1129 iiniku: Wagyu Yakiniku's Jaapani BBQ restoran Pariisis

Alates 11. jaanuarist 2022 ootab teid ainulaadne, kaasaegne ja gurmee koht Pariisi 1. linnaosas. 1129 iiniku on 2020. aasta veebruaris Takeshi Shimoda poolt asutatud jaapani ettevõtte Omatsu France uus restoran, mis on juba suurepärase An Japonaise'i aadressi taga. Seekord on see peen meeskond otsustanud oma kontseptsiooni keskmesse seada kaks Jaapani köögi põhiaspekti: Wagyu veiseliha ja yakiniku kunst. Nii see toimib.

Jaapani kultuuri vastu huvi tundvad lihasööjad teavad, et Wagyu veiseliha on Püha Graal. Võrratu kvaliteediga Wagyu on märgis, mida antakse veistele, mis vastavad teatavatele tingimustele. Wagyu veiseliha on rangelt määratletud, sest see võib olla ainult üks neljast liigist:"mustakarvaline", "punakarvaline","sarvedeta" või"lühisarviline". Nagu ka An Japonaise'i puhul, on ka 1129 iiniku võtnud eesmärgiks valida oma klientidele pakutavad Wagyu-sordid. Liha veetakse Jaapanis asuvast töötlemisettevõttest Pariisi, kust see siis otse restorani toimetatakse.

Et äratada Pariisi elanike uudishimu ja äratada nende maitsemeeli, pakub 1129 iiniku oma menüüs kahte Wagyu-sorti, mis mõlemad on pärit samast Gunma departemangust. On"Joshu Wagyu", mis on rikkalikus keskkonnas kasvatatud loomadest saadud veiseliha, ja"Toriyama Wagyu", mis on tuntud oma magususe ja rasva aroomi poolest.

Kuid 1129 iiniku tabab naelapea, sest pakub neid kahte Wagyu-sorti teatud toiduvalmistamismeetodil, kuulsa yakiniku, kuulsa Jaapani BBQ'ga. Jaapanis on"yakiniku" restoranid, kus kliendid küpsetavad oma liha vastavalt soovile kuumutatud grillil (elektrilisel või söegrillil) ja naudivad seda kohe pärast seda. 1129 iiniku valib välja parimad Wagyu-tükid ja seejärel on teie otsustada, kuidas te neid küpsetate! See on soe ja sõbralik kontseptsioon, kus on midagi igaühele. Kui oled toiduvalmistamise alal uus, siis küsi julgelt nõu. Üldiselt piisab 30 sekundist küpsetusaeg mõlemal poolel.

Ja kui tegemist on parimate Wagyu-tükkide valimisega, usaldage Ichiba Asuka silmad kinni. See jaapani kokk, kes on pärit Tsumagois, väikesest Gunma läänes asuvast külast, osaleb projektis kindla kavatsusega tutvustada võimalikult paljudele inimestele yakiniku stiili Pariisis.

à la carte menüü sisaldab mitmeid valikuid, mida loomulikult saab jagada ja mida pakutakse kolmes erinevas versioonis. Näiteks menüü "Umé wagyu du jour " (180 g, 120 eurot), "Také wagyu du jour " (230 g, 160 eurot) või "Matsu wagyu du jour " (260 g, 210 eurot). Tõsi, hinnad on kõrged ja need ei ole kõigile kättesaadavad. Kuid pidage meeles, et Wagyu peetakse veiseliha tippu ja seda on Pariisis väga haruldane. Maitse poolest ei ole midagi ette heita - see on puhas nauding. Iga lihatükk - hoolikalt valitud ja lõigatud - on väärt kõrvalepõikeid nii oma maitse kui ka ülisulava tekstuuri poolest. Ausalt öeldes seisab toode omaette, nii erakordne on selle kvaliteet. Mõned inimesed lisavad aga hea meelega jämesoola, prantsuse sinepit või wasabi, et anda sellele veidi rohkem vürtsi.

• Loe ka
• An Japonaise Pariisis: suletud
• Pariisi izakayad, meie parimad aadressid autentsete jaapani tapaste jaoks
• Jaapani restoranid Pariisis

Nende Wagyu-tükkide juurde võib lisada ka riisi, salatit, seeni või suvikõrvitsat ja paprikat, mis on jälle otse elektrigrillil küpsetatud. Ja kui te muretsete halbade lõhnade pärast, ärge paanitsege. 1129 iiniku on kõigele mõelnud ja varustanud end ainulaadse ventilatsioonisüsteemiga, nii et te ei tule välja suitsulõhnaga oma riietele või juustele.

Mis puudutab jooke, siis panustab 1129 iiniku taas kord kvaliteedile, pakkudes valikut prantsuse veinidest, aga ka ja eelkõige sakésid, mis sobivad ideaalselt kokku kohapeal serveeritavate Wagyu-tükkidega.

Magusaks lõpetuseks laske end ahvatleda ühe maja magustoiduga, näiteks sake-kasu jäätise või matcha-karamellkreemiga, mida saab nautida koos klaasi sho-chu'ga.

Kõike seda saab nautida kaasaegses, toorestest materjalidest koosnevas, korrastamata keskkonnas, kas siis esimesel korrusel, kus on 5 lauda, või esimesel korrusel, kus teid ootab kaunis degusteerimisruum ja väike baar, kus saab enne või pärast Jaapani BBQ-d (mõõdukalt) nautida paar Jaapani jooki, näiteks viskit. Nagu arvata võis, paneb 1129 iiniku rõhku kaomotenashile ehk Jaapani külalislahkuse kunstile. On selge, et 1129 iiniku's tehakse kõik selleks, et reis Jaapanisse saaks teoks. Missioon täidetud!

Alkoholi kuritarvitamine on tervisele ohtlik. Jooge mõõdukalt.