À la Mère de Famille, Pariisi vanim šokolaadi- ja kondiitritoodete pood.

Alates 1761. aastast on À la Mère de Famille esindanud Pariisi magusat traditsiooni kogu selle hiilguses. See rue du Faubourg Montmartre'i tänaval asuv ajalooline ettevõte on näinud, kuidas sajandid on möödunud, kaotamata seejuures kunagi oma hinge: see on vanaaegsete hõrgutiste tempel, kus šokolaad, maiustused ja kondiitritooted räägivad lugu perekonnast, edastamisest ja kirest.

Louis XV ajal sündinud märk

Esimene kauplus avati 1761. aastal, ajal, mil Pariis oli veel munakividega sillutatud ja täis hobuvankreid ja väikekaubandust. Kondiitritöökoda sai peagi tuntuks oma suhkrustatud mandlite, puuviljahelveste, praliinide ja calissonidega, mis olid inspireeritud kuninglikest maiustustest. Kauplus läbis mitu omanikku, kuni selle ostis 1980. aastatel perekond Dolfi, kes taastas selle endise hiilguse.

Kondiitritööstus, mis on muutunud pärandkojaks

9. arrondissementis rue du Faubourg Montmartre'i tänava 35 asuv butiikon muinsuskaitse all ja säilitab oma vanad puutööd, maalitud laed ja Belle Époque'i võlu. Tänapäeval kehastab maja mitme põlvkonna jooksul edasi antud ranget käsitööoskust. Šokolaadi töödeldakse oast taldrikuni, kusjuures päritolu valitakse rangelt ja igale tootmisetapile pööratakse tähelepanu.

Retseptid möödunud aegadest ja ajatuid loominguid

À la Mère de Famille säilitab endisaegseid retsepte: pehmed karamellid, vahukommid, orangettes, berlingots, nougats, marrons glacés, mis kõik valmistatakse Chambray-lès-Tours'i töökodades ja kolmes teises käsitöönduslikus tootmislaboris. Iga kondiitritoode on kaugel tööstuslikust tootmisest ja selle eesmärk on jutustada lugu maast, aastaajast ja pühadest. Ettevõte pakub ka degusteeritavate šokolaadikomplektide, praliinikarpide, kreemide ja eksklusiivsete limiteeritud väljaannete kollektsiooni, mis kõik on kantud traditsioonidest ja vanaaegsest elegantsist.

• Loe ka
• Fauchon, rafineeritud Pariisi gastronoomia alates 1886. aastast
• Lenôtre, maitse ja peene prantsuse kondiitritoodete pärand
• Stohrer, Pariisi vanim veel tegutsev kondiitritöökoda

Perekondlik kodu, selle sõna otseses mõttes.

À la Mère de Famille'i eristab selle seotus sõnaga"perekond". Praegune Dolfi põlvkond, mida juhivad Étienne, Sophie, Steve, Jane ja Jonathan, hoiab maja algset vaimu elus, ühendades austuse mineviku vastu ja kohandamise tänapäeva maitsele. Nad on avanud Pariisis veel mitu butiiki, säilitades samal ajal maja DNA: nõudliku ja siira käsitöö.

Rohkem kui 260-aastase ajalooga À la Mère de Famille ei ole mitte ainult Pariisi vanim šokolaadi- ja kondiitritoodete pood, vaid ka elav gurmeemälestis, kus aeg näib olevat peatunud. See on magus koht, kus saab taasavastada lapsepõlve maitseid, mis on jäänud muutumatuks juba mitu põlvkonda.

Vanimad teeruumid ja pagariärid Pariisis
Et jalutuskäik oleks ühtlasi originaalne, ajalooline ja maitsev, lähme avastama Pariisi vanimaid teetubasid ja pagariärisid. [Loe rohkem]