Place de Clichy on Pariisi linnavolikogu poolt üle kümne aasta tagasi algatatud kampaanias Pariisi ajalooliste väljakute parendamiseks suuresti tähelepanuta jäänud ja jääb oma munakivisillutisega õdedega võrreldes kahvatuks. Mitte väga roheline, pidevalt sarvi hüüdvate sõidukite poolt ummistatud ja õhus seisvate heitgaaside tõttu ummistunud väljak pealinna 8., 9., 17. ja 18. linnaosa piiril ei ole tegelikult ühtegi terrassi, kus saaks rahulikust saginast eemal lõõgastuda.
Mis puutub selle ääres asuvatesse restoranidesse, siis need on pigem suured nimed või kehastunud brasserie'd, kus saab nautida valjuhäälsete ettekandjate poolt laudadele visatud roogasid, kui väikesed naabruskonna nugised. Kuid need klišeelikud väited on tänu Cyranole nüüdseks ajalugu.
Rostand'i romaanist põgenenud, on meie suure ninaga kangelane nüüd peidus rue Biot'l, restorani-baaris, mille noor meeskond võttis üle mullu augustis ja mille sisustus viib meid tagasi möödunud sajandisse, möödunud aegade Pariisi. Suurepärased juugendstiilis kullatud mosaiigid, suured peeglid, mille värvid on maitsvalt punnitud ja täpilised, imposantsed puit- ja marmortasapinnad... sellel aadressil on olnud tuhat ja üks elu, vaheldumisi sürrealistide ja kunagise bordelli pärusmaa.
Nüüd on noored naised oma pitsid ära pannud ja noored mehed on õppinud käituma ning ainult taldrikutel toimub ulakus. Juhtimisel on noor iseõppinud peakokk Charleyne Valet, kes on kogu oma heatujulisuse ja heade ideedega võtnud ette bistroo stiilis toiduvalmistamise, moderniseerides seda, kuid mitte liiga palju, kuratlikult heldete ja veriselt lohutavate retseptide abil.
Täiuslik muna, suitsukartulimousse ja maapirnikrõpsud ühelt poolt, läätseveloute teiselt poolt (püüdsime kokka altkäemaksu anda, et saada viimase retsepti), lihtsalt selleks, et asi hästi algaks; vasikaliha blanquette, mis on keerutatud sidrunheina, kilttursk rosinate ja mandlitega, krõbe polenta, mis on abielus parmesankreemi ja taggiasche oliividega; enne lõpetamist musta seesamipannkoogi viiluga...
Kõik see on väga, väga taskukohase hinnaga. Eelroa/põhiroog või pearoog/dessert maksab 18 eurot ja eelroa/põhiroog/dessert 22 eurot. Ja Cyrano pakub leti juures veelgi madalamaid hindu: 16,50 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert ja 20 eurot eelroa/põhiroog/dessert. Seda on raske võita!
Õhtul on menüü aga hoopis teistsugune, sest seal on palju väikseid taldrikuid, mida saab külaliste vahel jagada, nagu praegu Pariisis kombeks. Armas väike aadress, mida tuleb viivitamatult avastada!
