Hotelli Les Deux Girafes restoranis Le Beslay on midagi uut, sest sinna on saabunud uus peakokk Fabrice Giraud. Alain Ducasse'i ja ka Maison Blanche'i juures töötanud Giraud, kus ta samuti mõnda aega juhtimist üle võttis, on Le Beslay avatud kööki kolinud ja puhub restorani uut elu sisse , muutes selle senisest bistronoomilisemaks.
Istudes ühel mugavast paiblik-sinisest pingist, saate tutvuda hooajalise menüüga, mis muutub iga kuu vastavalt peakoka kapriisidele. Lõunasöögiks saate valida päevamenüüst (26 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert ja 32 eurot eelroa/põhiroog/dessert) või à la carte menüüst (37-46 eurot). Õhtul kutsub Beslay teid astuma sammu tagasi ja laskma end üllatada 5-käigulise degusteerimismenüüga, mille hind on 68 eurot.
Talvel valite hea meelega lohutava brioche perdue' i (16 €), mida serveeritakse eelroaks pannil praetud metsseente ja oksüdeeritud veini trühvliemulsiooniga, võipehme keedumuna (15 €) meurette'i stiilis porrulaugu ja kreemja polenta suitsupeekoniga. Mõlemal pool lauda on näha õnnelikkust kõigi nägudel.
Järgnevalt kammkarbid suubressade - Baleaari saartelt leitud hispaania delikatesside - ja Banyuli ja brokoli jusiga serveerituna (32 €); päikesepaiste taldrikul ja kammkarbid täiuslikult küpsetatud ja pärlmutterjas täiuslikkuseni. Kuid kana supreme (28 eurot) ei saa üle olla. See on mahlane ja seda serveeritakse Amaretto jus'ga - kokk näib armastavat kasutada oma toiduvalmistamisel kanget alkoholi -, pastinaagiga ja hautatud endiiviapähkliga.
Magustoiduks võlub meie südameid Bétoni mesi, mida toodetakse Pariisis. Siin väljendub see kõigis oma maitsetes bavarois's, mille südames on sidrunipirn, mis on asetatud leivakoorele (11 eurot) ja mida on nii ilus vaadata kui ka maitsev süüa.
Le Beslay on võtnud hästi ja tõeliselt bistronoomilise tee, mis talle nii hästi sobib.
Koht
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Ametlik sait
lebeslay.fr
Reservatsioonid
lebeslay.fr
