Urbanas y virtuosas, las tiendas de ultramarinos Champs Libres se han convertido, en tres años, en verdaderos templos de la buena mesa y el buen comer en el este de París, con tres establecimientos (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) y pronto un cuarto en Couronnes, que se centrará en la parte delicatessen del negocio.
Champs Libres fue fundada por Bastien, hijo de agricultores de Seine-et-Marne, movido por el deseo de honrar el trabajo de artesanos y agricultores apasionados y comprometidos, así como los buenos productos locales franceses. Y eso es exactamente lo que pretenden estas tiendas de comestibles responsables, promover una mejor alimentación para todos.
En los puestos, cargados de buenos productos procedentes de la agricultura sostenible, ecológica o sustentable, preocupados por el respeto de la tierra, el medio ambiente y el bienestar de los animales. Para ello, Champs Libres ha optado por abastecerse directamente de los productores en cadenas de suministro cortas, en función de las temporadas.
"Intentamos, en la medida de lo posible, cobrar precios justos. Tanto para que nuestros productores reciban lo que merecen por su magnífico trabajo como para que nuestros productos (y por tanto la buena comida) sigan siendo accesibles a nuestros clientes. Nuestros productores fijan sus propios precios, que nosotros no negociamos, y trabajar en circuito corto nos permite mantener este círculo virtuoso", explica Bastien.
Encontrará frutas y verduras de Cueillette de Compans, frutos rojos en verano de Fraiseraie de l'étang, huevos de corral de Ferme de Vecten y queso de cab ra de Fromagerie Moret. Champs Libres se permite algunos kilómetros de más para comprar embutidos del Franco Condado, pato del Suroeste y, a veces, frutas y verduras que no se encuentran en Francia, procedentes de pequeñas cooperativas biológicas de Sicilia o Andalucía.
En las estanterías hay decenas de productos secos cuidadosamente seleccionados (sardinas, aceites de oliva, pasta, legumbres, pimientos, frutos secos, aceitunas), así como productos lácteos y bebidas, como zumos de fruta artesanos y vinos naturales. Otra de las novedades de Champs Libres Voltaire es la zona de cafetería con terraza, donde se pueden degustar cafés de Gramgram, tés de Kodama o cafés con leche de Main Noire.
¿El pequeño extra? La transformación de verduras estropeadas en salsas, compotas y conservas, ¡para que no tenga que desperdiciar nada! Champs Libres también ofrece un servicio de catering y un asequible menú de mediodía centrado en las plantas, ideado por el joven chef Esteban, que ha trabajado en Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot y Maison Plisson.
Durante nuestra visita, nos deleitaron con una reconfortante sopa de puerros, patatas y brécol (4 €), un competitivo parmentier de pato y boniato (pesamos nuestras palabras; 9,50 €) y una crema de limón (3,50 €) para los más golosos. Ya sea para comer o para comprar comida, Champs Libres tiene todo lo que cabe esperar de una tienda de comestibles local.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Tienda de comestibles Champs Libres
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Sitio web oficial
champslibresmagasin.com
