Haga las maletas y diríjase a Marrakech, aterrizando en el aeropuerto de Marrakech-Ménara (código: RAK) para comer o cenar. Diríjase al restaurante Coderak, especializado en hamburguesas al estilo marroquí. Es obra de Zoubair Rais, un joven restaurador de Rabat que desde hace varios años quiere rendir homenaje a sus raíces con unos rollizos bollos dorados.
Las hamburguesas de Coderak llevan recetas familiares tradicionales de su infancia, como tanto orgullo nacional por descubrir para los no iniciados. En su interior, la ternera y el pollo se desmenuzan como un tagine y se sazonan con mil y una preparaciones, sabores y aromatizantes mediterráneos: tapenade de aceitunas, pasas sultanas, cebollas y ajo, almendras asadas, limón en conserva y harissa.
El resultado son hamburguesas absolutamente deliciosas: jugosas, generosas, viajeras. Como la hamburguesa Le Gharb (8,90 €), con pollo desmenuzado al estilo tajín, tapenade de aceitunas con limón confitado, salsa tajín y canónigos, todo ello envuelto en un suave panecillo de brioche; y la hamburguesa L'Imperial (12,90 €), con carne de buey desmenuzada al estilo tajín, tapenade de ciruelas pasas caramelizadas y almendras tostadas.
El mismo amor por la tradición se traslada a las guarniciones, que distan mucho de las hamburguesas, como el excelente zaalouk (6 €), una ensalada de berenjenas a la parrilla generosamente condimentada con ajo y perejil (una delicia), y las patatas fritas (4 €) cubiertas con una buena dosis de carne desmenuzada, ajo y especias tajine.
Empiezas a sentirte realmente a gusto, como si se tratara de sabores sacados directamente de tu infancia. Para acompañar la endemoniada tarta de queso con amlou (6 €), una especie de praliné elaborado con aceite de argán de la región de Souss, nada mejor que un té de menta casero (4 €), endulzado al gusto y servido en un bonito servicio de plata.
Los precios también son dulces: 12,90 euros por un almuerzo con hamburguesa de pollo/vegetariana, guarnición y bebida fría o hamburguesa de pollo/vegetariana y postre; 15,90 euros por un almuerzo con hamburguesa de ternera, guarnición y bebida fría o hamburguesa de ternera y postre.
Incluso hay un menú infantil por 7,90 euros. Sinceramente, ¡el cambio de aires que suponen estas hamburguesas marroquíes merece la pena!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Sitio web oficial
www.instagram.com
