Les Deux Girafes'i hotelli restoranis Le Beslay on midagi uut, sest sinna on saabunud uus peakokk Fabrice Giraud. Giraud, kes on töötanud nii Alain Ducasse'i kui ka Maison Blanche'i juures, kus ta samuti mõnda aega juhtohjad üle võttis, on kolinud Le Beslay avatud kööki ja puhub restorani uut elu sisse , muutes selle bistrooniast rohkem kui kunagi varem.
Istudes ühel mugavast paiblik-sinisest pingist, avastate hooajalise menüü, mis muutub iga kuu vastavalt peakoka kapriisidele. Lõunasöögiks saate valida päevamenüüst (26 eurot eelroog/põhiroog või pearoog/dessert ja 32 eurot eelroog/põhiroog/dessert) või à la carte menüüst (37-46 eurot). Õhtul kutsub Beslay teid astuma sammu tagasi ja laskma end üllatada 5-käigulise degusteerimismenüüga, mille hind on 68 eurot.
Talvise hooaja saabudes on rõõm valida eelroaks mõnus brioche perdue (16 eurot), mida saadab pannil praetud metsseene ja trühvliemulsioon oksüdeeritud veiniga; võipehme keedumuna (15 eurot) meurette'i stiilis porrulaugu ja kreemjas polenta suitsupeekoniga. Mõlemal pool lauda on näha õnnelikkust kõigi nägudel.
Järgmisena kammkarbid, mis olid suubressade 'iga - Baleaari saartelt leitud hispaania lihakarbonaadiga - ja mida serveeriti Banyuli ja brokoli jus'iga (32 eurot); päikesepaiste taldrikul ja kammkarbid suurepäraselt küpsetatud ja pärlendavad perfektselt. Kuid kana supreme (28 eurot) ei ole ületamatu. See on mahlane ja seda serveeritakse Amaretto jus'ga - kokk näib armastavat kasutada oma toiduvalmistamisel kanget alkoholi -, pastinaagiga ja hautatud endiiviapähkliga.
Magustoiduks on Pariisis toodetud Bétoni mesi, mis paneb meie südamed hüppama. Siin väljendub see kogu oma maitses bavarois's, mille keskel on sidrunine pirn, mis on asetatud leivakoorele (11 eurot) ja mida on nii ilus vaadata kui ka maitsvat süüa.
Le Beslay on hästi ja tõeliselt võtnud bistronoomilise tee, mis talle nii hästi sobib.
Koht
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Ametlik sait
lebeslay.fr
Reservatsioonid
lebeslay.fr
