Pariisis on palju jaapani restorane. Kuigi Rue Sainte-Anne on paljude peakorteriks, ei saa ka teisi linnaosasid üle trumbata. Täna läheme 8. arrondissementi, et lükata lahti Kokubani teise Pariisi aadressi uksed. Juba 9. arrondissementis asutatud Kokuban avas 2022. aasta alguses kaupluse 8. arrondissementis, mitte kaugel Gare Saint-Lazare'ist. Selle teise Pariisi asutuse puhul ei muudeta toimivat retsepti. Kokuban, mis tähendab kanji keeles (jaapani kirjasõnas) "tahvlit ", tutvustab Jaapani köögi mitmekesisust ja rikkust ühes kohas.
Restorani interjöör on puhas ja lihtne, kusjuures puit mängib olulist rolli. Oma suure ja heleda ruumi, seintel rippuvate tahvlite ja letiga mõjub Kokuban kohe ahvatlevana. Ja võrgutamine jätkub menüü avastamisega, kus Jaapani eripäradele nii iseloomulikud maitsed ja lõhnad ei võta kaua aega, et meie isu äratada.
Kokubanis on mitmekesisus päevakorras, alustadesotsumami, kuulsa jaapani amuse-bouche'iga, mis on valmistatudedamame'ist, merevetikasalatist, tako gari 'st (kaheksajalg- ja ingverisalat) või yamakurage'st (marineeritud köögiviljad). Meie valime omalt poolt unustamatud ja maitsvad gyozad (kana- või köögivilja) koos karaage 'ga, Jaapani stiilis kanafritüüridega.
Siis on valik külmi salateid, mis on kõik väga maitsvad ja värvilised, nagu lõhe kokubankauss, kus on marineeritud lõhe, riis, edamame, mango ja granaatõunatükid, või vürtsikas porru ja kevadsibul, kõik kookospiima ja laimikastmega.
Rameni fännid valivad ühe menüü 8 roa hulgast: taimetoidu versiooni, krevetirameni või karaage rameni. Soovitame tungivalt miso ramenit, mis on valmistatud sealiha või kana ribadest, suurepärasest liha- ja miso puljongist, Sapporo nuudlitest ja köögiviljadest. Kui oled väga näljane, võid lisada mõned lisandid, näiteks pehmeks keedetud ja marineeritud orgaanilise muna või merevetikalehed.
Ja kui te ei ole puljongide fänn, siis ärge paanitsege, Kokubanis on rohkesti klassikalisi roogi, mis põhinevad Iwate piirkonnast valitud riisil. Meie lemmik on "Salmon Zuke Don ": rikkalik kauss riisi, mis on kaetud sulavate marineeritud toore lõhe ribadega. Puhas nauding!
Ja magusasõbralikud lasevad end magustoiduks ahvatleda maja tsitruselise juustukoogi või kuulsate mochide poolt: must seesam, matcha, kookospiim, šokolaad, laim/juzu, mango/passion, vaarikas/litši, sakura... kõige raskem on valida!
Kõigele sellele lisaks pakub Kokuban kokteile alkoholiga või ilma, sake't asjatundjatele ja jaapani õlut.
Tulemus? Lubatud kulinaarne reis on siin ja meie maitsemeeled paluvad rohkem. Ja et rahuldada iga isu, plaanib Kokuban avada uusi asukohti Pariisis. Nii et hoia silmad lahti ja ole valmis reisima Jaapanisse ilma pealinnast lahkumata!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 4. aprill 2022
Koht
Kokuban Haussmann
104 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Hinnad
Tapas - à partir de : €3.9
Salade - à partir de : €9.8
Ramen - à partir de : €9.9
Plat à base de riz - à partir de : €12.9
Ametlik sait
www.kokuban.fr
Reservatsioonid
www.kokuban.fr