Tras abrir un nuevo restaurante en el barrio de Montorgueil (con una bonita sidrería de paso) y luego en las Batignolles, Breizh Café se ha trasladado al distrito 11 de París, en el corazón del pueblo de Paul Paul, ya famoso por sus buenos restaurantes.
Fiel a su lema, la crêperie da prioridad a los productos bretones. Tortitas de trigo sarraceno, crepes, una fina selección de sidras, mantequilla Bordier y delicatessen bretonas le esperan in situ.
A la entrada, se encontrará en el mostrador con el rincón de comestibles a la derecha. En el bar, el local ofrece una excelente sidra ecológica de la Cidrerie Barbé, una degustación obligada para saciar la sed con una sidra familiar de calidad.
La espaciosa sala combina decoración industrial, muebles modernos de madera y grandes ventanales con una pared de sidras al fondo para revelar la gama de sidras que se ofrecen. En el comedor, la cocina abierta nos permite echar un vistazo a las elaboraciones que se hacen ante nuestros ojos.
Como recordatorio, en Breizh Café, los buenos productos son imprescindibles. Así, para sus galettes, utilizan una harina casera: con la etiqueta Breizh Café, certificada sin gluten, molida a la piedra y elaborada con trigo sarraceno ecológico cultivado en Bretaña. En sus galettes parisinas, Bertrand Larcher reivindica el buen sabor del trigo sarraceno, que destaca en las recetas, sin trigo ni huevo en la composición.
Pero para hacer una buena galette, hace falta por supuesto una buena mantequilla. ¿Y qué mejor que la famosa mantequilla Bordier que acompaña a la casa desde sus inicios? El local también pretende mostrarle demostraciones de golpeado y moldeado de la mantequilla. Pruébelo, le sorprenderá la diferencia de sabor tras la ceremonia de la mantequilla. Nos gusta la mantequilla de algas o la buena mantequilla de trigo sarraceno tostado, ¡para untar en crujientes tortitas!
También hay que descubrir las suaves tortitas de trigo sarraceno sin gluten con mantequilla Bordier de Mayumi, la pastelera japonesa de la Maison du Sarrasin de Saint-Malo, para comer en casa o para llevar. La versión con nueces y queso de cabra es deliciosa.
Para empezar, nos dejamos tentar por las galettes amuse (versión mantequilla de algas para nosotros) y por el crujiente Breizh con crema de tofu al sésamo y tartar de algas Saint-Lunaire.
Luego, ¡cada uno a lo suyo! Yo me dejé tentar por la excelente cigala en rollo Breizh, mientras que mi vecino eligió la versión Saint-Jacques. ¡No hay nada como los productos de temporada!
Para acompañar todo esto, optamos por unas buenas botellas de sidra como Txalaparta 2017, una sidra de caserío vasco que sorprende mucho en boca, como un buen vino por descubrir.
Por supuesto, terminamos con un crepe gourmet de postre. Yo me mantengo en temporada optando por la versión con peras pochadas a la sidra y caramelo de chocolate casero con helado de vainilla de Madagascar como extra.
En resumen, si quiere pasar un buen rato degustando auténticos crepes y tortitas hechos con buenos productos y elaborados según las reglas del arte (¡Breizh Café tiene su escuela!), ¡ya tiene una nueva dirección!
Ubicación
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
breizhcafe.com
