Galanga, Monsieur George'i baar-restoran, mis raputab asju üles.

Kui olete kokteilisõber, kes armastab maitsvaid kulinaarseid elamusi, siis see on koht, mida ei tohi vahele jätta. Champs-Elysées'l suunduge Rue de Washingtonile, et avastada Monsieur George'i baar-restoranGalanga. Vaid kiviviske kaugusel maailma kõige kaunimast avenüüst kastab see lemmikaadress meid vaiksesse, kuid trendikasse atmosfääri, mis meenutab Londoni vaimu.

Mugavate sametist banquet'ide, roheliste marmorist laudade ja peeglitega ümberringi mõjub Galanga sisekujundus tõeliselt efektselt. Arhitekt Anouska Hempel on suutnud muuta Galanga šikiks, ilma et see oleks tülgastav, kus tunned end nagu kodus. Ruumi tagumises otsas on isegi väike võluv terrass, mis on peidetud ära pealinna tänavate sebimisest ja sebimisest.

Côté Bar

Kuid kõigepealt tuleb teha üks asi, antud juhul baar. Kokteilisõbrad on aru saanud, et mixology on üsna suur kunst. Pariisis panevad arvukad baarmenid ja baaridaamid meid oma originaalsete retseptidega klassikuid unustama. Need shaker'i geeniused tõstavad kokteilikunsti ja pakuvad uusi gastronoomilisi kogemusi uute maitsetega, mis rõõmustavad meie maitsemeeli.

Galangas on peakoka Ludovic Riou, kes rõõmustab meid oma iseloomulike loomingutega ja üllatavate retseptidega. Innukas reisija on kasutanud oma kogemusi maailma neljas nurgas, et täiustada oma kunsti ja jagada oma avastusi meiega oma kokteilide kaudu. Te ei taha sellest ilma jääda!

Üks neist loomingutest onAfrodisiac. Kui peaksime selle lihtsalt kokku võtma, siis ütleksime, et see on roosikokteil. Kuid nagu te peagi mõistate, on Galangas originaalsus alati peidetud lihtsuse taha. Nii et oodake, et saate maitsta roosi nii, nagu te pole seda kunagi varem maitsnud. Kaugel tavapärasest aroomist, on Aphrodisiac tõeline roosi reproduktsioon kokteili skaalal. Damaskusroosiga immutatud džinn, pandani (Aasias laialt levinud troopiline taim) ja merevaigutinktuur, Ludovic Riou on suutnud oma hasartis mängida kombinatsioonidega, mis on peaaegu keemilised ja võiksid isegi mõnda inimest lepitada lillemaitsega.

Veel üks imeline avastus ootab teid Galanga baaris: Run Me My Honey. See meeliköör koos Chai tee, ambrette tinktuuri ja Moët & Chandon šampanjaga üllatab meid oma läbimõeldud tasakaaluga. See on riskantne valik: liiga sageli on seda tüüpi retseptis teiste koostisosade maitsed šampanja ees. Seekord aga ei ole see nii: meelikööri magusust tasakaalustab vein. Ludovic Riou demonstreerib taas kord oma oskusi oskuslikult koostatud paaride abil.

Nende üllatavate loomingutega koos pakutakse baaris tapasid, mis annavad ettekujutuse restorani menüüst. Kui olete pigem sõrmetoidu fänn, siis tempura krevetid, tarama, trühvli- ja parmesanipannkoogid või Bellota-Bellota külmade lihade taldrik peaks olema just see, mida otsite.

Magusasõbralike jaoks pakuvad meile ahvatlusi Monsieur George'i klassikud, sealhulgas üllatav kvinoa kauss. Seda taimetoidukaussi serveeritakse kuumalt suitsutatud tofu, suussulava avokaado, suvikõrvitsate ja maitsvate porganditega, mis on krõbedaks puistatud mandlitega.

See eelmaitse restorani menüüst pani meile suu vett jooksma. Miks me ei istu õhtusöögi juurde?

• Loe ka
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is – 15. kuni 21. detsembrini 2025 — parimad pakkumised ja sündmused

Restoran

Nüüd juhatatakse meid edasi Galangasse, ikka veel samasuguses soojas ja hubases õhkkonnas, restorani. Menüüd avastades mõistame, mis on baaril ja köögil ühist: nagu Ludovic Riou, on ka Galanga peakokk Thomas Danigo reisinud mööda maailma, saades oma reisidest inspiratsiooni, et luua sama üllatavaid retsepte. Ta armus Vietnami ja see on andnud talle erilise lähenemise: ta pakub toite, mis on välimuselt lihtsad, kuid alati "midagi ekstra". Alateseelroogadest kuni magustoitudeni peitub kurat detailides.

Eelroaks ei saa kuidagi mööda minna kuningakreveti ravioolist, mida serveeritakse galanga puljongis koos köögiviljade julienne'iga. Lisaks sellele, et galanga on viide restoranile, on see ka ingverile lähedane vürts. Pariisis on palju kohti, kus serveeritakse maitsvaid ravioole. Kuid Thomas Danigo lähenemine on tõeliselt silmapaistev. Nagu me ütlesime, on see "midagi ekstra", mis teeb vahet.

Pearoana meeldib meile 20-30 päeva laagerdunud veiseliha broccoletti ja beebimaisi abil. Mis on siis see detail, mis muudab selle niigi suupärase roa revolutsiooniliseks? Seekord on neid kolm: sinepiseemned, mis lisavad äärmiselt õrnale lihale meeldivat krõbedust, merevetikate teriyaki, mis viitab kokkade Aasia inspiratsioonidele, ja maapähklipraline, mis lisab gurmee-viisi. Me lihtsalt armastame seda!

Aga kui te ei suuda unustada eelroaks nauditud maitsvaid krevetiravioole, siis kutsume teid teise ringi meremaitsetele tursa, rohelise karri ja galanga, girolles ja shimeji'ga. Suussulav kalaliha sobib imeliselt hästi kurkumi ja kookospiima kastmega. Maitsev roog, mis viib teid kindlasti reisile.

Pärast kõike seda ei jõua me ära oodata, et näha, mida Thomas Danigo on magustoiduks välja mõelnud. Ja te ei pea pettuma. Kui olete klassikalise puuviljasalati suur fänn, siis oodake, kuni proovite Galanga versiooni. Roosade praliinidega puistatud punaste puuviljade kihi alla lisab Provence'i maitsetaimede ja kirsiõie mee infusioon selle kuulsa ootamatu puudutuse, mis paneb sind armuma.

Kui soolane maitse ei tee sind suureks magustoitude fänniks, pane oma kahtlused kõrvale ja proovi röstitud viigimarju! Selle magusalt soolase versiooni juurde kuuluvad ricotta ja õhukesed krõbedad beseed koos estragoni ja... lavendliga. Üllatav, kas pole? Ja ometi murrab see lillepärane puudutus vahukommi magusust. Lõpuks ometi on viimane aeg magustoiduga leppida!

Nagu te olete aru saanud, on Galanga koht, mis raputab asju. See on Pariisi gastronoomilise revolutsiooni täiuslik kehastus nii baaris kui ka restoranis. Ei tohi vahele jätta!

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.