecoso shortbread bretón.

Y no faltan los excelentes cócteles de Matthias Giroud, mixólogo y cofundador del grupo L'Alchimiste, perfectamente equilibrados para no salir de Maison Blossom con mal pie. Con poco o nada de alcohol y muy bajos en azúcar, los cócteles se basan en licores franceses cuidadosamente seleccionados y en preparaciones -infusiones, hidrolatos, siropes- de elaboración propia.

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Maison Blossom ha sabido tomar brillantemente el relevo de Blossom, con su equipo de buenos consejos y buen humor, y su estilo francés bien establecido. En la calma bajo los árboles del Sofitel Paris Le Faubourg, el tiempo parece haberse detenido.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.