Bouillon sur Seine Boulogne’is (92): XXL-restorani avamine on lõpuks kavandatud novembrisse

Bouillon’id pakuvad Pariisi piirkonnas üha uusi söömaaegu! Pärast pealinna ja mitme naaberomavalitsuse vallutamist on nüüd Boulogne-Billancourti (92) kord oma suure söögilaua võõrustada. 2026. aasta novembri alguses või keskpaigas avab Bouillon sur Seine uksed Île Seguinil, Pointe des Artsi linnaosa südames. Suurelt mõtlev söögikoht loodab Seine’i kallastel elu keema lüüa.

Projekti alguseks on Christopher Préchez ja Benjamin Moreel, keda on varem tuntud Petit Bouillon Pharamondi Pariisis taaselustamise eest enne 2024. aasta üleandmist, ning samuti Montmartre’is Bon Bocki ning Lille Bouillon Alcide ja Asnières‑sur‑Seine Hauts‑de‑Seine’i kõrval asuva Petit Bouillon de la Gare loomseinate taga. Koos Mickael Salgueiroga on nad sellest uues aadressis tööd alustanud alates 2019. aastast, sooviga läbi rebida traditsioonilise bouilloni koodid uudses vormis.

• Loe ka
• Nädala parimad soovitused 26. oktoobrist 1. novembrini 2026 Pariisis ja Île-de-France’is

See koht ei kavatse tegeleda vaid poole portsjoniga. 1 100 m² suurune ruum, 570 istekohta, kellest umbes sada terrassil Seinaga vastas, Bouillon sur Seine unistab saada Prantsuse suurimaks bouilloniks. Tänu suurtele klaasustega akendele, mis avanevad väljast, soovib asutus anda koha tunnet ja samaselle restoranile. Pidev teenindus kogu päeva vältel, päeva eripakkumised, kodused limonaadid terve päeva ja kaasaost lisavad menüüsse osakaalu suurtele bouillon’i klassikutele, prantsuse populaarsete suurte laudade vaimus.

Köögis juhib brigaadi Nicolas Roudier, kelle tee viis läbi kaks Prantsuse gastronoomia ikooni. Ta õppis L'Arpège’i Alain Passardi juhendamisel ning hiljem Le Bristol’i köögis Éric Fréchoni kõrval, ning aitas kaasa Pariisi palatsi kolmanda Michelin-tähe võitmisele. Selline kõrgtasemeline karjäär annab aluse projektile, mis on mõeldud elavdama buljöö vaimu tänapäevases, sõbralikus ja avatud vormis, alates hommikusöögist kuni õhtusöögini.