La "galette des Rois" de Ophélie Barès 2026, ¡queremos más!

La Pâtisserie Encore, dont on vous a déjà parlé, fait encore parler d’elle. C’est l’initiative d’Ophélie Barès, une jeune chef dont le sourire illumine la scène pâtissière d’Asnières. En pleine ascension dans l’univers de la haute pâtisserie française, elle ne cesse de conquérir les aficionados grâce à son savoir-faire reconnu à l’échelle internationale. Ancienne chef pâtissière dans certains des plus prestigieux hôtels, elle a su métamorphoser ses expériences en créations à la fois innovantes et authentiques, qui séduisent autant qu’elles surprennent.

Este año, su galette à la frangipane, elaborada con una masa de hojaldre invertido especialmente suave y ligera, ha conquistado a todos. Esta técnica, que requiere precisión, resalta la calidad de una mantequilla AOP Charentes-Poitou y las harinas antiguas orgánicas, elevando cada bocado. De hecho, el año pasado se coronó en la primera posición en la clasificación de las mejores galettes del diario Le Parisien.

Hojaldre crujiente pero que se deshace en la boca, con sabor a mantequilla y un frangipane esponjoso: tenemos que admitir que está muy bueno. Se lo recomendamos.

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Además del clásico frangipane, dos nuevas creaciones se unen a la fiesta: una galette de clementina y vainilla y otra de chocolate y coco, ideales para los que buscan algo exótico. Estas ediciones limitadas son testimonio de la preocupación de la pastelera artesana por renovar esta tradición manteniéndose fiel a sus orígenes. Ophélie Barès añade un toque lúdico y personal a sus galettes con judías que llevan la efigie de sus pasteles icónicos.

Desde 36€ para seis personas o incluso a por porción, estas galettes combinan maestría y una selección cuidadosa de ingredientes. Cada una rinde homenaje a sus inicios en el Meurice, el Ritz o el Shangri-La, donde perfeccionó su arte. Su triunfo en 2014 en el concurso ¿Quién será el próximo gran pastelero? en France 2 fue el impulso que la catapultó a una trayectoria fuera de lo común, con reconocimiento a nivel internacional.

Tras soñar con instalarse en California, Ophélie Barès optó por echar raíces en el barrio donde creció, en Bécon, donde su boutique se ha convertido en un lugar fijo. Este éxito local, impulsado por creaciones delicadas y originales, confirma su condición de artesana apasionada.

La galette des Rois de Ophélie Barès, disponible en Pâtisserie Encore, ofrece una experiencia deliciosa que combina tradición e innovación. Una degustación imprescindible para quienes disfrutan de los clásicos y para los curiosos en busca de nuevos sabores. La panadería y pastelería abre sus puertas todos los días de 07:00 a 20:00 y solo hasta la 13:00 los domingos.