Teise impeeriumi ajal Pariisi südames sündinud Ladurée on juba üle 160 aasta kehastanud prantsuse elukunsti. Oma pastelsete elegantsi, vanilli- ja mandlimaitsete ning Belle Époque'i rafineeritusega on majast saanud Pariisi kondiitritoodete, eelkõige oma makroonide, mis on muutunud ülemaailmseks ikooniks, eeskuju.
1862. aastal avas Louis-Ernest Ladurée, kes oli möldri elukutseline, Rue Royale'i tänaval pagaritöökoja, millest peagi sai tuntud kondiitritöökoda. Pärast tulekahju kujundas ruumid ümber Jules Chéret, tuntud maalikunstnik ja plakatikunstnik, kes lõi dekoratsiooni, mis oli inspireeritudOpéra Garnier' maalitud lagedest. See Belle Époque'i ajastu dekoor sai maja visuaalseks tunnuseks. 19. sajandi lõpus sai Ladurée 'st tänu asutaja naisele, kes lõi Pariisis ühe esimestest teeruumidest, seltskondlik koht, kus Pariisi naised said vabalt ja peenes keskkonnas kohtuda.
Tõeline revolutsioon kondiitritoodete valmistamises toimus 1930. aastal, kui Pierre Desfontaines, asutaja vanavend, leiutas makroonid, nagu me neid tänapäeval tunneme: kaks krõbedat mandlikoori, mida ühendab sulav ganache. See uuendus muutis lihtsa küpsise gurmee luksuse sümboliks. Sellest topeltmakroonist, mis on saadaval erinevates maitsetes, sai kiiresti Ladurée identiteet. Ka tänapäeval pakub maja seda klassikat endiselt mitmes sümboolses maitses (vanilje, pistaatsia, vaarikas, soolatud võikaramell) ja hooajalises maitses, pöörates suurt tähelepanu üksikasjadele ja säilitades jäljendamatu pehme tekstuuri.
Ladurée on välja töötanud omaenda esteetika, mis hõlmab pastelsed karbid, lilledetailid, Empire'i motiivid, kullastust ja paelad. Maja pakub ka teed, šokolaadi, kondiitritooted ja erinevaid küpsetisi, mida saab jagada. Selle lipulaevade hulka kuuluvad Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose ja prantsuse suurkujudest, näiteks Marie-Antoinette'ist inspireeritud entremet'id.
Rue Royale'i tänavalt Champs-Élysées'ile, Tokio, New Yorgi, Dubai ja Londoni kaudu on Ladurée levinud üle kogu maailma, muutudesPrantsuse makroonide suursaadikuks. Kuid vaatamata sellele rahvusvahelisusele on maja hing endiselt sügavalt pariisilik. Ajalooline salong aadressil 75 avenue des Champs-Élysées oma liistude, sametist bankettide ja vaikse atmosfääriga on endiselt kohustuslik koht igale gurmaanile, kes otsib magusat ja romantilist.
Vanimad teeruumid ja pagariärid Pariisis
Et jalutuskäik oleks ühtlasi originaalne, ajalooline ja maitsev, lähme avastama Pariisi vanimaid teetubasid ja pagariärisid. [Loe rohkem]
Koht
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Ametlik sait
laduree.com
Vanimad teeruumid ja pagariärid Pariisis
