Kimochi, Jaapani sushi burgerrestoran

Kimochi on Pariisis asuva uue sushi-baari nimi, mis keskendub eelkõige sushi-burgeritele. Mine Passage des Panoramasse, et avastada seda unikaalse ja maitsva kontseptsiooniga jaapani restorani.

Võtame teid kaasa ekskursioonile Kimochi'sse, Pariisi 2. linnaosas asuvasse uude jaapani restorani, mis avas oma uksed Passage des Panoramas'i galeriis Galerie Montmartre'is.

Läheme avastama seda uut, ainulaadset ja originaalset kontseptsiooni. Kimochi on Sushi Étoile 'i väikevend, mis juba rõõmustab 17. arrondissementi külastajaid. Kööki juhib sushiman-kokk Jiyi, kes on töötanud Ralph's ja teistes Jaapani kuumades kohtades ning kes ühendab suurepäraselt traditsioonilise Jaapani köögi prantsuse gastronoomia peensustega. Tema fusioonköök on nii traditsiooniline kui ka kaasaegne.

Kimochis leiate kõike, mis on Sushi Étoile'i menüüs, sealhulgas mitmesuguseid rullid, jumalikku Karaage kana, heldet tokayaki, gyozasid just nii, nagu meile meeldib, ning nigirisid ja sashimisid. Kuid selle koha eripära on see, et siin pakutakse sushiburgereid.

Niisiis, olgem ausad, alguses arvasime, et sushi burgerid on raskesti söödavad! Aga kui aus olla, siis meile väga meeldis ja me sõime selle kõik hetkega ära. Oma minutilise grillitud riisipulga, rikkalikult maitsestatud lisandite ja kastmetega on see tõeline plahvatus suus. Kõik burgerid on valmistatud värsketest ja kvaliteetsetest koostisosadest.

Menüüs on mitu sushi-burgeri retsepti: Spicy Tuna, vürtsikas tuunikala, avokaado, wakame, rukola ja kurk; Salmon Tartare, lõ hetartar, avokaado, praetud sibul, rukola, punane redis ja kodune kaste; Truffles Mania, poolküpsetatud lõhe, trühvlipüree, hautatud Emmentali juustu, rukola, wakame, punase redise ja koduse kastmega. Samuti on olemas maitsev angerjaversioon, krevetitempura versioon ja taimetoidu versioon baklažaani ja grillitud Emmentali juustuga.

Isiklikult meeldis meile lõhetartar, mis oli pooleldi kuum ja pooleldi külm, krõbe ja värske ühtaegu, samuti trühvlimaniakk, ülimalt suurejooneline ja maitserikas. Ärge unustage lõpetada hea magustoiduga. Seal on crème brûlée juustukook, jäätunud mochi ja maitsvad omatehtud matcha-, šokolaadi- või Nutella-tiramisid.

Hinnad on klassikalised, karaage ja muud gyozad maksavad 7 eurot ning 8 rulli 13-18 eurot. Suuremad ja maitsvamad sushiburgerid maksavad 17-20 eurot, alates taimetoidulist kuni trühvliga.

Mis puutub söögisaali, siis Kimochis on suur keskne baar, kus saab ringi istuda ja jälgida, kuidas kokk oma tööd sinu silme ees teeb. Mõni laud leiab veel fassaadi ääres ja ilusa ilmaga ka terrassil. Maja vastas on ka maja juurde kuuluv baar, mis pakub tervet menüüd õllesid ja sake'i. Meile meeldib see tagasihoidlik, sõbralik atmosfäär, mis meenutab Jaapani izakayasid.