Tras abrir un nuevo restaurante en el barrio de Montorgueil (con una magnífica bodega de sidra de por medio) y luego en Les Batignolles, Breizh Café se ha trasladado ahora al distrito 11 de París, en el corazón del Village Paul Paul, ya famoso por su alta cocina.
Fiel a su lema, la crepería da prioridad a los productos bretones. Galettes de trigo sarraceno, crêpes, una buena selección de sidras, mantequilla Bordier y delicatessen bretonas le esperan in situ.
En la entrada, te encontrarás en el mostrador, con el rincón de la tienda de comestibles a la derecha. En la barra , encontrarás una excelente sidra de barril ecológica de la Cidrerie Barbé, una degustación obligada si quieres saciar tu sed con una sidra familiar de calidad.
El espacioso comedor combina decoración industrial, muebles modernos de madera y grandes ventanales con una pared de sidras al fondo que revela la gama de sidras que se ofrecen. En el comedor, la cocina abierta te permite echar un vistazo a los preparativos que se hacen ante tus propios ojos.
Como recordatorio, en Breizh Café los buenos productos son imprescindibles. Para sus galettes, utilizan su propia harina: Breizh Café, certificada sin gluten, molida a la piedra y elaborada con trigo sarraceno ecológico cultivado en Bretaña. En sus galettes parisinas, Bertrand Larcher destaca el buen sabor del trigo sarraceno en las recetas, sin trigo ni huevo en la composición.
Pero para hacer una buena galette, también se necesita una buena mantequilla, por supuesto. ¿Y qué mejor que la famosa mantequilla Bordier, que forma parte de la casa desde sus orígenes? De hecho, el restaurante le hará demostraciones de cómo se bate y se da forma a la mantequilla. Pruébela, le sorprenderá la diferencia de sabor tras la ceremonia de la mantequilla. Nos encanta la mantequilla de algas o la de trigo sarraceno tostado, ¡untada en crujientes galettes!
Y no se pierda los pasteles húmedos de trigo sarraceno sin gluten y mantequilla Bordier de Mayumi, la pastelera japonesa de la Maison du Sarrasin de Saint-Malo, disponibles para comer en casa o para llevar. La versión de nueces y queso de cabra es deliciosa.
Para empezar, nos tientan las galettes amuse (versión mantequilla de algas para nosotros) y los crujientes Breizh con crema de tofu al sésamo y tartar de algas Saint-Lunaire.
Entonces, ¡cada uno a lo suyo! A mí me tienta el excelente langostino Breizh Roll, mientras que mi vecino elige la versión Saint-Jacques. No hay nada como los productos de temporada.
Para acompañar todo esto, optamos por finas botellas de sidra como Txalaparta 2017, una sidra de caserío vasco realmente sorprendente al paladar, como un buen vino esperando a ser descubierto.
Por supuesto, terminamos con una crepe de postre gourmet. Yo opto por la versión con peras escalfadas en sidra y caramelo de chocolate casero, con helado de vainilla de Madagascar.
Así que si quiere pasar un buen rato y disfrutar de unas tortitas y crepes realmente buenas, hechas con buenos productos y preparadas según las reglas del oficio (¡Breizh Café tiene su propia escuela!), ¡ahora hay una nueva dirección para usted!
Ubicación
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
breizhcafe.com
