Épopée: maitsev bistroonikatoitlustuskoht, mille köögis töötab jaapani kokk Yurika Kitano.

Otsite maitsvat bistrood Pariisi Charonne'i linnaosas? Siis suunduge Épopée'sse, restoranisse elurõõmsatele inimestele, kus pakutakse siiraseid ja väga maitsvaid roogasid, mille on kokku pannud Jaapanist pärit peakokk Yurika Kitano.

Üha enam jaapani päritolu kokkasid võtavad üle Pariisi restorane, et pakkuda seal kõrgetasemelist prantsuse kööki, millele on lisatud mõned jaapani mõjud. Eelkõige tulevad meelde Narro, Baillotte ja Passionné. Épopée, restoran, mis asub pealinna 11. arrondissementis, liitub selle maitsvate kohtade nimekirjaga.

Selle 2025. aasta oktoobris avatud restorani taga on Thomas Legrand ja tema abikaasaMegumi. Koos asutasid nad 2020. aastal Narro. Viis aastat hiljem avasid Megumi ja Thomas Legrand uue restoraniÉpopée. Nad otsustasid sellesse gurmeeprojekti kaasata ka Jaapanist pärit peakoka Yurika Kitano, kes töötab köögis. Yurika Kitano õppis kokandust Jaapanis ja omandas seejärel kogemusi Prantsusmaal, töötades muu hulgas tärniga restoranis Passage 53, Clamato ja Pilgrim.

Épopée's kinnitabpeakokk Yurika Kitanooma kulinaarset stiili, mis on täpne, siiras ja muutuv ning paneb toote taldriku keskmesse.Épopée's on tootjad hoolikalt valitud. Siin leiab näiteks Thierry Bretoni orgaanilist leiba, Une ferme du Perche orgaanilisi köögivilju, Jego kala ja Fyra erikoohvrit. Kogenud sommeljee Thomas Legrand panustab omalt poolt hoolikalt valitud veinidele, sealhulgas orgaanilistele, biodünaamilistele ja naturaalsetele veinidele, mis pärinevad erinevatest Prantsusmaa piirkondadest.

Et pakkuda klientidele erinevat kogemust lõuna- ja õhtusöögil, pakubÉpopée lõunamenüüd hinnaga 24 või 29 eurot. Õhtul on menüü rikkalikum ja vabam, pakkudes prantsuse-jaapani inspiratsiooniga loomingut.

Seega otsustame õhtul restorani uksest sisse astuda. Kell on 19.10, kui jõuameÉpopée ette, mille nimi on mustade tähtedega fassaadile kirjutatud. Astume sisse parempoolse ukse kaudu ja avastame suurejoonelise saali. Väljastpoolt vaadates ei osanud me ettegi kujutada, kui suur on see hämaralt valgustatud ruum. Sisustus on minimalistlik, kuid soe. Meie pilk langeb kohe suurele baarile, mille taga on palju naturaalse veini pudeleid. Sest kuiÉpopée'sse tullakse maitsvaid roogasid nautima, siis tuletakse sinna ka uusi veine avastama.

Istume akna ääres ja liftiga, mis toob meile õhtu jooksul mitu maitsvat ja inspireerivat taldrikutäit.

Menüüs pole pikka nimekirja, vaid piiratud arv soovitusi. Sel õhtul pakub restoran seitset tapast, nelja eelrooga, nelja põhirooga ja kolme magustoitu. Lühike, kuid tõhus menüü. Alustame degusteerimist esimese lemmikuga, mis on mahlakas veiselihast tartar, millele on lisatud kaki, suitsutatud ricotta, anšoovise kaste ja maguskartulikrõpsud. Lisaks sellele, et serveerimine äratab isu, on maitsed ideaalselt tasakaalus, pakkudes tõelist maitseelamust. Meie vastas istuvad meeldivad seenetortillad, munakollane ja mõned peekonitükid, mis on peidetud kreemja ja maitsva parmesani kreemi alla.

Jätkame kulinaarset rännakut krõbeda nahaga grillitud pärlkanaga, mis on serveeritud naerisega ja sabayoniga kollase veiniga. Lihtne, kuid taas kord täiuslikult valmistatud roog. Teine roog, teine ilus pakkumine: õrn lambaliha, camembert ja must küüslauk ning Itaalia köögivili, mida me harva sööme, puntarelle, mida nimetatakse ka Kataloonia siguriks. Mõlema roa puhul hindasime maitsete täpsust, liha täiuslikku küpsust ja maitsete ideaalset tasakaalu.

Lõpuks ei saanud meÉpopée'st lahkudailma maitsmata nende ülimalt gurmeedesserdid. Kakaosõpradele soovitame silmad kinni panna ja proovida ülimalt kerget šokolaadimousse'i, millel on peal konjakijäätis ja comté juustu krõps. Teine klassikaline magustoit, mis sel õhtul 100% heakskiidu pälvis? Mont Blanc, mis koosneb maitsvast kastanikreemist, üllatavast kabocha jäätisest, biskviidist ja besee.

Épopée on oma ülesande täitnud, pakkudes meile ausaid maitseid, siiraseid ja maitsvaid roogasid, millel on hoolikalt valitud maitseained ja veatu serveerimine. Lõppkokkuvõttes peaks see uus gurmeekohvik meeldima hea elu nautijatele, kes otsivad lihtsaid loomingulisi roogasid, mis austavad Jaapani mõjutustega prantsuse kööki. Kui aga otsite kohta, kus kiiresti süüa, siis minge edasi. Siin, Épopée's, võetakse aega ja nauditakse iga suutäit ja iga lonksu. Ideaalne romantiliseks õhtusöögiks!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.