El chef Alan Geaam cuenta una historia muy personal a lo largo de la rue Saint-Martin. Desde hace varios años, el chef libanés, estrella de su establecimiento homónimo en el distrito XVI, se ha instalado a lo largo de esta concurrida y enérgica calle del Haut-Marais, abriendo sucesivamente un mostrador de galettes libanesas, una cantina chisporroteante, una charcutería, una pizzería tradicional y un bistró, Qasti, del que le hablamos hoy.
En 2020, el chef abrió esta exquisita mesa donde palpita sin límites su amor por el Líbano y donde se entrecruzan y chocan los recuerdos de su infancia. Qasti, que significa "mi historia" en libanés, es el vínculo perfecto entre la gastronomía del chef Geaam, galardonada con estrellas Michelin, y su visión de la comida callejera hecha en Trípoli, que nunca deja de explorar. Qasti es una casa a medio camino, pero ni mucho menos a medias tintas, que invita a descubrir las delicias de su acogedor ambiente y su esmerado servicio.
"Qasti no es sólo un bistró donde degustar una cocina libanesa sincera, sino también un lugar gastronómico donde descubrir con garbo que la cocina libanesa puede ser moderna y contemporánea ", declaró el chef en la inauguración, "para mí es un verdadero regreso a mis raíces, y estoy orgulloso de poder presentar a los franceses y a los parisinos la cocina que alimentó mi infancia. Es una cocina original, impregnada de influencias personales, servida con todos los códigos de un bistró francés. Para mí es un sueño hecho realidad.
Aquí, la convivencia y el compartir son las palabras clave, y es en un ambiente inspirado en el Líbano, por supuesto, donde se da la bienvenida a los comensales. El viaje comienza tanto en la pequeña terraza como en el interior, donde la decoración de madera y azul intenso es una auténtica oda al país de los cedros.
La carta es fácil de leer y presenta una amplia gama de mezzés, ya sean vegetarianos (10 €), de marisco (11 €) o de carne (11 €): zaatar, falafels, hojas de parra de cigala, rollitos de halloumi, sin olvidar los makaneks con melaza de granada... Sencillo y bueno, justo y reconfortante, ejecutado con esmero y corazón, variado y generoso. Los platos principales no se quedan atrás, con guisos de cordero confitado (23 €) y pollo taouk (23 €), acompañados de una copa de vino libanés, incluido en la carta de bebidas.
Los postres, especialmente el delicado helado de flor de lait (9 €), satisfarán a los paladares más exigentes, al igual que el brunch dominical. El brunch dominical "todo lo que pueda comer" incluye un plato de huevos revueltos a las finas hierbas, brochetas de pollo taouk y patatas, una selección de mezzés libaneses, una selección de bollería libanesa, zumo de fruta y una bebida caliente por 39 euros por persona.
El corazón del Líbano late en Qasti.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Qasti
205 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Tarifas
Desserts: €9 - €11
Mezzés végétariens: €10
Mezzés viandes et poissons: €11
Plats: €19 - €23
Menu Qasti: €39
Menu Dégustation à la libanaise: €46
Sitio web oficial
www.qasti.fr
