Taco Mesa, autentne taco restoran, mida juhib peakokk Beatriz Gonzalez.

Beatriz Gonzalezi taco restoran oli (lõpuks ometi!) pikka aega tulemas. Tegelikult juba aastaid, sest see projekt võttis esimest korda tema peas kuju ja sai teoks tema vangistuse ajal. Mehhiko peakokk käivitas tervisekriisi ajal pop-up taco kohaletoimetamise ja äraviimise teenuse ning see oli suur edu.

Sellest piisas, et veenda teda end kogu südamest uue Pariisi restorani seiklusesse heitma, sest tal on juba kaks asutust, Neva Cuisine ja Coretta, mis keskenduvad pigem prantsuse köögile. Mehhiko restorani avamine Pariisis oli ilmselge valik kokale, kes soovis muuta Mehhiko tänavatoidu suured klassikud roogadeks, mida saab nautida a mesa ("laua taga").

Kokk on väga kiindunud oma juurtesse ja talle meeldib laadida oma patareisid kodumaal, kust ta oma loomingu jaoks inspiratsiooni ammutab. Oma lapsepõlve maitsetest ammutab ta magusaid ja soolaseid roogasid, mis on tema eriala, alati väikese annuse hapukusega; ja südamega valmistab ta tacosid, tamaleid, ceviches'e ja muid ehtsaid Mehhiko roogi.

Beatriz Gonzalez on pärit pika restorani suguvõsaga. Pärast lapsepõlve veetmist oma pere kahe restorani köögis jõudis ta 18-aastaselt Prantsusmaale ja õppis seal Institut Bocuse'is, kus ta süvenes prantsuse kultuuri ja kohtus oma tulevase abikaasa ja elukaaslase Matthieu Marcant 'iga, enne kui ta asus tööle sellistes tärniga restoranides nagu Lucas Carton ja La Grande Cascade.

Beatriz Gonzalez avab Taco Mesa'ga värvika restorani 10. linnaosas. Menüüs on suurepärane guacamole (9 eurot), mis on valmistatud kõige puhtamate traditsioonide järgi; sealiha quesadillad , mis on kaetud juustu ja süles röstitud marineeritud sea või chipotle' ga (suitsutatud jalapeño paprika; 16 eurot 4 kohta), mis on väga tõhusad; ja eelkõige hulk tacosid, millest üks on parem kui teine.

Suurepäraselt garneeritud tacod paljastavad värvid ja maitsed mujalt maailmast: tacod confit-seaga, süles röstitud sea tacod, hautatud veiseliha tacod, mida kastetakse maitsvasse consommé'sse - see on praegu Pariisis kindlasti moes - ja taimetoidu tacod (praegu on efiloché stiilis valmistatud kapsas), mis on võitnud. Kõiki serveeritakse koos kolmikuga omatehtud kastmetega, mis sõltuvalt nende värvusest rohkem või vähem kuumutavad : salsa verde, salsa roja ja salsa mango habanero!

Kui soovite magusat, on ilmselge valik churros (5,50 eurot), mis on sel juhul kaneeliga vürtsitatud. Klaasidest leiad Mehhiko stiilis margaritasid, tequila- ja mezcal-shotid ning õlleklaasid Corona.

Muy caliente aadress naabruses!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.