Hemos oído hablar de Dante's Inferno, y ahora descubrimos Dante's Paradise, el primer restaurante de Rebecca Beaufour. Diplomada por la escuela Ferrandi, la joven chef ha trabajado en algunos de los establecimientos más prestigiosos, como L'Arpège con Alain Passard, La Table de l'Espadon y Le Grand Véfour, por citar sólo algunos. Aprendió algunas técnicas clásicas, pero también el deseo de buscar una cocina más moderna, más alejada de los caminos trillados.
Tras una estancia en A. Noste junto a Julien Duboué, Rebecca Beaufour decidió abrir Dante, su primer restaurante en París, en el lugar de una antigua dirección del grupo Hôtel Amour, en la animada rue de Paradis, en el distrito 10 de la capital.
Aquí, la chef expresa su visión de la cocina, basada en el compartir, la convivencia y el amor por la buena mesa. En la mesa de este restaurante cálido y elegante, con una decoración muy cuidada, uncomedor privado para mayor intimidad y una cocina abierta que promete ser el marco perfecto para una comida, encontrará platos para compartir con sus invitados o para usted solo, si le apetece.
Al mediodía, puede optar por uno de los asequibles menús de mediodía, que varían cada semana (22 € entrante/principal o plato principal/postre, 27 € entrante/principal/postre), o elegir entre la quincena de opciones saladas y dulces; el chef recomienda un mínimo de tres por persona, que oscilan entre los 9 y los 20 € por plato.
En nuestra mesa encontrará gambas au Konro (12 €), unos carnosos y picantes piquillos de pulpo (18 €), un muy travieso bao au porc confit (12 €), cordero (20 €) delicadamente rosado con un jugo con cuerpo y labneh, ravioli de pata negra y guindilla (12 €), hermosos y coloridos tomates de temporada (10 €) cuidadosamente quemados, y nuestro favorito del almuerzo: ñoquis (10€) con mantequilla de salvia, absolutamente fundentes. Y en las copas, vinos cuidadosamente seleccionados, algunos de ellos naturales y biodinámicos.
En cuanto a los postres, le encantarán los sabores regresivos, con una pavlova de frutos rojos (11 €) no demasiado dulce, profiteroles (9 €) con chocolate amargo y, sobre todo, los maritozzi (9 €), un brioche romano empapado en un sirope de limón y vainilla y coronado con una aireada nata montada de vainilla casera.
Un nuevo restaurante que no debe perderse.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Sitio web oficial
www.danterestaurant.info
