Otsite erakordset maitseelamust, ilma et peaksite Prantsusmaa pealinnast lahkuma? Mõtle Laurier'ile. Galeries Lafayette'i Champs-Elysées' südames asuv uus kalliskivi, mille on loonud peakokk Andréas Mavrommatis, pakub kulinaarset sukeldumist otse Vahemere ja Egeuse mere kaldal.
See restoran ja teetuba, mis on loogiline tagajärg peakoka kirest Kreeka köögi vastu, on sarnaselt tema eelmistele aadressidele elujõuline austusavaldus Kreeka rikkalikule kulinaarsele traditsioonile. Laurier ei esitle neid klassikuid lihtsalt, vaid ta leiutab need uuesti, säilitades samas nende olemuse.
Esimene asi, mis silma torkab, on tähelepanu, mida pööratakse koostisosadele. Menüü, mis muutub vastavalt aastaajale, põhineb kreeka päritolu toodetel. Erandiks on siiski värsked tooted, nagu liha, kala ja köögiviljad.
Ainulaadne kulinaarne detail, peakoka enda poolt projekteeritud vertikaalne rotisserie, tagab täiusliku toiduvalmistamise. Erinevalt traditsioonilisest toiduvalmistamisest küpsevad toidud siin otse leekide kõrval, mis tagab ühtlase küpsemise kogu aeg.
Grillitud kaheksajalg on maitsmisel imeliselt õrn, samas kui punase sildiga grillitud talunikana rikkalik maitse sulab sõna otseses mõttes suus. Dolmadès toob meelde Kreeka rannad, samal ajal kui punase tuunikala, mille tekstuur on õrn, ning grillitud halloumi KPN ja Feta KPN pakuvad maitsete harmoonilist tantsu suulael. Magusasõbralikke võlub kaitstud päritolunimetusega Aegina pistaatsia makroon.
Ja mis võiks olla parem kaaslane nendele hõrgutistele kui Laurier' poolt hoolikalt valitud Kreeka veinid? Iga klaas tõotab seda kulinaarset seiklust täiustada.
Koht
Galeries Lafayette Champs Elysées'i galeriid
60 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Juurdepääs
Metro: Franklin D. Roosevelt (liinid 1 ja 9)
Ametlik sait
www.mavrommatis.com
