Seguro que se ha dado cuenta. En París abundan las pizzerías. Y desde hace algunos años, las pizzerías nap olitanas están en auge. Con su masa blanda y su borde aireado, la pizza napolitana ha tomado indiscutiblemente el relevo de la pizza romana.
Ante esta competencia, algunas pizzerías intentan hacerse un hueco. Es el caso de Prima, una pizzería napolitana que abrirá en junio de 2023 en el barrio parisino de Batignolles. ¿La idea? Ofrecer pizzas gourmet, es decir, pizzas del Chef que combinen creatividad, modernidad, estética y productos excepcionales, ¡siguiendo la tradición napolitana!
A la vez generosas y gastronómicas, estas pizzas gourmet se han convertido en el patio de recreo de los mejores pizzaiolos del mundo. Ahora hay un lugar en París para probarlas: Prima. Detrás de este establecimiento se encuentra el francés Jean de Saulieu, en asociación con su cuñado Stefano Napoli, que dirige la bruselense Pizza è Bella, aclamada por la famosa clasificación 50 Top Pizza.
Para Prima, Jean y Stefano partieron de cero, con una carta original y creaciones gourmet diseñadas por el pizzaiolo napolitano Marco de Cristofaro (ex de Big Mamma), y un interior meticulosamente diseñado por el estudio Via Flaminia. Dentro del restaurante, los códigos de Italia están presentes en casi todas partes: azulejos pintados a mano de Vietri, elementos de diseño de Gio Ponti, Fornasetti y Marcantonio, recortes originales de los años 80 de La Gazetta dello Sport colgados en las paredes, mármol de Carrara en las mesas, sin olvidar la vajilla, también fabricada en el país de la Dolce Vita.
Pero volvamos a los platos. En Prima, el pizzaiolo Marco de Cristofaro, asistido por su hermano Silvio, rebosa de ideas para ofrecer pizzas generosas, creativas y sabrosas que huelen deliciosamente a Italia, todas ellas elaboradas con ingredientes de calidad como Burrata de Puglia, tomates San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, panceta de cerdo negro y Bufala Campana DOP. Todos se cuecen en el imponente horno dorado del fondo de la sala.
En total, hay una decena de pizzas gourmet en la carta, entre ellas "La Norma ", elaborada con tomates San Marzano DOP, Bufala, berenjenas, cebolla caramelizada y ricotta, "La Squadra Azzura ", hecha con pesto fresco de albahaca, tomates confitados, Bufala Campana DOP y Stracciatella, o " La Bottarga " con boutargue, Bufala Campana DOP, ventresca de atún Cetara, cebollas rojas confitadas, mejorana y agua de mar de Apulia.
Prima va aún más lejos y ofrece nada menos que 5 " pizzas gourmet de temporada ", entre ellas "La Bari " (crema de alcachofa, Fiordilatte della Penisola, speck, pétalos de parmesano 24 meses) y "La Mano Di Dio " (crema de boletus frescos, Provola, Guanciale crujiente, pétalos de trufa negra, tomillo y parmesano), ¡una pizza ahumada bajo una campana! Estas pizzas son más caras que las clásicas de siempre, pero son muy generosas y están elaboradas con ingredientes de primera calidad directamente desde Italia.
Por nuestra parte, nos enamoramos de "La Enzo ", una pizza gourmet que huele a pesto de tomate, ricotta Fruscella, panceta de cerdo negro y cebollino. Gourmet y generosa, ¡una auténtica delicia!
También me encantó la sublime y sabrosísima pizza " L'Equinozio ", elaborada con una deliciosa crema de calabaza, castañas, castañas frescas asadas, peperoncino in fili y romero. Sorprendente y de temporada.
Por supuesto, para los amantes de las pizzas clásicas, Prima ofrece las imperdibles "Margherita", "Napoletena " y "Diavola" , así como pizzas Fritte y Calzone. Los más aventureros pueden optar por la " Smorfia", una pizza misteriosa creada especialmente por el pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Si le apetece empezar con unos antipasti, pruebe la deliciosa "Bruschetta Classica ", con tomates cherry, ajo, aceite de oliva virgen extra ecológico y albahaca. Simple y eficaz. Para terminar con una nota dulce, Prima recomienda su tradicional Tiramisú o Panna Cotta. Entre los dos, será difícil elegir.
Y para acompañarlo todo, el restaurante ofrece 5 vinos blancos y una docena de tintos de orígenes muy variados (Sicilia, Apulia, Toscana...). ¿Y lo mejor? La carta revela maridajes de vinos con la pizza que elija.
Con su concepto de pizza gourmet y sus suculentas creaciones, Prima será sin duda un éxito en el barrio de Batignolles, antes de conquistar el resto de la capital.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Tarifas
Antipasti: €9 - €19
Dessert: €9.5 - €13
Pizza: €13.5 - €28
Sitio web oficial
www.prima-paris.fr
Más información
Abierto de martes a sábado de 12.00 a 14.30 h. y de 19.00 a 22.30 h.
