Tippkokk Mohamed Cheikh restoranis La Pagode de Cos, La Réserve

Mohamed Cheikh 'i kulinaarsed seiklused jätkuvad pealinnas vähemalt aasta lõpuni."Top Chef"2021. aasta võitja onPariisi hotelli La Réserve ühe restorani La Pagode de Cos ajutine külaline Pariisi lossi 2-tärni peakoka Jérôme Bancteli heatahtliku pilgu all. Tema menüü kestab kuni 4. detsembrini 2021.

Mohamed Cheikh on pärast oma võitu M6 kulinaarsel konkursil otsustanud hetkel oma efektseid kulinaarseid projekte mitmekordistada. Kui tema pop-up restoran Manzili Jardin de Plantes'is, mis ei ole kunagi tühjaks jäänud, sulges äsja oma uksed, siis Mohamed Cheikh töötab juba kõvasti oma uue projekti kallal. Seekord veel lühiajaline , kuid peakokk kavatseb jätkata seiklust Pariisis uues asutuses, mis järgneb...

Seekord on see kahekordse Michelini tärniga tunnustatud peakokk Jérôme Banctel,5-tärni hotelli ja restorani Le Gabriel köögi juht, kes on kutsunud Mohamed Cheikh'i kaheks kuuks La Pagode de Cos'i juhtimise üle võtma. See ei olnud juhus, sest Mohamed Cheikh'i kõige esimene koolitusperiood köögis oli Jérôme Banctel'i juures, Alain Senderens'i juures.

Esimest korda paleeköögi eesotsas, pakub"Top Chef'i" viimane võitja meile kaasaegset, reisi-stiilis kööki, mis on läbi imbunud maailma maitsetest. Loomulikult avaldab ta austust oma päritolule, pakkudes idamaise lähenemisega roogasid, mis ühendavad endas suurepäraseid tooteid ja kulinaarset oskust.

Mohamed Cheikh alustab meid roogade jagamisega. Punase tuunikala sashimi punase peedi, soja ja punase shisoga ning kollasaba crudo valge pomelo, Kalamansi maitseaine ja ponzu-kastmega on meie südamed õiges kohas. Mõtle, et ühendad selle maitsva klaasi šampanjaga või maitsva kokteiliga, nagu allpool olev alkoholivaba Rosa, mis on valmistatud vaarika, sidruni ja limonaadiga.

Eelroaks proovige Poulpe Fictionit, mis ühendab vürtsiks glasuuritud porgandid, zaa'tar hummuse ja harissakastme. Me armume ka suurepärasesse St Jacques à la plancha 'sse, mis ühendab endas avokaado magususe, mis on maitsemeeli äratavalt vinaigrette'i, mis koosneb kannatuslille viljadest, persimmonist ja Kalamanta oliividest.

• Loe ka
• Restoranid Pariisi 8. arrondissementis: kus selles piirkonnas süüa? Meie head aadressid
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Mis puutub pearooga, siis Arabica tursk on jumalik. Kujutage ette täiuslikult küpsetatud turska magusate kohvinootidega, mida serveeritakse röstitud pastinaagi, datlite, miso ja röstitud leivapulbriga.

Kas teile meeldivad tagiinid? Siis armastad sa kindlasti mooritud kodulinnuliha. Kujutage ette niiske liha ja krõbeda nahaga linnuliha koos oliivide ja konserveeritud sidruniga ning vürtsitatud pommes grenaille'i kartulitega - see on kindel, et see on reis mälestuste rada mööda.

Magustoiduks võtavad millefeuilles baklawa välimuse, panna cotta on maitsestatud kakaoga ja kuulus signatuurdessert"Nomade" (millega Mohamed võitis restoranisõja "Top Chef") muutub tordiks.

Meile meeldib millefeuille'i kergus koos apelsinilille vihjega. Nomade'i tort jääb ilmselgelt proovimiseks kohustuslikuks.

Mohamed Cheikh 'i residentuuri La Pagode de Cos on nüüd avatud broneeringud. Ärge jätke vahele. Ja kui teil ei õnnestunud Manzilis lauda saada, on see suurepärane võimalus seda heastada ja lõpuks ometi Mohamed Cheikh'i kööki nautida.