Nomikaï, inspireeritud jagamistaldrikud ja ebatavalised looduslikud veinid

Täna viime teid 12. arrondissementi, et nautida tõelisi maitseid restoranis Nomikaï. Selle diskreetse koha eestvedajaks on peakokk Bérangère Boucher, kes lahkus kirjastuse maailmast, et pühenduda täielikult oma tõelisele kireks, toiduvalmistamisele.

Nomikaï on saanud inspiratsiooni Jaapani izakayadest , neist asutustest, mis pakuvad häid jooke ja väikeseid taldrikuid, mida saab sõpradega jagada. Seda valemit rakendatakse ka Nomikaïs.

Veinikaart on tõepoolest peadpööritav: siin on veinid naturaalsed ja üsna ebatavalised. Näiteks soovitame proovida apelsiniveine, mis on koorega veinitud valged veinid, mis annavad neile ebatavalise maitse, mis meie arvates sarnaneb ploomide omale.

Nomikaï pakub ka väikest valikut kokteile, mis on valmistatudJaapani kangete alkohoolsete jookide (Ki-no-Bi džinn, Nikka vodka, shōchū) ja originaalsete koostisosadega (orgaaniline söelava, yuzu siirup, kumquat).

Kuid ärge laske end petta, et Nomikaïs pakutavad toidud on ainult Aasia inspiratsiooniga. Mõned neist on, kuid Bérangère Boucher võib sama hästi pakkuda oma stiilis kuskussi või vasikaliha blanquette'i.

Kindel on aga see, et kõik need on valmistatud hoolikalt valitud ja hangitud toodetest: näiteks maheköögiviljad on pärit Ile-de-France'i piirkonna kooperatiivist, liha on tõupuhast jne.

• Loe ka
• Selle nädala head ideed Pariisis ja Ile-de-France'is, 8.–14. detsember 2025

Menüü muutub vastavalt hooajalistele toodetele, kuid eelkõige vastavalt peakoka inspiratsioonidele. Meie külaskäigu ajal saime hea ettekujutuse selle noore peakoka leidlikkusest ja loovusest, kui proovisime kuut taldrikut, mida jagada.

Alustasime fetajuustu kanuti ajudega (8 eurot), mis oli värske ja maitsestatud estragoniga; lõhe gravlax peedilõikega (10 eurot) ja merikoger karpaccio (13 eurot), mida serveeriti viina ja sidruniga jääkuubiku peal; kolm värsket ja maitsvat rooga, mis on hädavajalikud, et need kuumad päevad üle elada.

Jätkame oma kulinaarset rännakut liharooga, veiseliha tataki (10 eurot), mille Black Angus'i veiseliha sulab just nii, nagu soovite, peaaegu suitsuse maitsega; ja kahe kuuma toiduga: esiteks õrnad vasikaliha tõmmatud ravioolid nagu tõmmatud sealiha, sidrun ja köömen (10 eurot), vürtsikas, sidruniga maitsestatud roog.

Siis meie lemmikroog, coquillettes à la crème d'ail noir, mis on kaetud õhukeste cecina-viiludega (10 eurot), gurmee-köök, kus coquillettes on praktiliselt kreemiga lakitud; imetlusväärne.

Lõpetame pidusöögi juustutrio - comté, crottin, tome - koos klaasi sake'iga (10 eurot), mis on väga õnnestunud kombinatsioon; ja menüüs oleva magustoidu, kreemja yuzu, sidruni ja palmiõitesuhkruga saiakese (9 eurot), mis on just õige värskuse puudutus.

Oma kauni terrassiga, mis on valmis teid tervitama kogu 2019. aasta suve jooksul, ei ole teil ühtegi vabandust, et mitte maitsta Bérangère Boucher'i kulinaarseid hõrgutisi Nomikaï' s!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.