Amour du Vietnam, el restaurante vietnamita donde comer pho caliente en el distrito 14 de París.

Fuimos a probar Amour du Vietnam, un restaurante vietnamita que abrió sus puertas en el distrito 14 de París hace apenas unos meses. En el menú: crujientes nems, abundantes bo bun, banh mi y sopas pho cocinadas con pasión. Te lo contamos todo.

¿Buscas un buen restaurante vietnamita fuera del distrito 13? Descubrimos este local cerca de Montparnasse, en el 157 de la avenida del Maine, que nos transporta a otros lugares con su cocina casera llena de sabores. Al frente de los fogones se encuentra Son, un chef apasionado desde hace más de 20 años, que nos prepara platos típicos a veces aderezados con creaciones originales, como las famosas gambas con arroz verde crujiente.

Nada más llegar, la decoración nos llama la atención. Es colorida, original y, hay que reconocerlo, un poco recargada para nuestro gusto, pero es típica de la decoración vietnamita. Paisajes, flores, cuadros y sombreros vietnamitas nos sumergen en el ambiente. La bienvenida es cálida y el servicio eficiente, nos sentimos a gusto.

Son, el chef al mando de los fogones, tiene una trayectoria impresionante. Apasionado por la cocina en general y por la francesa en particular, primero se aventuró en la cocina fusión. No funcionó como esperaba, así que volvió a los fundamentos con platos más tradicionales, pero conservando ese pequeño toque especial que marca la diferencia. Como esas gambas crujientes cuyo rebozado está compuesto por arroz glutinoso verde joven. Menos grasa, más crujiente, nos encanta. El chef nos confiesa que ofrece en la carta lo que a él le gusta comer. Como el pan perdido que le encanta, revisitado con matcha y helado de matcha o sésamo.

El ambiente es sencillo, acogedor y sin pretensiones, como en casa. En el menú encontrarás crujientes nems, humeantes sopas pho, bo bun bien rellenos, arroz salteado y aromáticos platos guisados. Todo es casero y elaborado con productos frescos. Tanto si vienes solo, en pareja o en grupo, te recibiremos con una sonrisa y te descubriremos esta cocina tal y como la compartimos en familia.

No podíamos dejar pasar la gran especialidad de la casa: el pho da signature a 18 €. Este pho, servido en un cuenco de piedra caliente, es una invención de Son y, sinceramente, entendemos por qué es la estrella de la carta. Los cuencos llegan hirviendo a la mesa y todos los ingredientes se añaden en el último momento para que estén más frescos. La carne se saltea en el momento y el plato se mantiene caliente durante toda la comida, una auténtica delicia. Tras 12 horas de cocción del caldo, obtenemos un pho compuesto por entrecote picada, filete de ternera picado, ternera guisada y albóndigas de ternera. El caldo, muy claro, es rico en sabores e ideal para los días fríos, como el día de nuestra visita.

También probamos el mi vit, una sopa de fideos con pato por 16 €. Lo que nos gusta es la presencia de verduras que no suelen encontrarse en este tipo de platos. Las setas y el pak choï aportan frescura al conjunto. El pato es generoso y el caldo está bien dosificado, perfecto.

El bo bun, por 16 €, ya sea de ternera, pollo o gambas, también forma parte de las especialidades de la casa. Bien relleno y abundante, nos recuerda por qué esta ensalada vietnamita se ha convertido en imprescindible en París.

Por último, nos encanta el entrecot a la plancha, cuya carne, con sabores ácidos y avinagrados, resulta ser muy tierna.

Como entrante, elegimos el khai vi tinh yeu a 25 €, un entrante estrella para dos personas que nos permite descubrir varias especialidades a la vez. El plato se compone de gambas, rollitos de primavera, rollitos de carne y patés calientes. Una elección ideal cuando no sabes qué elegir.

Las vieiras a la parrilla, a 10 € las dos, añaden un toque refinado a la carta.

El local también ofrece una amplia variedad de banh mi a 6 €. Y eso está muy bien, porque incluso se puede pedir uno en la mesa por la noche, algo bastante raro en los restaurantes vietnamitas de París. Nos gustó la versión especial, que solo habría necesitado un poco más de mayonesa para nuestro gusto, pero eso es un detalle sin importancia. Desde el clásico cerdo hasta el pollo con limoncillo, pasando por la ternera con limoncillo, el cerdo crujiente o la versión vegetariana, hay para todos los gustos. Una fórmula de 8 € incluye incluso un sándwich con una lata de cerveza o un postre.

No se pierda el famoso ca phe sua da a 6 €, el típico café vietnamita helado que acompaña o cierra bien la comida. En cuanto a los postres, las opciones dulces van desde el ché chuoi, a 7 €, una sopa dulce de plátano, hasta el ché dau do nuoc dua, a 7 €, una sopa de judías rojas y leche de coco adornada con helado de coco y coco rallado. El xoi xoai, por 12 €, arroz glutinoso con mango fresco, hará las delicias de los amantes de los dulces asiáticos. Aquí se ofrece en tres sabores, con puré de frijoles mango como extra. Terminamos con el banh mi nuong, por 9 €, un pan perdido al estilo vietnamita que hace honor a la pasión del chef por este postre.

A pesar de una decoración un poco recargada que quizá no guste a todo el mundo, el local merece realmente una visita para degustar la auténtica cocina vietnamita casera. Los precios son asequibles: entre 7 y 10 € los entrantes y entre 14 y 20 € los platos principales. El restaurante abre todos los días de 11:00 a 15:00 y de 18:30 a 23:00. Recomendamos reservarpara asegurarse una mesa.

En resumen, si busca un buen sitio para comer auténtica cocina vietnamita en el distrito 14, Amour du Vietnames una visita obligada. Una buena alternativa a los restaurantes del distrito 13 para los amantes de los generosos sabores vietnamitas.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.