Gargouille, Vahemere köök Pigalle'is

Vahemere... päikesepaistelistele kuldsetele saartele... Pigalle' is on avatud uus Vahemere restoran, mida juhivad Arthur Billard ja Jules Behar . Siin on peakokk eemaldunud Marzo Itaalia retseptidest jaEtsi kreeka eripäradest, kus ta varem töötas, ning loonud päikesepaiga, kus ta saab esile tuua lapsepõlvemälestusi ja roogasid, mida valmistasid temaItaalia ja Liibanoni päritolu sefardidest Egiptuse vanaemad.

Viidete sulatusahi, mida peakokk ise on pliidi taga sisse võtnud ja ümber kirjutanud koos Liibanoni peakoka Marc Elie Hayekiga, kes on lõpetanud Ferrandi kooli ja töötanud Guy Savoy, Prince Noir'i ja seejärel Contraste'i köögis. Tema kõrval on Arthur Billard, kes tutvustab uudishimulikele Korsika, Itaalia, Hispaania, Portugali, Kreeka ja muidugi Prantsusmaa parimaid veine.

Lõunasöögi ajal valitseb lihtsus, mis on originaalne: üks suur à la carte taldrik, mis muutub igal nädalal ja koosneb keedetud ja toorestest köögiviljadest, kastmest, värsketest ürtidest, tärkliserikastest, teraviljast ja kesksest toidust, mis võib olla liha, kala või taimetoitlane.

Meie külastuse ajal koosneslõunataldrik (19 eurot) vürtsitatud riisipilafist, paprikakartulitest, austraseentest mee ja mandlitega, punase kapsa salatist, köömnetega porganditest ja tilliga labneh'st; sinna juurde sobivad marineeritud kanakebab, oliivikoores tursk või fetaga täidetud suvikõrvits, värske kitsejuust ja piparmünt.

Pange tähele, et endiselt on võimalik tellida õhtuseid eripakkumisi - millest me teile kohe räägime. Kuid lõunaajal pakutav menüü tundub olevat kohalike elanike ja töötajate seas tõeline hitt ning bistroo oli meie külastuse ajal lihtsalt täis!

Õhtul on kõik jagamine, Vahemere roogasid saab nautida koos sõprade ja rõõmsameelse omanikuga: cecina de Leon (9 €), babaganoush (9 €), bricks de Tunis (9 €), kefta ja Liibanoni tabbouleh (13 €), sealiha kõht, mangold ja datlid. Saate valida siit ja sealt, et avastada uusi maitseid!

Ja muidugi on kohalikel kangetel alkohoolsetel jookidel, arakil, mastichal, boukha'l ja muudel Vahemere piirkonna veinidel põhinevaid kokteile, et lõpetada eriti hea magustoiduga, nagu Kreeka jogurt apelsiniõitega, mis on kaetud pistaatsiapähklite ja granaatõunaseemnetega, või šokolaadikook, mis on kaetud krõbedate inglikarvadega.

Gargouille, Vahemere köök Pigalle'is

Päevik

_