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U Mulinu, el acogedor restaurante corso cerca de la Gare d'Austerlitz de París

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U Mulinu, la taverne corse joyeuse à la cuisine entre traditions et modernité
Por Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos de Rizhlaine de Sortiraparis · Publicado el 2 de marzo de 2023 a las 19:18
A dos pasos de la Gare d'Austerlitz, U Mulinu es un cálido bar-restaurante corso que nos transporta directamente a la Isla de la Belleza con platos generosos y reconfortantes a base de productos locales.

En París, nos encontramos en la encrucijada de la gastronomía de las diferentes regiones de Francia. Si le apetece hacer un viaje a la Isla de la Belleza para comer, aquí tiene una cálida dirección que bien podría convertirse en su refugio de buenos momentos con los amigos. Para descubrirlo, tendrá que dirigirse al distrito 5 de la capital, no lejos de la Gare d'Austerlitz. Allí encontrará U Mulinu, un restaurante corso de ambiente cálido que dispone incluso de una terraza en la que invertir cuando hace buen tiempo.

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Porque sí, si echa de menos Córcega, aquí viene a usted a través de las especialidades de la región. Los productos locales corsos se subliman a través de platos soleados. Esto basta para sumergir a los parisinos en un ambiente que huele a vacaciones. Y no es sólo en la cocina donde U Mulinu aporta su alegría de vivir. Aquí, los partidos se retransmiten en pantalla gigante, podrá evadirse durante las veladas de canciones corsas, podrá reunirse en el Club de la Comedia todos los primeros jueves de mes y disfrutar del ambiente alegre de esta taberna gastronómica.

¿Busca un plato reconfortante? En esta dirección no faltan las generosas recetas que cambian con las estaciones, ideadas por el Chef Ange. ¿Le apetece comer algo mientras toma una copa? Las tablas de embutidos caseros le harán enloquecer. Y para acompañarlo todo, le espera una exquisita selección de vinos corsos.

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Acogido como un viejo amigo por Romain, el propietario, cuya alegría de vivir es contagiosa, se sentirá inmediatamente como en casa. Siguiendo sus apasionados consejos, le tentará como entrante un clásico de la bistronomía cor sa (e imprescindible para los gourmets): el huevo perfecto. Pero cuidado, ¡aquí se revisita con acento corso! Lo encontramos rodeado de una aireada mousse de figatellu con una sartén de setas y panzetta crujiente. Una introducción que marca el tono de la degustación: ¡aquí nos disponemos a saborear una cocina a la vez generosa y moderna! Otro favorito para empezar la comida es el caviar de berenjena gratinado con queso de oveja corso, que combina a la perfección con las notas dulces de la fruta bañada por el sol.

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Mientras Romain sirve la comida, cantando y silbando, llega el momento de pasar al plato principal. Es el momento de la generosidad y el confort. Nos conquista el risotto de bulagna, suavizado por una crema de calabaza que aporta una agradable untuosidad, con tomme de leche de oveja corsa y salvia para condimentarlo todo, decorado con panzetta crujiente para una nota crujiente. Resultado: la receta tiene un buen equilibrio de sabores y texturas. Aunque el plato es copioso, no es tan pesado como parece, ¡así que podemos dejarnos llevar por nuestra avidez!

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Si le gustan los platos estofados y el bourguignon de ternera es su favorito, no se pierda el Stufatu di Vitellu, un estofado de ternera cocido a fuego lento durante 3 horas con aceitunas oltremonti y pommes grenailles. Cuando llega el momento de abordar este plato maravillosamente preparado, la carne cede sin la menor resistencia a nuestro golpe de tenedor y se deshace literalmente en la boca. Esta degustación nos devuelve a los dulces recuerdos de las comidas familiares en un ambiente de convivencia a través de esta receta más tradicional y terriblemente irresistible.

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Guarde sitio para el postre: los brunchers de domingo estarán encantados de encontrar un brioche perdue de Cervione. Si son aficionados a este manjar imprescindible de los domingos, no pueden perderse la versión U Mulinu. ¡Aquí, el brioche, poco dulce, realza la Nuciola con la que está untado, todo ello adornado con astillas de galletas canistrelli caseras con helado de vainilla para ese efecto frío/caliente que nos hace derretirnos!

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Si pensabas que aún faltaba un producto estrella de la Isla de la Belleza, tranquilo, vamos a por él: la castaña de Córcega entra de lleno en la fiesta a través de la Castagna, un pastel suave y fundente que respeta el sabor natural del fruto seco acompañado de una crema de castaña espolvoreada con cacao: una buena idea para romper el dulzor con una ligera nota de amargor.

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Como habrá comprendido, U Mulinu es el restaurante que ofrece un enfoque moderno de la cocina corsa a través de recetas imaginativas que honran el terruño de laIsla de la Belleza. Un lugar del que sólo se puede salir con una sonrisa en la cara.

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de enero de 2023

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    Ubicación

    28 Boulevard de l'Hôpital
    75005 Paris 5

    Acceda a
    Metro: Gare d'Austerlitz (líneas 5 y 10)

    Tarifas
    Entrées et planches: €9 - €24
    Desserts: €9 - €12
    Plats: €19 - €24

    Sitio web oficial
    www.instagram.com

    Etiquetas : paris 5, Testé par la rédaction, restaurant corse guide, terrasse restaurant français guide, restaurant gare d austerlitz guide, quartier Jardin des Plantes, Restaurant ouvert 15 août guide, restaurant réconfortant guide, paris, restaurant bar terrasse intemporelle guide
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