En Caillebotte, hermano pequeño de Pantruche, el ambiente es el de un bistró tradicional, cálido y sin pretensiones, donde las grandes cristaleras bañan el espacio de luz natural y las mesas de madera añaden un toque de autenticidad. Detrás de este decorado, diseñado por Camille Flammarion, se esconde una cocina abierta que revela la magia que despliega Franck Baranger, chef de manos de oro formado en cocinas con estrellas Michelin como Le Bristol. Él y su equipo transforman los productos de temporada en platos generosos, equilibrados y llenos de sorpresas, fieles al espíritu del bistró parisino.
La carta refleja la generosidad e inventiva de la casa, con platos como los deliciosos muslos de pato con col romanesca y salsa de naranja, o la cabeza de ternera empanada con un atrevido acompañamiento de daikon, acedera, estragón y perejil al estilo gribiche. Los espárragos de temporada se combinan con berberechos a la marinera y nueces pecanas para un fresco descubrimiento.
En cuanto al plato principal, nos deleitó la paletilla de cerdo desmenuzada acompañada de sucrina asada con sabor ahumado, patata gratinada y un condimento de miel y mostaza para animar las cosas. El plato del día ese día fue una fina onglet de ternera hábilmente acompañada de nabo asado.
Los postres no se quedan atrás, con creaciones como el pastel de sémola con crema de naranja y suprema de naranja sanguina y aceite de cilantro, y el arroz con leche con nougatine y helado de salvia, que ofrecen un final dulce y original a la comida.
La bodega de Caillebotte, aunque modesta, está llena de pepitas, en particular vinos vivos que son el acompañamiento perfecto de cada plato. Este equilibrio entre cocina de calidad, ambiente acogedor y precios justos hace de Caillebotte un auténtico bistró parisino.
Franck Baranger, el talentoso chef, orquesta platos de una frescura y un estilo vanguardista inigualables, fruto de sus recetas secretas. Cada plato, a pesar de su sencillo nombre, se transforma en una obra maestra culinaria, mezclando hábilmente texturas y aromas. Le seducirán los helados elaborados con Pacojet, las ricas salsas armoniosamente mezcladas con condimentos acidulados. La cocina, caracterizada por sabores fuertes, deliciosos y vibrantes, complementa a la perfección el cálido ambiente del lugar.
La acogida sencilla y sonriente refuerza el ambiente familiar del restaurante, en el que se trata de pasar un buen rato. En los días de buen tiempo, a partir de abril, la terraza ocupa un rincón delante del restaurante, para disfrutar del buen tiempo mientras se pasa un buen rato.
Caillebotte es el reflejo de una cocina parisina viva, donde la calidad se disfruta sin aspavientos, pero con verdadero savoir-faire. En resumen, si busca un buen restaurante de barrio en el distrito 9, que ofrezca una cocina de temporada y creativa, Caillebotte podría ser su sitio.
Fechas y horario de apertura
Desde el 29 de marzo de 2024
Ubicación
Caillebotte Bistrot Gourmand, restaurante París 9e
8 Rue Hippolyte Lebas
75009 Paris 9
Tarifas
Desserts: €10
Entrées: €13
4 menus: €16 - €55
Plats: €25
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.lapantruchoise.com
Más información
Abierto de lunes a sábado, cerrado los domingos Almuerzo de 12.30 a 14.00 Cena de 19.30 a 21.30
