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La receta de huevos revueltos con puntas de espárragos de Gilbert Benhouda, chef del restaurante Sapristi

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Por Manon de Sortiraparis · Publicado el 7 de abril de 2020 a las 16:23
Espárragos verdes de temporada y huevos revueltos cremosos, decimos sí a la receta propuesta por el chef Gilbert Benhoud.

Es en los fogones del restaurante Sapristi de Norbert Tarayre, situado en Reuil-Malmaison, donde oficia el chef Gilbert Benhoud . Para una receta de temporada, que combina bonitos espárragos verdes y cremosos huevos revueltos, seguimos su receta paso a paso.

¡Algo para alegrar sus desayunos durante este encierro!

* * * * *

Receta de huevos revueltos cremosos con puntas de espárragos del Chef Gilbert Benhouda

Para dos personas

Ingredientes:
- 8 huevos enteros extra frescos
- 150gr de mantequilla blanda
- 2 trozos grandes de espárragos verdes
- Flor de sal
- Pimienta de Espelette

Preparación:

- Romper los huevos en un cuenco y mezclarlos suavemente sin que se vuelvan espumosos y añadir la flor de sal, después ponerlos en un cazo con la mitad de la mantequilla derretida.

- Batir suavemente los huevos a fuego lento hasta que estén cocidos en tres cuartas partes, retirar del fuego y añadir la mantequilla fría restante para detener la cocción de los huevos y hacerlos cremosos.

- Cortar los espárragos verdes por la mitad a lo largo después de quitarles la madera (la parte inferior), luego cortar ambas partes en bisel y sumergirlas en agua hirviendo durante 4 minutos antes de enfriarlas.

- Disponer los huevos revueltos en un plato hondo y colocar encima los espárragos verdes calentados.

Truco del chef: Cualquier cobertura es buena en un revuelto: salmón ahumado o Gravlax, jamón o bacon, queso o hierbas, champiñones u otras verduras de temporada...

* * * * *

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Información práctica

Ubicación

20 Boulevard du Maréchal Foch
92500 Rueil Malmaison

Información sobre accesibilidad

Sitio web oficial
www.sapristi.com

Etiquetas : famille, hauts de seine, rueil malmaison, actualités, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, recette brunch salé, actualité covid guide
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¿Conoce Procope, el café más antiguo de París? Es sin duda uno de los mejores restaurantes de la capital, y está declarado Monumento Histórico. Le invitamos a conocer su historia, su carta y sus novedades.
Le Refuge des Fondus Montmartre, el pionero de los restaurantes de fondue en París
Comer una fondue en París está bien. Disfrutarla en un ambiente loco, en los bancos, con una botella de vino, es mejor. Salude (de nuevo) a "Le Refuge des Fondus Montmartre", el pionero de los restaurantes de fondue en París. Esta institución de Montmartre ha reabierto sus puertas tras más de un año de (larga) ausencia.
L'Entente, la excelente brasserie inglesa a dos pasos de la Ópera Garnier
El vanguardista L'Entente es un fijo de la Ópera Garnier desde hace muchos años. Bajo la batuta de Oliver Woodhead, el restaurante inglés rinde homenaje a las grandes especialidades británicas.
Disneyland - Avengers Campus: Pym Kitchen, nuestra prueba del restaurante que piensa en grande y en pequeño
¿Un restaurante Ant-Man en Disneyland París, en el corazón del Campus de los Vengadores de Marvel? Eso es lo que ofrece el destino con Pym Kitchen, un nuevo buffet libre con productos desproporcionadamente grandes, en versiones gigantes o en miniatura. Es una forma divertida y lúdica de disfrutar de una comida especial, con una experiencia inmersiva en uno de los laboratorios del Dr. Hank Pym. Nosotros lo hemos probado, ¡y te lo contamos todo!
Le Café de l'Homme: la terraza restaurante del Trocadero con impresionantes vistas a la Torre Eiffel
El Café de l'Homme tiene sin duda una de las vistas más hermosas de la Torre Eiffel. Nos vamos a descubrir este restaurante, cuya terraza ofrece una vista impresionante del Trocadero y de la Dama de Hierro.
El Tout-Paris del Cheval Blanc París gana su 1ª estrella Michelin
Le Tout-Paris, el sublime restaurante que domina la capital, ha sido galardonado con su primera estrella Michelin. Situado en la 7ᵉ planta del Cheval Blanc Paris, con una terraza que presume de una vista impresionante del Sena y de los monumentos emblemáticos de la capital, podrá descubrir la hermosa cocina francesa contemporánea de William Bequin, generosa y bien dominada.
Too Restaurant, probamos el sublime restaurante panorámico de París, menú y fotos
TOO Restaurant es el nombre del alocado restaurante que abrió sus puertas el pasado mes de octubre. Fuimos a descubrir este restaurante con una vista panorámica excepcional sobre el Sena, el Sacré-Coeur, Notre-Dame y la Torre Eiffel.
Le Grand Colbert, la legendaria brasserie parisina declarada monumento histórico
A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital.
Bouillon Julien, uno de los mejores restaurantes de París a un precio asequible
Le Bouillon Julien, una joya Art Nouveau de París, ofrece una experiencia culinaria asequible durante todo el año. Descubra su historia y su asequible menú.
Le Café de la Paix: el sublime restaurante histórico de París en un marco renovado
El Café de la Paix, este restaurante de fama mundial catalogado como Monumento Histórico es sin duda uno de los restaurantes más bellos de París. El emblemático restaurante parisino, idealmente situado en la magnífica Place de l'Opéra, le da la bienvenida desde su renovación en sus dos espacios luminosos y aireados, totalmente rediseñados por el arquitecto Pierre-Yves Rochon en 2021.
Au Pied de Cochon, cocina gastronómica en Les Halles día y noche
De día o de noche, la brasserie Au Pied de Cochon deleita a parisinos y turistas por igual con su cocina francesa tradicional y generosa. Una dirección legendaria que hay que probar al menos una vez en la vida.
Onor, el restaurante gastronómico comprometido de Thierry Marx, galardonado con una estrella Michelin
Onor es el restaurante gastronómico de Thierry Marx, comprometido y socialmente responsable, que no hace concesiones en materia de calidad. Nos dirigimos al 258 du Faubourg Saint-Honoré, en el distrito 8, para descubrir este nuevo templo culinario de la sostenibilidad y el compromiso, que ahora ostenta una estrella Michelin.
Le Procope: redescubra el café más antiguo de París
¿Conoce Procope, el café más antiguo de París? Es sin duda uno de los mejores restaurantes de la capital, y está declarado Monumento Histórico. Le invitamos a conocer su historia, su carta y sus novedades.
Le Refuge des Fondus Montmartre, el pionero de los restaurantes de fondue en París
Comer una fondue en París está bien. Disfrutarla en un ambiente loco, en los bancos, con una botella de vino, es mejor. Salude (de nuevo) a "Le Refuge des Fondus Montmartre", el pionero de los restaurantes de fondue en París. Esta institución de Montmartre ha reabierto sus puertas tras más de un año de (larga) ausencia.
L'Entente, la excelente brasserie inglesa a dos pasos de la Ópera Garnier
El vanguardista L'Entente es un fijo de la Ópera Garnier desde hace muchos años. Bajo la batuta de Oliver Woodhead, el restaurante inglés rinde homenaje a las grandes especialidades británicas.
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