Galanga, Monsieur George'i baar-restoran, mis raputab asju üles.

Soovite nautida kulinaarset gurmee-kogemust? Siis pöörduge Galangasse, Monsieur George'i trendikasse baar-restorani, mis asub Champs-Elysées'st vaid kiviviske kaugusel. See koht rikub oma iseloomulike kokteilide ja leidliku köögiga kõiki reegleid šikkis, kuid sõbralikus atmosfääris.

Kui olete kokteilisõber, kes armastab maitsvaid kulinaarseid elamusi, siis see on koht, mida ei tohi vahele jätta. Champs-Elysées'l suunduge Rue de Washingtonile, et avastada Monsieur George'i baar-restoranGalanga. Vaid kiviviske kaugusel maailma kõige kaunimast avenüüst, sukeldub see lemmik aadress vaiksesse, kuid trendikasse atmosfääri, mis meenutab Londoni vaimu.

Mugavad sametist banketid, rohelised marmorist lauad ja peeglid ümberringi - Galanga sisekujundus mõjub tõeliselt. Arhitekt Anouska Hempel on suutnud muuta Galanga šikiks, ilma et see oleks tossuline, kus tunned end nagu kodus. Ruumi tagumises otsas on isegi võluv väike terrass, mis on peidetud ära pealinna tänavate sebimisest ja sebimisest.

Baar

Aga alustame algusest, baarist. Kokteilisõbrad on aru saanud, et mixology on päris suur kunst. Pariisis panevad paljud baarmenid ja baaridaamid meid oma originaalsete retseptidega klassikat unustama. Need shaker'i geeniused tõstavad kokteilikunsti ja pakuvad ainulaadset gastronoomilist kogemust uute maitsetega, mis rõõmustavad meie maitsemeeli.

Galangas on peakokteili juht Ludovic Riou, kes rõõmustab meid oma iseloomulike loomingutega ja üllatavate retseptidega. Innukas reisija on kasutanud oma kogemusi maailma neljas nurgas, et täiustada oma kunsti ja jagada oma avastusi meiega oma kokteilide kaudu. Te ei taha sellest ilma jääda!

Tema loomingu hulka kuulub kaAphrodisiac. Kui peaksime selle lihtsalt kokku võtma, siis ütleksime, et see on roosikokteil. Kuid nagu te peagi mõistate, on Galangas originaalsus alati peidetud lihtsuse taha. Nii et oodake, et saate maitsta roosi nii, nagu te pole seda kunagi varem maitsnud. Kaugel tavapärasest aroomist, on Aphrodisiac tõeline roosi reproduktsioon kokteili skaalal. Damaskusroosiga immutatud džinn, pandaniga (Aasias levinud troopiline taim) ja merevaigutinktuuriga maitsestatud kordal, Ludovic Riou on oma mängus õnnestunud kombinatsioonidega, mis on peaaegu keemilised ja võiksid isegi mõnda inimest lillemaitsetega lepitada.

Veel üks imeline avastus ootab teid Galanga baaris: Run Me My Honey. See meeliköör koos Chai-tee, ambrette'i tinktuuri ja Moët & Chandon Champagne'iga üllatab meid oma läbimõeldud tasakaaluga. See on riskantne valik: liiga sageli on seda tüüpi retseptides teiste koostisosade maitsed šampanja ees. Seekord aga ei ole see nii: meelikööri magusust tasakaalustab vein. Ludovic Riou demonstreerib taas kord oma oskusi oskuslikult koostatud paaride abil.

Nende üllatavate loomingutega koos pakutakse baaris tapasid, mis annavad aimu restorani menüüst. Kui olete pigem sõrmetoidu fänn, siis tempura krevetid, tarama, trühvli ja parmesani friikartulid või taldrik Bellota-Bellota külma liha peaks olema just see, mida te otsite.

Magusasõbralikud proovivad Monsieur George'i klassikalisi toite, sealhulgas hämmastavat kvinoa-kaussi. Seda taimetoidukaussi serveeritakse kuumalt suitsutatud tofu, suus sulava avokaado, suvikõrvitsate ja maitsvate porganditega, mis on krõmpsuks puistatud mandlitega.

See eelmaitse restorani menüüst pani meie suu vett jooksma. Istume õhtusöögi juurde!

Restoranipoolne külg

Siin oleme, juhatatud edasi Galangasse, ikka veel selles soojas ja hubases atmosfääris, et istuda restorani. Kui nägime menüüd, saime aru, mis on baaris ja köögis ühist: nagu Ludovic Riou, on ka Galanga peakokk Thomas Danigo reisinud mööda maailma, saades oma reisidest inspiratsiooni, et välja töötada sama üllatavaid retsepte. Ta armus Vietnami ja on välja töötanud oma erilise lähenemise, pakkudes toite, mis näevad välja lihtsad, kuid milles on alati "midagi ekstra". Alateseelroast kuni magustoiduni peitub kurat detailides.

Eelroaks ei saa mööda minna kuningakreveti ravioolidest, mida serveeritakse nende Galanga puljongis koos köögiviljade julienne'iga. Lisaks sellele, et galanga on viide restoranile, on see ka ingverile lähedane vürts. Pariisis on palju kohti, kus serveeritakse maitsvaid ravioole. Kuid Thomas Danigo lähenemine on tõeline eriline. Nagu me ütlesime, on see "midagi ekstra", mis teeb vahet.

Mis puutub pearoogadesse, siis oleme armunud 20-30 päeva laagerdunud veiseliha koos broccoletti ja beebimaisi. Mis on siis see detail, mis muudab selle niigi suussulava roa revolutsiooniliseks? Seekord on neid kolm: sinepiseemned, mis lisavad äärmiselt õrnale lihale meeldivalt krõmpsuvat puudutust, merevetikate teriyaki, mis viitab kokkade Aasia inspiratsioonidele, ja maapähklipraline, mis lisab gurmee-tahukat. Me lihtsalt armastame seda!

Aga kui te ei saa unustada eelroaks nauditud maitsvat krevetiraviooli, siis kutsume teid teise meremaitsete vooru tursa, rohelise karri ja galanga, girolli ja shimeji abil. Suussulav kalaliha sobib imeliselt hästi kurkumi ja kookospiima kastmega. Maitsev roog, mis annab sulle reisimaitse.

Pärast kõike seda ei jõua me ära oodata, et avastada, mida Thomas Danigo on välja mõelnud magustoiduks. Ja te ei pea pettuma. Kui olete klassikalise puuviljasalati suur fänn, oodake, kuni proovite Galanga versiooni. Roosade praliinidega puistatud punaste puuviljade kihi alla lisab Provence'i maitsetaimede ja kirsiõie mee infusioon selle kuulsa ootamatu puudutuse, mis paneb sind armuma.

Kui teie soolane hambumus ei tee teid suureks magustoitude fänniks, jätke oma kahtlused kõrvale ja proovige röstitud viigimarju! Selle magusa ja soolase versiooni juurde kuuluvad ricotta ja õhukesed krõbedad beseed koos estragoni ja... lavendliga. Üllatav, kas pole? Ja ometi murrab see lillepärane puudutus vahukommi magusust. Lõpuks on viimane aeg magustoiduga leppida!

Nagu te juba aru saite, on Galanga koht, mis raputab asju. See on Pariisi gastronoomilise revolutsiooni täiuslik kehastus nii baaris kui ka restoranis. Ei tohi vahele jätta!

Galanga, Monsieur George'i baar-restoran, mis raputab asju üles.

Päevik

_