Tranché: pagariäri ja kohvik 9. arrondissementis, maiuspala teie maitsemeelele

Avastage uus kaasaegne pagariäri Tranché, mis avas oma uksed 2022. aasta detsembris aadressil 62 rue Marguerite de Rochechouart, Pariisi 9. linnaosas. See gurmee-aadress pakub ahvatlevate leibade, Viini küpsetiste ja suupistete valikut, austades samas traditsioone ja eelistades kvaliteetseid tooteid.

Käsitöö ja kirg loodusliku hapendatud taigna vastu

Tranché tutvustab tõeliste käsitööliste oskusteavet, kes valdavad suurepäraselt lehttaignat, käsitöö, mis kipub industrialiseerimise tõttu kaduma. Pagaritöökoda kasutab oma leibade puhul ka looduslikku leivaküpsetamist, mis pakub võrreldamatut maitset ja seeditavust. Signeeritud leibade hulka kuuluvad vähese gluteenisisaldusega petit épeautre, rukkipirukas, skandinaavia leib ja hooajalised leivad.

Kvaliteetsed koostisosad maitsvate toodete jaoks

Tranché kasutab kvaliteetseid koostisosi, näiteks mahejahu Moulins Bourgeois'lt, mis on 100% prantsuse teravilja tarniv sõltumatu pereveski, ja Montaigu KPN Charentes-Poitou või. Puu- ja köögiviljad pärinevad Broko'lt, uue põlvkonna tarnijalt, kes teeb värskeid tooteid lühikese tarneahela kaudu kõigile kättesaadavaks.

Rohke valik gurmee suupisteid

Tranché pakub lisaks leivale ja Viini pagaritoodetele ka mitmekesist ja maitsvat suupistevalikut, sealhulgas võileibu, nagu klassikaline Jambon-Beurre-Comté või Club Sandwich poulet-épinards. Kui soovite veidi hellitada, proovige talvist Focacciat kõrvitsaga ja fetaga või soolarulle pesto ja meega, kreemi ja peekoniga ning chorizo ja paprikaga.

Koostöö toidutööstuse võtmeisikutega

Tranché teeb regulaarselt koostööd selliste toidutegelastega nagu Margot Masson ja Aymeric Pinard, kes on loonud grillitud juustu hapendatud leiva, Saint-Nectaire'i, mozzarella, seente ja karamelliseeritud sibulaga.

Soe ja sõbralik koht elamiseks

Tranché pagariäri on kujundatud elukohana, kus on soe sisustus, mugavad ruumid ja kaugtöötajatele, peredele ja möödujatele kohandatud vastuvõtt. Pood pakub erinevaid tooteid nii kaupluses kui ka kaasa võtmiseks, samuti on võimalik tellida tooted Click&Collecti teel või tarnida need kuhugi Pariisi.

• Loe ka
• Selle nädala head plaanid 20.–26. aprill 2026 Pariisis ja Île-de-France'is

Kirglik meeskond roolis

Tranché asutas 2022. aastal Marie Debié, kes töötas end läbi Big Mamma grupi ülespoole ja omandas iseseisvalt pagariäri CAP-i. Tranché'i asutajaliikmeid Marie Debié ja Augustin Rivoire'i toetab andekas meeskond, mille hulka kuuluvad peapagarikunstnik Alexis Ragot ja peakondiiter Alistair Smith, Prantsusmaa 2021. aasta parim praktikant.

Töötoad, et jagada oma kirge leiva vastu

Tranché eesmärk on jagada oma kirge leiva ja loodusliku hapendatud taigna vastu üldsusega. Pagariäri pakub regulaarselt töötubasid täiskasvanutele ja lastele, mida juhivad Marie Debié ja tema kogenud pagarite meeskond. Osalejad saavad õppida sõtkumise, vormimise ja küpsetamise saladusi ning lahkuda oma loominguga.

Pühendumine keskkonnale

Oma keskkonnamõju pärast muret tundev Tranché on võtnud mitmeid algatusi oma ökoloogilise jalajälje vähendamiseks. Pagariäri eelistab kohalikke tarnijaid ja lühikesi tarneahelaid, eelistab biolagunevaid ja komposteeritavaid pakendeid ning on loonud korduvkasutatavate pakendite tagatisraha süsteemi. Lisaks teeb meeskond koostööd Too Good To Go ühinguga, et vältida toidujäätmete teket, pakkudes müümata jäänud tooteid soodushinnaga.

7 päeva nädalas avatud butiik on kujundatud sooja ja külalislahke kohvikuga. Kliendid saavad mugavalt maha istuda, et teha kaugtööd, süüa lõunat koos perega või lihtsalt nautida gurmeehetke.

See linnaosa südames asuv sõbralik pagariäri kutsub nii elanikke kui ka külalisi oma päevast pausi tegema. Tulge ja nautige kohvi, latte või värskelt valmistatud apelsinimahla, proovides samal ajal mitmesuguseid saiakesi ja küpsetisi, või nautige kohapeal isegi lõunat oma laia valikuga suupisteid.

Pagari traditsioonilise baguette'i hind on praegustest majandusprobleemidest hoolimata taskukohane 1 euro. Croissant, mille hind on 1,40 eurot, võlgneb oma kvaliteedi ja hinna tipptasemel võile ja tõelise meeskonna raske tööle, et pakkuda ehtsat, kodust croissanti.

Kui otsite pagariäris pakutavat, siis ärge jätke vahele kreemikooki, brookie't ja flan'i, mis on pagariäri bestsellerid. Brookie, mis on brownie ja küpsise hübriid, on tõeline maiuspala oma brownie-põhja, purustatud küpsisekihi, pralinee ja pekaanipähklitega. See on ainulaadne kulinaarne kogemus, mida ei tohi vahele jätta. Ja kui olete sidrunipiruka fänn, siis see on tõeline maiuspala.

Oma edule tuginedes on ettevõte avamas juunis teist butiiki Batignolles'i linnaosas.