Papi: Étienne Ryckeboeri suurepärane naabrusrestoran Pariisis

Papi: see on Étienne Ryckeboeri poolt välja mõeldud ja loodud uue gurmee-aadressi nimi. 9. linnaosas asuv Papi pakub värskete, hooajaliste ja kohalike toodete abil tagasipöördumist põhitõdede juurde. Selle uue naabruskonna restorani jaoks on Étienne Ryckeboer teinud koostööd Jaapani peakoka Akira Sugiura ja Thierry Delabre'iga, keda peetakse "hapendatud taina paavstiks". Lisateave selle uue restorani kohta, mida tasub külastada.

Kui olete sattunud 18. linnaosas asuva kuulsa mereandide müügileti Bulot Bulot lummuse alla, siis olete tõenäoliselt tuttav Étienne Ryckeboeriga. Rohkem kui kaks aastat pärast oma esimese Pariisi asutuse avamist on see põllumeeste pojapoeg sünnitanud oma teise lapse. Tema nimi? Papi. Selle uue gurmee-aadressi jaoks on Étienne Ryckeboer valinud pealinna 9. arrondissementi, mis asub kiviviske kaugusel Folies Bergères'ist.

Mida Papi teile pakub? Kirjeldatakse kui "sõbralikku ja tagasihoidlikku naabruskonna restorani ", mis pakub maitsvat "tagasipöördumist põhitõdede juurde, kasutades värskeid, hooajalisi ja sageli kohalikke tooteid, mis pärinevad vastutustundlikelt tootjatelt ja käsitöölistelt ".

Et oma klientide maitsemeeli turgutada, on Étienne Ryckeboer palganud oma meeskonda, kuhu kuulub andekas Jaapani peakokk Akira Sugiura (kes on saanud koolitust Tsuji Chou koolis Tokyos ja töötanud Toscanas Michelini tärniga tunnustatud kokkade juures ning on töötanud ka Lumenis), kes vastutab värske pasta ja magustoitude eest. Thierry Delabre, keda kirjeldatakse kui"hapendatud taina paavsti ", teeb pitsatainast suurepärase taina.

Lõpuks, et muuta Papi võrgutavaks ja säravaks kohaks, on ettevõtja usaldanud kuulsa Neri&Hu büroo, mis vastutas linna ooperimaja renoveerimise eest. Seestpoolt langete selle moodsa, kuid sõbraliku, ringikujulise sisekujunduse lummuse alla. Üks nõuanne: kui otsite romantiliseks õhtusöögiks ideaalset lauda, valige see, mis asub suure akna kõrval, kust avaneb vaade tänavale.

Papi menüü on "siiras, lihtne ja elegantne " ning sisaldab värskeid koduseid pastatooteid, mahejahust ja naturaalsest hapukoorest valmistatud pitsasid ning Akira Sugiura reisidest ja avastustest inspireeritud ravioole ja udonit. Rutiini murdmiseks avalikustab restoran iga kuu uue menüü. Veelgi parem on see, et üks või kaks rooga muutuvad iga päev.

Tule, me oleme toredad ja anname sulle paar rooga à la carte menüüst, et su söögiisu äratada. Alustuseks valige kvaliteetsed vorstitooted, nagu see 24 kuu pikkune Leon'i veiselihast soolatud vorst või Béarn'i chorizo. Muidu valige niisama maitsvad eelroad, nagu see uskumatu taldrik vasikaliha tataki, ponzu želee ja baklažaanitartar. Täpselt õiged maitsed, mis tabavad kohale!

Me armusime ka stracciatellasse, millele on delikaatselt asetatud tsitrusviljad, lõhe mari ja yuzu. Taas kord on peakokk meid selle maitsete harmooniaga võitnud.

Siis, pearoogade puhul, on üks kohustuslikke roogi klassikaline Margh, mis maksab vaid 9,50 eurot, koos tomati, mozzarella, oliiviõli ja värske basiilikuga. Kas otsite midagi originaalsemat? Proovige Gomogi't gorgonzola, mozzarella ja kukeseenedega või maitsvat Ibéco 't (tomat, 40 kuu Bellota sink, coppa, suitsumozzarella ja rukola).

Kas eelistate Jaapani nuudleid? ValigeCacio e pepe stiilis Udon, parmesani, või, pipra ja täiusliku munaga, või uskumatu"mezzaluna" raviooli. Ma armastan seda rooga absoluutselt, sest selles on täiuslik ravioolitainas, kalmaari tint, kalmaar, lillkapsas, anšoovis ja koor, mis on peene ja meisterliku kombinatsiooniga. Tõeline nauding!

Loomulikult ei saanud me siinkohal peatuda, nii et me andsime magusate roogade ahvatlusele järele: ühelt poolt pošeeritud valge virsik rosmariiniga, virsikusupp ja magus koor ning teiselt poolt maitsev šokolaadimousse, gianduja ja kakaokrõbe. Värvide ja tekstuuride mäng, mis taas kord rõõmustas meie maitseid.

Kõige selle juurde pakub Papi naturaalseid veine, mõnikord mahepõllumajanduslikke, sageli prantsuse, kuid ka teistest riikidest pärit veine, mille on välja valinud sommeljee Ismaël Dhaoui.

Üks on kindel: lisaks maitsemeelele ja silmade nautimisele paneb Papi teid end tänu sõbralikule õhkkonnale ja soojale vastuvõtule kohe koduselt tundma!

Alkoholi kuritarvitamine on tervisele ohtlik. Jooge mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.

Papi: Étienne Ryckeboeri suurepärane naabrusrestoran Pariisis

Päevik

_