Pedone, kuulus Itaalia jäätisekohvik, avab oma esimese kaupluse Pariisi 1. linnaosas.

See on itaalia institutsioon, mis tuleb meie maitsemeeli äratama Pariisi 1. linnaosas. Pugliast pärit perekonna poolt Charentonis asutatud jäätmemaja Pedone on otsustanud Pariisi vallutada, avades oma esimese butiigi pealinna südames. Projekti, mida toetab Lov Group, kellele juba kuulub Ladurée, viib ellu Hubert Dessaint, kes leiutab uuesti show-kokkamise kogemuse.

Selle vitriini klaasi taga algab vaatemäng kohe, kui sisenete: jäätised valmistatakse kohapeal, meie silme ees. Tordil on see, et koonused kujundatakse otse meie ees ja aeglaselt vahutava mascarpone vahukoorega magusat lõhna on isegi tunda.

Maitsetes ei ole ekstravagantsust, välja arvatud Syracuse'i sidrunijäätis, mis on tõeline võitja. Šokolaad, ehtne vanilje ubadega, puuviljarikas maasikasorbett, kohv, karamell või pistaatsia ootavad teid. Mõte on jääda proovitud ja katsetatud hooajalise jäätisega, mis muutub vastavalt aastaajale, maasikas on üks neist.

A la carte :

Maja ei paku mitte ainult maitseid: ta taastab oma GENEROSI tootesarjaga kultuslikud magustoidud. 4 kreatsiooni on austusavaldus Prantsuse-Itaalia kondiitritraditsioonile, alates jäätunud tiramisust kuni vanillimillefeuille'i ja sidruni beseepirukani, mis kõik on keeratud käsitsi valitud koostisosadega: Bronte pistaatsiapähklid, Pugliese mandlid ja Syracuse sidrun. See lähenemine meenutab suuri kondiitreid, kus iga lusikatäis jutustab oma loo maitsest ja terroirist.

• Loe ka
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is – 15. kuni 21. detsembrini 2025 — parimad pakkumised ja sündmused

Koostöös peakokk Julien Alvareziga pakub butiik gurmaanide jaoks erilisust: mandlibriis, mis on kaetud jäätisega ja röstitud à la minute, mis viitab Sitsiilia traditsioonile brioche al gelato. Väliskülg mureneb, sisemus sulab ja temperatuurikontrast annab jäätisele uue mõõtme.

Kõik siin on mõeldud Pedone jäätiste tiheda tekstuuri ja intensiivse maitse tugevdamiseks. Vitry-sur-Seine'i töökojas valmistatud jäätised järgivad rangeid käsitöönduslikke protsesse: Madagaskari vanilli aeglane keetmine, karamelli keetmine katlas ja suurem puuviljasisaldus sorbettides. Õhu kasutamist on teadlikult piiratud, et tagada maksimaalne kreemjasus. Maitselt on need hästi tasakaalustatud ja mitte liiga magusad - tõeline maiuspala. Pistaatsia paljastab oma tõelise maitse, samas kui gianduja sõna otseses mõttes sulatab meid.

Kuid Pedone ei ole ainult maitsest huvitatud: see on ka eetiline ja jätkusuutlik lähenemine, mille aluseks on aastakümnete jooksul loodud partnerlussuhted selliste pühendunud tootjatega nagu Donna Francesca. Selge valik täieliku läbipaistvuse kasuks, mis on nähtav nii vitriinis kui ka tootmisprotsessis.

Kui olete oma jäätise, brioche'i, Générosi või frappé glacé kätte saanud, võite vabalt jalutada tänavatel või Jardins du Palais Royal'i vastas asuvas Passage Choiseul'is. Või võite lihtsalt istuda ja lõõgastuda etteantud toas. Siis on aeg proovida suurepäraseid vanilli-, sarapuupähkli- või pistaatsiapähkli-affogatosid.

Nautige jäätist !