Restoran 1146 Pariisis: uskumatu jaapani stiilis steakhouse

Paljud lihasööjad peavad seda liha Pühaks Graaliks! Oma õrnuse ja rasvase lihaga on wagyu veiseliha sageli üksmeelselt kiidetud. Kuigi Jaapanis ei ole ebatavaline võimalus seda erilisust maitsta, pakuvad ka mitmed Pariisi restoranid, näiteks Yakiniku 1129, võimalust seda erakordset liha nautida. See 2022. aasta jaanuaris Pariisi 1. linnaosas avatud restoran pakub Jaapani BBQ-stiilis wagyu'd. Sel kevadel, täpsemalt alates 4. maist 2023, teeb restoran Yakiniku 1129 uuendusi, esitledes uue elamuse. Selle avastamiseks tuleb minna restorani 1129 keldrisse. Just siin, paljastatud kivimüüride all, ootab teid intiimne restoran Steakhouse 1146.

Unustage kõik, mida te teate klassikalise steakhouse'i restorani kohta, mille taldrikul on praad ja friikartulid. Steakhouse 1146 on steakhouse-restoran kõige puhtamates Jaapani traditsioonides. Tõusva Päikese maal viitab steakhouse nendele spetsialiseerunud restoranidele, kus praaditakse "maitsvalt" praetud praad. Tegelikult peetakse steakhouse'i tihtipeale üheks "šikkide täiskasvanute naudinguteks ".

Mis on menüüs? Lihtsad soovitused, kus pearoogadeks on veiselihapraad, aga ka hooajalistel koostisosadel põhinevad eelroad, supp, riis ja magustoit. Tänapäeval on Jaapanis vaid paarkümmend steakhouse'i.

Nüüd, kui Pariisis avatakse Steakhouse 1146, on võimalik seda "šikitavat Jaapani kööki " nautida. Ja see on intiimses keskkonnas, kus meid oodatakse. Asume baarileti taha, kuhu mahub kuni 8 külalist, ja avastame degusteerimismenüüd, mille on meile kokku pannud andekas peakokk Masahiro Ishida. Kui see 22 aastat juhtinud kokk teab üht, siis seda, kuidas süüa teha. Praadimine, grillimine, "kushi-yaki " (grillitud kebab) valmistamine - Masahiro Ishida valdab neid tehnikaid suurepäraselt. Ja just seda avastame ka meie, kui proovime tema maitsvat menüüd, mis ühendab erakordseid liha- ja Umami-maitseid.

Kogemus - sest Steakhouse 1146 külastamine jääb teile tõenäoliselt meelde - algab maitsva tartariga wagyu lühikesest ribist, mis on kaetud kaaviariga ja pakub väga meeldivaid soolaseid noote. Samal ajal, kui meie maitsemeeled on seda esimest eelrooga nautides elevil, valmistab peakokk ette järgmise roa, lõigates ettevaatlikult ja delikaatselt tüki wagyu liha, mis vastab veiseliha konkreetsele"chuck flap" osale. Seejärel pakutakse meile sashimi madalast ribist wagyu, mis on hästi marmoreeritud ja nii õrn kui ka rasvane, et suus oleks garanteeritud plahvatus.

Taldrikud järgnevad üksteisele, kuid ei ole ühesugused: ühel pool on meie silme ees grillitud ja kergelt sidruniroheline prantsuse veisekeel ja teisel pool foie gras saikyo misoga (magus valge miso), mis on samuti põletatud põletusahjuga.

Enne pearooga, mille hulgas on wagyu filee ja ribeye, on kaks kerget ja maitsvat rooga: maisisupp ja hooajaline salat koduse crème fraîche'i vinaigrette'iga.

• Loe ka
• 1129 iiniku: Wagyu Yakiniku's Jaapani BBQ restoran Pariisis
• An Japonaise Pariisis: suletud
• Kus süüa Wagyu veiseliha Pariisis? Meie head aadressid

Nüüd jõuame pearoa juurde, mis koosneb fileepraadist ja rib-eye katsu' st (paneeritud), mis on kaetud ponzu-kastme, sibulakastme, punase veini ja õunakastme, shiitake ja kombuga soolaga. Raske on mitte armuda nendesse kahte uskumatutesse, täiuslikuks küpsetatud wagyu veiseliha tükkidesse. See on roog, kusUmami omandab oma täieliku tähenduse.

Pärast pearooga pakutakse meile enne magustoitu veel kahte rooga. Jätkame 3 tundi ahjus küpsetatud röstitud kartuliga, millele järgneb küüslaugus praetud riis koos valge naerisega tsukemonoga.

Lõpetame crème caramelliga, mis on nii kerge kui ka maitsev, täiuslik lõpp vapustavale söögile, mida me tõenäoliselt ei unusta niipea. Selle intiimse gastronoomilise elamuse miinuspoolel on aga (kõrge) hind: degusteerimismenüü eest tuleb maksta 330 eurot. Kuid Steakhouse 1146 on Pariisis täiesti ainulaadne restoran ja degusteerimismenüü ei ole lihtsalt lihtne menüü, vaid tõeline elamus, mis äratab kõik meeled.

Ja nagu iga elamus, mis tuleb välja teenida, tuleb ka selle menüü täielikuks nautimiseks, mis on saadaval ainult õhtuti, varuda piisavalt aega. Varuge vähemalt 2 tundi laua taga. Eriti kuna selle elamuse juurde võib soovi korral lisada toidu-joogi paarid (sh sake, Pouilly-Fuissé, kodune shōchū kohviga... ).