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Qasti Green, el restaurante vegetariano libanés de Alan Geaam

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Por Manon de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 15 de diciembre de 2023 a las 15:33
En enero de 2024, el chef Alan Geaam, galardonado con una estrella Michelin, abrirá un nuevo restaurante (¡otro más!) dedicado a la cocina libanesa 100% vegetal.

Cada año llega una nueva apertura deAlan Geaam, y 2024 no será una excepción. En enero de 2024, el chef con una estrella Michelin abrirá Qasti Green, un restaurante libanés totalmente vegetariano en la gastronómica Rue des Jeûneurs. Siguiendo los pasos de Qasti, y con el mismo deseo de revivir los recuerdos de su infancia en los mercados del Líbano, Alan Geaam escribe este nuevo capítulo como una oda a las plantas, desde las paredes hasta el techo, pasando por el plato.

Para ello, el chef se ha rodeado de Zeinab Hachem, su sobrina, a la que forma desde hace 5 años y que cocinará en Qasti Green. Juntos han creado una cocina vegetariana deliciosa y acogedora, como en casa, que combina tradición y creatividad.

En cualquiera de los menús, o los domingos en el brunch buffet, Qasti Green da protagonismo a los mezzés vegetarianos (labneh fresco con aceitunas Kalamata acompañado de col rizada frita; fatayers con espinacas y piñones) y otros platos esenciales de la cocina libanesa, con un toque vegano.

El shawarma se convierte en shawarma de apio, champiñones y halloumi; el kebbeh, en calabaza, espinacas o remolacha; las albóndigas daoud bacha, en bolas de lentejas, almendras, bulgur y verduras aromatizadas con especias kefta.

Mouhalabieh con pomelo, helado de achta con azahar y pistachos triturados de Bachir's, o el tradicional kneffeh completan el menú. ¿Te apetece algo ecológico?

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Información práctica

Ubicación

41 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2

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