Viimasel ajal on Pariisi jõudnud mõned üsna ebatavalised Itaalia tänavatoidu eripärad, nagu näiteks Frittzas esiletõstetud neapoliitlaste praetud pitsad ning Tribunalis pakutav pitsamädanik ja karrett. Alla Mano 's saate avastada Botte'i tänavatoidu kaks teist sammast: suppli ja panzerotti.
Pöörduge elava Sentier'i linnaosa ja täpsemalt Rue Montmartre'i poole, et avastada neid alla mano valmistatud ja otse sõrmedega söödavaid tänavatoidu eripärasid kohapeal või kaasa võtta. Menüüs on Rooma tänavatoidu täht, mida Prantsusmaal veel vähe tuntakse, suppli, mis ei ole sugulane kuulsale Sitsiilia arancini'le, kuigi veidi piklikum, mis on valmistatud heade toodetega täidetud risotopallist ja seejärel fritüüritud.
Kuldset supplit süüakse tavaliselt paarikaupa, ilma söögiriistadeta! Seest leiad erinevaid retsepte, mis on austusavaldus Itaalia roogadele, alates klassikalisest tomati ja mozzarella duost (3,70 eurot) kuni vürtsikamate supplideni pipra ja Pecorino' ga (4,20 eurot) ning suppli de la mamma ragù bolognese ja mozzarellaga (4,20 eurot).
Tulemuseks on krõmpsuvad, väherasvased ja mõnusalt maitsvad pallid, juust, mis maitseb hästi, ning tore tänavatoidu avastus, mida on lihtne kaasa võtta ja teel olles süüa.
Alla Mano menüü teine staar on panzerotto, mis on omamoodi käik, seekord Lõuna-Itaaliast, täpsemalt Apuulia piirkonnast. Ka see on täidetud väikese kaltsooni stiilis ja kastetud õlivanni, mis annab sellele välimuse, mis on kuskil praetud pizza ja sõõriku vahel.
Taldrikul on 4 panzerotti retsepti, milles kasutatakse jällegi Itaalia köögi, eriti pitsade fännide poolt järeleproovitud koode ja kombinatsioone: panzerotto margherita (7,90 eurot), panzerotto regina (8,60 eurot) ja panzerotto diavola (8,60 eurot), mille retseptid kajastavad nende nimede poolt esile kutsutud maitseid. Ja alati on ka mozzarellat!
Et lisada veidi värskust sellesse maitseelamusse, mis, tõsi küll, koosneb peamiselt praetud toitudest, pakuvad Alla Mano't juhtivad Sitsiilia kokad Sebastiano ja Alexis salateid ning mittepraetud toite, mis on alati kodused, näiteks baklažaani alla parmigiana, lasanje ja gratiini trühvliõliga.
Eriti soovitame aga proovida panzerotti ja suppli, mida ei leia Pariisi igal tänavanurgal!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Alla Mano
112 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.instagram.com
