Nomikaï, inspireeritud toidud jagamiseks ja ebatavalised looduslikud veinid

Alates avamisest on Nomikaï pakkunud uudishimulikele gurmaanidele hulgaliselt jagatavaid roogasid ja hulgaliselt naturaalseid veine, mis kõik on hoolikalt valitud Jaapani izakaya stiilis.

Täna viime teid 12. arrondissementi, et nautida tõelisi maitseid restoranis Nomikaï. Selle tagasihoidliku koha eestvedajaks on peakokk Bérangère Boucher, kes lahkus kirjastuse maailmast, et pühenduda kogu südamest oma tõelisele kireks - toiduvalmistamisele.

Nomikaï on saanud inspiratsiooni Jaapani izakaya' st, mis pakub häid jooke ja väikeseid taldrikuid, mida saab sõpradega jagada. Seda valemit rakendatakse ka Nomikaïs.

Veinikaart pööritab kindlasti pead: siin on veinid naturaalsed ja üsna ebatavalised. Näiteks soovitame proovida apelsiniveine, valgeid veine, mida veinitakse koos koorega, mis annab neile ebatavalise maitse, mis meie arvates sarnaneb ploomide omale.

Nomikaï pakub ka väikest valikut kokteile, mis on valmistatudJaapani kangete alkohoolsete jookide (Ki-no-Bi džinn, Nikka vodka, shōchū) ja originaalsete koostisosadega (orgaaniline söelava, yuzu siirup, kumquat).

Kuid ärge laske end petta, et Nomikaïs serveeritavad road on üksnes Aasia inspiratsiooniga. Mõned neist on seda, kuid Bérangère Boucher võib sama hästi pakkuda oma stiilis kuskussi või vasikaliha blanquette'i.

Kindel on aga see, et kõik need on valmistatud hoolikalt valitud ja hangitud toodetest: näiteks maheköögiviljad on pärit Ile-de-France'i piirkonna kooperatiivist, liha on tõupuhas jne.

Menüü muutub vastavalt hooajalisusele, kuid eelkõige vastavalt peakoka inspiratsioonile. Meie külaskäigu ajal saime selle noore peakoka leidlikkusest ja loovusest hea ettekujutuse, kui proovisime kuut taldrikut, mida jagada.

Alustasime fetajuustu kanuuti ajudega (8 eurot), mis on värske ja vürtsitatud veidi estragoniga; lõhe gravlax punapeedilõikega (10 eurot) ja merikoger karpaccio (13 eurot), mida serveeritakse viina ja sidruniga jääkuubiku peal; kolm värsket ja maitsvat rooga, mis on hädavajalikud, et neid kuumu päevi üle elada.

Jätkame oma kulinaarset rännakut liharooga, veiseliha tataki (10 €), mille Black Angus'i veiseliha sulab suus ja on peaaegu suitsuse maitsega; ning kahe kuuma toiduga: esiteks õrnad vasikaliha tõmmatud ravioolid nagu pulled pork, sidrun ja köömen (10 €), vürtsikas, sidruniga maitsestatud roog (10 €).

Seejärel meie lemmikroog, kokteilid musta küüslaugukreemiga, mis on kaetud õhukeste cecina-viiludega (10 eurot), mis on imeline maiuspala, kus kokteilid on praktiliselt kreemiga lakitud; imetlusväärne.

Pidu lõpeb juustutrio - comté, crottin, tome - koos klaasi sake' iga (10 eurot), mis on väga õnnestunud kombinatsioon; ja menüüs olev magustoit, kreemjas yuzu, sidruni ja palmiõitesuhkru koogi (9 eurot), mis on just õige värskuse puudutus.

Selle kauni terrassiga, mis on valmis teid tervitama kogu 2019. aasta suve jooksul, ei ole teil ühtegi vabandust, et mitte minna ja maitsta Bérangère Boucher'i väikseid kulinaarseid imesid Nomikaï' s!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.