Como muchos otros chefs con estrellas Michelin(Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) en estos tiempos difíciles para la alta cocina, Alan Geaam se ha aventurado en la comida callejera. La idea era poder ofrecer una cocina más adaptada a la comida para llevar (y a la entrega a domicilio). Así, Alan Geaam ha creado Sâj, un mostrador de comida para llevar dedicado a las galettes libanesas.
El chef ha instalado Sâj en la rue de Montmorency, en el distrito 3 de París, a dos pasos de Qasti, su bistró libanés. Las galettes levantinas deAlan Geaam, chef con una estrella Michelin del restaurante Alan Geaam, en el distrito 9, se cocinan en una plancha curvada. El saj, de ahí su nombre.
Además de sus galettes, el comptoir Sâj ofrece los mejores mezzés de Qasti (hummus, tabbouleh, etc.). Los entrantes incluyen el excelente Baba Ganoush, Makanek con melaza de granada (pequeñas salchichas fritas en sartén y condimentadas con cordero), todo ello servido con pan libanés.
Las hamburguesas Sâj se rellenan con zaatar, labneh,halloumi y mozzarella, kefta de cordero y hummus, o pollo marinado en especias para una hamburguesa al estilo shawarma. Nos encanta la versión Soujouk/Halloumi y la Kefta.
En cuanto a los postres, Julien Noray, jefe pastelero del restaurante Alan Geaam, ha creado varias delicias dulces en verrines: tarta de queso al azafrán, arroz con leche con azahar, mouhalabieh y baklawa .
Entonces, ¿está listo para devorar la comida callejera libanesa elaborada por un chef con estrella Michelin?
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 14 de abril de 2021
Ubicación
Sâj
51 Rue de Montmorency
75003 Paris 3
Acceda a
Rambuteau
Reservas
saj.bonkdo.com
