Lenôtre, maitse ja peene prantsuse kondiitritoodete pärand

1957. aastal elegantses Auteuil' linnaosas asutatud Maison Lenôtre on juba üle kuue aastakümne kehastanud prantsuse gastronoomia tipptaset. Isegi tänapäeval on see endiselt eeskujuks kondiitritoodete, toitlustamise ja kulinaariakoolituse maailmas, laiendades oma mõju kaugele väljapoole Prantsusmaa piire.

Pioneeri Gaston Lenôtre'i algus

1957. aastal avas Gaston Lenôtre koos oma abikaasa Colette'iga oma esimese butiigi aadressil 44 rue d'Auteuil, Pariisi 16. linnaosas. Tema uuenduslik lähenemine ühendas sel ajal täpsed tehnikad, kvaliteetsed tooted ja esitlustunnetuse. Edu oli kohene ja Lenôtre kehtestas kiiresti uue nägemuse kondiitritööst, mis oli kergem, elegantsem ja kättesaadavam.

1964. aastal mitmekesistas Maison Lenôtre oma tegevust, luues "toitlustuse ja vastuvõttude" osakonna. Sellest sai kiiresti üks nõutumaid Pariisi suurürituste, pulmade ja riiklike õhtusöökide tarnijaid. 1968. aastal loodi tootmislaboratoorium Plaisiris Yvelines'is, kus ettevõte jätkab oma loomingu tootmist.

Kool, mis annab edasi tipptaset, maja, mille sihiks on maailm.

1971. aastal asutas Gaston Lenôtre PlaisirisÉcole Lenôtre 'i, mis oli üks esimesi professionaalseid erakokkade koole Prantsusmaal. See tõmbab ligi kokkasid üle kogu maailma, kes tulevad õppima meistri tehnikat. Kool kehastab soovi anda edasi teadmisi, mis on maja filosoofia keskmes.

Lenôtre oli üks esimesi Prantsuse gastronoomilisi ettevõtteid, mis eksportis oma tooteid: 1975. aastal Berliini, seejärel Jaapanisse, Lähis-Itta, Koreasse, Las Vegasesse, Bangkoki ja Pekingisse. 1976. aastal võttis ta üle Napoleon III paviljoni Pré Catelan Bois de Boulogne'is, millest sai gastronoomilise restorani etalon.

• Loe ka
• La Vieille France, peaaegu kaks sajandit tagasi asutatud Pariisi kondiitritöökoda
• Dalloyau, kolm sajandit prantsuse gastronoomilist tipptaset
• Fauchon, rafineeritud Pariisi gastronoomia alates 1886. aastast

Kuldne ajastu ja maja arvud

Lenôtre'iga seotud suurte nimede seas nimetati 2004. aastal loovjuhiks Guy Krenzer, kahekordne Meilleur Ouvrier de France, kes pani aluse kõrge kulinaarse loomingu dünaamikale. Pré Catelani peakokk Frédéric Anton sai 2007. aastal Michelin Guide'is kolm tärni. 2009. aastal avaldas maja austust Gaston Lenôtre'ile, keda peetakse 20. sajandi üheks suurimaks kondiitriks, kes suri samal aastal.

Tänapäeval jätkab Lenôtre uuendusi. 2017. aastal tähistas maja oma 60. aastapäeva 160 retsepti sisaldava raamatu Haute Création väljaandmisega. Aastal 2020 andis ta uuesti välja legendaarse Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, mis on tema tütre Sylvie'ga koos kirjutatud kultuslik kondiitrikunsti käsiraamat.

Tänapäeval on Maison Lenôtre endiselt truuks oma asutaja vaimule. Ta säilitab oma kogemused traditsioonilise kondiitritöö, ürituste toitlustamise, professionaalse koolituse ja alati tipptasemel loomingu kaudu. Pariisis ja kogu maailmas on Lenôtre jätkuvalt maja, mida ei saa eirata, ning prantsuse elukunsti sümbol .

Vanimad teeruumid ja pagariärid Pariisis
Et jalutuskäik oleks ühtlasi originaalne, ajalooline ja maitsev, lähme avastama Pariisi vanimaid teetubasid ja pagariärisid. [Loe rohkem]