Patisserie Rayonnance'i parfaits glacés, hullumeelsed, ülimalt värskendavad jäätised

Kas sa armastad head, originaalset gurmeejäätist? Pâtisserie Rayonnance , mis asub varjatud aadressil 17 rue de Maubeuge 9. arrondissementis, muutub suvel igal laupäeval tõeliseks külmutatud maiustuste laboratooriumiks.

Yuki ja Lumi, kes juhivad seda Prantsuse-Jaapani mõjutuste ristmikku, pakuvad mitmeid jäätiseparfaite, mida saab süüa või kaasa võtta. Nende lubadus: meeleline reis läbi sulavate, krõmpsuvate tekstuuride ja õrnade aroomide. Teistel päevadel pakub maja lusikatäit originaalseid maitseid: hojicha, matcha, šokolaad, jogurt-münt, tatar, rumm-raison või maasikas, samuti mustika ja fromage blanc või maasika-kookos esquimaux.

Selles restoranis, mis on juba tuntud oma jaapani aktsendiga kondiitritoodete poolest, on parfaits glacés järgmine samm hoolikalt läbimõeldud kulinaarses pakkumises. Iga kompositsioon on kokku pandud järjestikuste kihtidena, mis näitab temperatuuri, tekstuuri ja maitsete tasakaalu meisterlikkust. Duo töötab hoolikalt valitud koostisosadega: tippkvaliteediga matcha, hooajalised puuviljad, käsitööõlled ja hoolikalt hangitud piimatooted.

Me oleme armunud Matcha parfait'ile, mis paljastab terve hulga tekstuure ja maitseid: muscovado suhkru panna-cotta alus, mille peal on matcha warabimochi, kinako crumble ja kaks teejäätist(hojicha ja matcha). Rohelise tee tarretis lisab värsket köögiviljanooti, samas kui mitarashi dango, väike mochi, mis on kaetud magusa sojakastmega, lisab tervikule närvilisust. Meile meeldib tasakaal kibeduse, magususe ja umami vahel.

• Loe ka
• Selle nädala parimad pakkumised Pariisis ja Île-de-France'is, 23. kuni 29. märts 2026

Puuviljalisem maasikaparfee ühendab endas Madagaskari vanillijäätist, maasikasorbetti ja riboti piimajäätist. Selle peal on palsami-maised-basiilikakülaaž, Madagaskari mustapipra vahukomm ja krõmpsuvana lehttaignapulk. Tasakaalustatud kombinatsioon värskusest ja nautimisest.

Klassikaliste maitsete fännide jaoks on virsiku Melba Parfait taas klassika. Vervaini chantilly all on terve virsik hautatud ja asetatud vanillijäätise ja jogurt-verbena sorbee duo peale. Vaarika-punaveinikaste ja karamellitatud mandlid lisavad tervikule ootamatut sügavust.

Julgem Choco-Bière parfait ühendab Croix de Chavaux' õlletehase India Black Ale jäätise ja šokolaadijäätise. Selle juurde kuuluvad vergeoise'i panna cotta, šokolaadimurdis, crêpes dentelles, kaerakompvekid ja õlleželee. Magustoit, mis mängib kibeduse ja magusa ümarusega.

Hinnad jäävad vahemikku 14,5-15 eurot, mis on õigustatud portsjonite suurejoonelisuse ja toodete kvaliteedi tõttu. Laupäevad on ideaalne päev jäätisepausi tegemiseks kõrvalisel teel, selles väikeses jaheduse nurgas otse 11. arrondissementi südames.

Nautige oma jäätist!