Le Pont Traversé, hubane kohvik ajaloolise kaitse all oleva fassaadiga, reinventub.

Le Pont Traversé on selle ajaloolise fassaadiga mõnus kohvik, mis hellitab meid Pariisi 6. linnaosas, vaid kiviviske kaugusel Luxemburgi aedadest. Pärast omaniku ja peakoka vahetust otsustasime uuesti seda kohta avastada ning see jätkab gluteenivabade puhul elu sütitamist – ja mitte ainult neid.

Le Pont Traversé, see coffee shop ajaloolilise klassifitseeritud fassaadiga paik, Pariisi 6. linnaosas ühel Vaugirard'i ja Madame'i tänava nurgal, on uute käte alla läinud. Selle loob ja maitset uuendab Pariisi restoraneerinju David Lanher ning tema peakokk Quentin Domange, kes toovad kohale uue gurmeehinge koos taimedest ning jaapanipärastest nootidest pärineva menüüga, mida tasub kohe avastada, vaid mõne sammu kaugusel 6e arrondissement'i parimate paikade ja ideedjaoks, Luxembourg'i aia vahelt.

Koha lugu on juba enda kohta ilus kutse uksest sisse astuda. Varemlihapoest, muutunud raamatukaupluseks 1949. aastal poeedist Marcel Béalu poolt, on aadress pikka aega olnud kirjandushuvilise pelgupaik enne 2019. aasta lõppu. Nime on inspireeritud Jean Paulhani jutustuste kogust. Kui esimest korda peatu, ei jäta monumentaalse kaitse all oleva fassaadi muljet kedagi külmaks: vasikapeadega skulptuurid ja esiklaasist laigud meenutavad vaikselt tema lihapoega minevikku. Sisetöölised on ruumi kujundusesse süvenenult lõimunud, Ailleurs Studio on hoidnud koha hinge ning panustanud hoolikalt muutmisesse. Smaragdi-lakilise kaunistusega laotud plaatide, esialgse marmor- ja peegelmaalingu ning seina peal paiknevad laevalgustid ning tsementkeraamilised plaadid on omavahel lõimitud stiilinähtusega, mis kõneleb kaasaegse esteetikaga.

Kes on David Lanher ja Quentin Domange?

David Lanher, Pariisis tuntud kui "serial restoraniomanik", on juba kirjutanud nimekaid kohti Vasaku kaldapoolse elu lavale: Racines, Vivant, Caffè Stern, Bon Saint-Pourçain või La Crèmerie. Tema julgustuseks on anda elu tagasi ajaloolistele ruumidele, pakkudes seal moderniseeritud bistroot kööki, mis põhineb väikeste tootjate toodangul. Le Pont Traversé jaoks teeb ta koostööd Quentin Domange'iga, kellega ta on koostööd teinud alates 2017. aastast. See tagasihoidlik peakokk, kelle karjäär on teda juhtinud läbi Le Clarence, seejärel Yannick Alléno kõrval Cheval Blanc 1947 ning hiljem La Table ja L'Atelier de Joël Robuchon, kujundab siin lühikese ja taimse menüü, mis areneb hooaegade ja tarnijate saabumise toel.

Mida Pont Traversé'l süüakse?

Menüü muutub regulaarselt, ja just seda me armastame. Oma külastuse käigus proovisime avokaado- ja grillitud tofu muna koos kapsa-, porgandi- ja sidruni koriandrisalatiga, Ponti silla rojalda dorada sushid avokaado, kapsas, koriander, shiso ja marinaari riisiga, ning köögiviljade klubisandvi porgandi, fetat, avokaadot ja koriandrit.

Kastmed ergutavad maitsemeelt, köögiviljad on värsked ja hästi töödeldud, ning äädika ja marineerimise hapusus annab kogu roale tõelise iseloomu. Eriti meeldivad olid jaapani noodid (tamari, wasabi, shiso), mis läbivad menüüd ilma püüdlemata „fusioni“ hinnaga. Avokaado-toast võib olenevalt saadavusest asendada grillitud tofu seesamiseemnetega: menüü elav vaim on kohal.

Aadressi püsiklientidel on taas võimalik nautida ka kohvikute klassikat: coffee shop valikuid – erikohv, matcha, taimsetest piimadest latté, päeva mahl, infusioonid ning lisaks gluteenivabad küpsetised, mille valmistab Noglu, see maja, kes on juba varem samas kohas koostööd teinud. Gluteenivaba maitse puudub üldse, mis on tõsiselt tubli saavutus. Neile, kes soovivad, on David Lanher lisanud looduslikest veinidest valiku, mis täiendab lõunasöögi poolse pakkumist.

Le Pont Traversé on avatud iga päev kell 8:30–18:30 ning nädalavahetustel 9:00–19:00, aadressil 62 rue de Vaugirard 6. linnaosas, vaid paari sammu kaugusel Saint-Sulpice’i (liin 4) ja Notre-Dame-des-Champs’i (liin 12) peatused. Ilusatel päevadel peaks avanema umbes kahekümne kohaga terrass ning korruskoha ruum on vastavalt soovile eraldi broneeritav. Täpsemat teavet leiate Pont Traversé ametlikult lehelt.

Miks minna Pont Traversé'sse?

Me läheme eeskätt atmosfääri järele: see segu vanast Pariisist ja tänapäevasest köögist on midagi, mida ei kohta iga nurga peal. Klassifitseeritud fassaad, sementplaadid põrandal, ajaloolised peeglid... ruum on poole tööst valmis. Ja köök järgneb sellele: menüü, mis muutub tihti, ning koostisosad, mis on hästi valitud. See on selline koht, kuhu tahad tagasi tulla – kas või pelgalt näha, mis tahvlile uut kirjutatakse.

Kellele on Pont Traversé mõeldud?

See on koht, mis on loodud taimse ja hooajalise köögi austajatele, neile, kes armastavad ajalooga paiku, ning kõigile, kes otsivad peenelt läbimõeldud lõunapausi, ilma et nad langeksid klassikalise restorani varju. Gluteenitalumatud leiavad siin ka midagi – Noglu küpsetised on menüüs hästi esindatud. Siin saab käia üksinda arvutiga või lihtsalt paigale sättida, kahekesi või sõpradega rahulikku lõunat nautima: koht on intiimne ja õhkkond pehme, mitte päris suurtele gruppidele mõeldud, välja arvatud juhul, kui ülemise korruse saali kinni paned.

Avastamiseks ka:

Kumquat kohvik, 11. linnaosas asuv hea kohvik, mille idamaised nüansid annavad vürtsi.
Rue Saint-Mauri tänav 11. linnaosas avas oma esimese asutuse peakokk Yin-Line Chea: soe kohvik, kus ühendatakse spetsiaalsete kohvide, maitsvate hommikusöögi roogade ja Aasia mõjutustega signature-jooke. [Loe rohkem]

Rosa Maison pagaritöökoda, pagaritöö ja kohvik 9. linnaosas, mille flanid ja Paris-Brest on erandlikud
Rosa Maison Pâtissière avas uksed 2026. aasta alguses Rue Lafayette'il Pariisi IX. linnaosas. Patisserie ja kohvik, mille on loonud kaks endist gümnaasiumiõpilast, ootavad teid selles hubases tee- ja kohvilounges terrassiga. Aadress on juba tekitanud Pariisis elevust nende signatuurflanide pärast. [Loe rohkem]