Giovanni Passerini itaalia köök Hôtel des Grands Boulevards'i suurepärase klaasist katuse all.

See on salajane aadress, mis on hästi peidetud müriseva Grands Boulevards'i ääres.Hôtel des Grands Boulevards on võluv hotell, mis asub Prantsuse revolutsiooni aegses hoones. Klaasist uste taga, vaikse koridori lõpus, varjab uhke klaasist katus hotelli 4-tärni restorani, mis asub loomulikus valguses ujutatud sisehoovis.

Menüü on koostanud Pariisi gastronoomia tuntud tegelane, Itaalia peakokk Giovanni Passerini, kes on pälvinud kiitust ja tunnustust oma Itaalia restoraniga Passerini, mis asub 12. arrondissementis. Hôtel des Grands Boulevards'i menüüs on ka mõned peakoka eripärad, näiteks tema vapustav trippa alla romana (21 eurot), veiseliha kintsuliha pecorino ja värske piparmündiga, mis on kohustuslik kõikidele maitsjatele, isegi neile, kellel pole erilist isu rupside järele.

Ka siinkohal tuleb restoranis taas esile Itaalia köögi suured klassikud, mida peakokk Mariola Cid Corral valmistab oskuslikult ja elegantselt. Loomulikult on köögis kasutatavate värskete toodete hankimine, lühike tarneahel ja hooajalisus esmatähtis, mis kajastub ka sellistes roogades nagu hooaja esimene roheline sparglitartlet (19 eurot) röstitud seesamiseemnetega, peeneid Itaalia lihaveiseid (19 eurot) või artišokipuljong (25 eurot) ja gnudid, väikesed ricotta-, parmesani-, manna- ja spinatipallid.

Itaalia gastronoomia paljastab oma parimad küljed ka kaunite loomade, liha ja kalade kaudu, mis väljendavad end koos saapa ja teiste päikesepaisteliste riikide toodetega. Fusilli Challans'i pardiraguga (27 eurot), mis on kaunistatud estragoni, oliivide ja parmesaniga, paneb teid lendama Toscana kuumalainele; merikuradi saba (32 eurot), mis on vürtsitatud piquillo ja basiiliku emulsiooniga ning mida saadavad suupistega brokolikaunad ja guanciale, see armas sealihatükk, paneb teid peaaegu otsima kiiret lendu Umbria poole.

• Loe ka
• Parimad ja kaunimad hotellirestoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Pariisi gastronoomilised restoranid, meie parimad aadressid
• Taskukohased gurmeerestoranid Pariisis, meie näpunäited ja head aadressid

Loomulikult kaasneb kõigega hea klaas veini, mida restorani sommeljee peenelt soovitab, loominguline kokteil või värskendav mocktail. Samu jooke leiab veidi kõrgemal, Grands Boulevards'i hotelli ülemisel korrusel, väikesel Pariisi katustele vaatega katusel, mis kannab nime Le Shed. Kell 17.00-23.00 avatud aadress on populaarne ja soovitatakse broneerida.

Õnnetumad võivad alati tagasi pöörduda The Shell'i, teise restorani tasandil asuva kokteilibaari poole, mille sisustus on spakeasy-stiilis. Meie avastamine restoranis peatus magustoidu ukse juures - kaerahelbe-dessert oli tõeline pilkupüüdja - roogasid pakuti ohtralt, kuid oleme kindlad, et tuleme veel tagasi, et avastada selle tuhande saladusega hotelli teisi külgi.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.